第一百九十七章 小炒山鸡肉（2 / 2）

打小就养鸡喂鸡捡鸡蛋，庄户人家都是杀惯了鸡的。

如今这老母鸡被换成了山鸡，程序上也没个什么两样。

一只手握住了鸡翅膀，小宁康氏先扒了鸡脖子处的毛，再利落的一刀下去，扑腾的大山鸡一下就没了声息，又喊了宁九东拿了个碗来，小宁康氏眼疾手快地把淅淅沥沥流个不住的鸡血接住了。

——这玩意还能做碗菜哩，可不能浪费了。

将鸡血都放干净后，她紧接着烧了一锅滚水，将大山鸡扔进去滚了一圈，鸡毛就能顺顺当当拔下来了。

被拔下来的鸡毛她也没浪费，吩咐了宁九东全都给收了起来，笑眯眯地道：“回头弄俩铜钱，娘给你做个鸡毛毽子，去陪你蜜宝妹妹玩儿去。”

这个时节的山鸡为了预备过冬，肥肚子里都存了些油脂。

菜无油不香，油脂太多了又会腻。

小宁康氏就动作利索地扒了鸡油块，放在了碗里留着炒干豆角。

然后她再将两只山鸡给剁成了小块，用清水反复冲洗几遍，用力把残余的血水全部挤压出来。

此时鸡肉的膻味已差不多被挤干净了。

紧接着小宁康氏又用盐、酱油、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜，将山鸡肉腌了足足小一刻钟。

趁着这一时间，小宁康氏又准备了一大块素干子，利索地切成了小块。待锅烧热了后，小宁康氏又利索地下了藤椒与山鸡肉。一直煸炒到鸡肉没有水气，飘出了香味后，小宁康氏才撒入了葱姜辣椒等作料。

此时一锅小炒山鸡肉算是半熟了。

小宁康氏又拿出了自己独门秘籍——一大勺自己腌好的豆瓣酱。

将山鸡肉和着豆瓣酱烧出了红亮的汤色，又加了半勺黄酒和白糖提鲜后，小宁康氏再烧了小一刻钟。

最后一道小炒山鸡肉收汁出锅时，满厨房都飘着香味。

托了蜜宝的福，宁长寿家最近日子好过了不少，再加上上次也分得了一些羊肉，这段时间也算时常能吃上大荤。宁老秀才家更不必提了，这些天饭桌上就没断过荤腥，肚子都装满了油水。

饶是如此，闻着这喷香的小炒山鸡肉，两家人仍旧有些忍不住了。

“娘，你好了没有？”宁九东哈喇子都快流到地上了，盯着厨房的方向，眼睛都不带挪开的，“我好饿好饿好饿啊……”

宁许氏帮着端饭上座，也咽了一下口水：“还真别提，这时候的山鸡肉肥，烧出来闻着还真是够香的。”

“来了。”在众目瞩目中，小宁康氏端了一大盆小炒山鸡肉上了桌，笑吟吟地道，“三只大山鸡都给炒了，大家今天敞开了肚皮吃，每个人都有份。”

说着她就拿起一个小碗，专程盛了一碗，还特意夹了两个鸡腿，递给了蜜宝道，“来蜜宝，尝尝你堂婶的手艺。”

蜜宝用力咬了一口，扬起了小脸，露出个大大笑容：“好吃。”

望着那干净漂亮的小脸，两家人都忍不住被感染，露出了大大的笑容。老宁康氏更是直接笑道：“好吃就多吃点。”

刚掀帘子进屋的宁许氏瞧见这一幕，登时心里又有些不乐意了。