第33章（1 / 2）

而除了以上这些规矩之外，和面还讲究三遍水一遍灰，三饧三揉等等……

这些经验，往往是一些拉面师傅毕生经验的总结。

然而对于拥有小吃系统的乔安逸来说，可谓是瞬间便掌握了这些精髓。

揉，按，搓，压，摔……

四十多斤重的面团在乔安逸的手中不断翻腾起伏，变幻成为各种形状。

30分钟之后，面被和好了，软硬度刚好适中。

接下来要做的，就是醒面。

醒面，顾名思义，就是要把面团放置一段时间，以此来促进面筋的生成。

趁着有醒面的这会儿功夫，乔安逸开始按照配方来熬制拉面汤底，然后又切葱末、香菜末，炸辣椒油等等。

