第104章 徐杰回家,灵渠村的热闹喜宴(求全订!)(1 / 2)
每个人都有自己独特的记忆,有些记忆会随着时光流逝,逐渐模糊,继而转变成一种味道,一种灵光!
钱宁姐妹是绿城本地人,父母也是!
因此她们的口味从小就被养成了,在那个物产并不丰富,人民收入并不高,城市化还有那么高的年代,残留在姐妹记忆之中的美食,便是逢红白事桌上的八大碗了!
说起八大碗,好多地区都有在喜宴上八大碗的习俗,而八大碗最早的起源,或许要追溯到青朝德隆年间的满汉全席!
这八大碗集中了炒、蒸、熘、炖、烧、焖、酱、扒等烹饪手法,是荤食爱好者的盛宴!
而就在这八大碗之中,正好有一道扣肉!
只是因为地区不同,亦或者厨师手法不同,有时候是雪菜扣肉,有时候是梅菜扣肉。
毕竟梅菜扣肉是客家菜,独领风骚于南方!
随着姐妹三人慢慢长大,梅菜扣肉的味道不止没有模糊,反而越加清晰,因为二里岗那家店,已经足足有三十个年头了,自从父亲母亲带着她们吃过一次后,变成了常客,十几年如一日!
在她看来,那绝对是梅菜扣肉的天花板了,哪怕后续也曾吃到过似乎比张师傅梅菜扣肉强一点的,但因为情怀加持,她还是选择张师傅!
可是……
当她第一口尝了这道梅菜扣肉,她知道,情怀的加分已经不够用了,因为这味道,似乎直接将梅菜扣肉的风味直线拔高,如果说以前吃的梅菜扣肉是八十分,那么这道,直接突破卷面分了。
尤其是味道。
肉烂味香,鲜香美味,看起来像是肥肉,但却一点也不油腻,尤其是那梅菜,要知道,梅菜是粤东客家的特产,是经过腌制脱水加工而成,成品类似于渣渣,但此时的梅菜,吸收了肥肉的汤汁,变得饱满起来。
尤其是于那五花肉搭配在一起,香气怡人,清脆爽口,让肥肉变得不再油腻,两者互相配合,一片,两片……喜欢大口吃肉的,只怕这一盘都不够!
“姐,怎么样!”
梅菜扣肉已经被吃光了,别说肉了,就连上面的梅菜也没有剩下一片,而残留的汤汁,被人用馒头片混合。
酥软的馒头片就那么一擦,汤汁全都被吸走了。
钱茜那个羡慕啊,要知道,她以前也干过这种事情,而梅菜扣肉的汤汁,营养极高,可惜她还算有点理智,知道是来送亲的。
只能感叹姐夫村子的人会吃了!
“不错!”
钱宁深吸口气,想要再吃,却发现盘子已经空了,只能甜甜嘴唇上的残留,那滋味,回味无穷。
“姐,有糖醋排骨哎,尝尝!”
这桌上菜不少,但人总归是有爱好的,就比如这梅菜扣肉,就是钱家姐妹最喜欢吃的,一般只要餐桌上有,必然会首选它。
接下来,便是糖醋排骨了!
糖醋排骨,它可是糖醋味型中具有代表性的一到大众喜爱的传统名菜!
可以说,街边小店之中,基本上是个厨师都会糖醋排骨,甚至于家常饭里面,也可以做。
这也正好说明,糖醋排骨的制作方法是比较简单的!
也的确如此!
先选好新鲜的排骨,最好是猪仔的排骨,至于是肋排还是脊骨,那就看自己的口味了。
将小排骨切好,然后加入料酒生抽等等腌制半个小时。
再起锅烧油,等到八分热的时候,将腌制好的排骨放进锅里,等到排骨变成棕色之后将其盛出,留下的油可以当做底油,加入之后,倒入小半碗清水,再加点香醋。
将其煮沸之后,再加入白糖、红糖,小火熬制粘稠状。切记住的时候一定要不断搅动,避免糊锅。
等到差不多了,再将排骨倒入,随着排骨不断的翻炒,糖汁会全部黏在排骨上面,再加入老抽,食盐等调料,然后翻炒出锅,淋上芝麻,一份香喷喷的糖醋排骨就做好了!
糖醋排骨好不好,其实从色泽就能看出来。
毕竟糖色都炒不好,那么肉不是老了就是夹生!
而这一份糖醋排骨,虽然已经被其他人翻的开吃了,但其色泽红亮,上面的糖色将排骨彻底包裹,只是仔细看,甚至还能看到里面肉的纹理,很显然糖色熬制的好,并且后面排骨下锅,是极其均匀的沾上了糖汁,如此做法,不会出现部分口味不均的情况。
白色的芝麻只是点缀,但这一口下去,完整的芝麻先是碎了,唇齿留香,紧接着,便是糖汁的味道。
只是这里的糖汁,已经不单单是甜味儿了,它甜中带酸,又酸甜适中,口感层次相当丰富,又不油不腻。
尤其是里面的肉,竟然有种刚刚煮出来的感觉。
要知道,但凡炒的排骨,一般都会出现肉质干柴的情况,也不知道这厨师是怎么做的,竟然直接将水分锁住!
哇,简直绝了!
钱宁和钱茜这次没有问了,两人吃的快了,评价?还用得着评价吗?埋头干饭是对它最高的评价!
一盘糖醋排骨,就那么快的消失了,两人的面前,已经放了好几个小骨头。
而此时,钱茜的嘴巴里面,还有一块小骨头。
她翻来覆去的嗦着,时不时嗯一声。
毕竟糖醋排骨的骨头也香啊!
而就在钱茜吃饭动静大的时候,后脑勺就被拍了一下。
她一回头,正好看到姐姐和姐夫。
“你注意点形象!”
钱静出来敬酒了,正好看到钱茜在嗦骨头,而且还嗦出声音了,一时间觉得有些小丢脸,虽然……
不知道为什么桌子上其他人都吃的比较夸张,但自家人管自家人。
“哎呀姐,你今天好美啊!”
钱茜直接将骨头吐了,笑嘻嘻的拉着钱静的胳膊。
钱静无奈,这边两人也开始围桌敬酒了。
一个个倒是很干脆,酒拿来就喝,一般都是双数。
钱静满是疑惑,这灵渠村的人,是不是有点太好说话,太乖了。
建刚看到老婆的疑惑,笑道:“大家都忙着吃饭呢,推辞什么,一会儿咱们也吃!”
周游的手艺,建刚已经吃过多次了,只是自己老婆还没吃过呢,疑惑正常。
但就在这般敬酒的时候,钱静的表情一下子呆住了。
“建……建刚,那个……那个……”
钱静呆呆的看着那一桌,整个人如遭雷击。
什么情况?
建刚看了过去,笑道:“老婆,我说了惊喜可不止何老师,走,咱们过去敬酒!”
钱静就那么脑袋发昏的被拉了过去,等到回过神来,黄老师已经起身喝酒了。
“新婚快乐,早生贵子!”
四杯酒下肚,黄老笑着恭喜两位新人。
“啊,黄……黄老师!”
钱静一脸震惊,又转头看了过去:“麦麦……涛涛……这位……方……方圆?”
钱静觉得自己脑袋不够用了!
她虽然没有特别追某位明星,但却喜欢看综艺节目。
先前何老师的出现,就进让她震惊不已了,可是……她万万没想到,竟然会在这里遇到黄老师,涛涛,麦麦!
她就算再迟钝,也已经反应过来了!
这是……
《生活的向往》节目组?
我的天!
原来第二季在灵渠村录制?
可是……
就算要和村民打好交道,似乎也不至于全来吧。
她迷糊的被拽走了,等到彻底敬完酒,连忙拉着建刚询问。
“不急不急,来来,该忙的忙完了,咱们也得吃席!”
“啊,咱们?会不会不好啊!”
新人还坐席?
建刚心道以前不坐,但后来周游是烧席师傅了,谁不坐,谁傻逼!
拉着钱静和其他人凑了一桌,很快,菜就开始上了。
白灼虾,水煮鱼,红烧牛肉,清炒西蓝花!
粉蒸肉,菠萝酥,炝莲白菜,椒麻杏鲍菇!
……
从一开始的梅菜扣肉开始,再到后面这八道!
钱静整个人是暖洋洋的。
毕竟是一家人,所以钱宁钱茜喜欢吃的,她基本上也喜欢吃,梅菜扣肉,糖醋排骨,白灼虾,红烧牛肉!
钱静一直没搞懂,老公怎么喜欢说半句话,什么惊喜啊,尤其是说到吃的东西的时候,老是神秘一笑。
而现在……
她终于明白了,这是农村的流水席?
不,这味道,简直比五星级酒店的主厨都要强。
“这是村里周游哥烧的,无人不知,无人不晓,不少市里人都专门跑来吃呢!”
钱静恍然,她信,这味道,别说市里了,就是外地人专门跑来吃一趟,她都信。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别的菌柄组织致密、结实、乳白,几乎可以全部食用。
钱静以前也吃过,但都不如这一盘。
咬起来咯吱咯吱响,口感绝佳,风味独特,简直比牛肉都好吃,尤其是配上椒麻的味道,让人吃一口,就想吃第二口,如此生生不息,直到一盘椒麻杏鲍菇差不多都被她干掉了。
“绝了,你说的这个周游哥,莫不是市里酒店的大厨?”
“不是,人家回村之后就一直在家,也没出去,对了,《生活的向往》就在他家拍,黄老师他们都住在周游家!”
嘶!
钱静傻眼了。
因为昨天海清宴席的缘故,所以今天来吃饭的黄老师等人,显然也不准备就这么离去。
就像是周游说的,都已经开了头了,总不能顾此失彼,另外也只是上去唱个歌,表演一下,对于他们这些靠演戏或者唱歌吃饭的人来说,简直不要太简单了。
所以到下午的时候,第二场开始了。
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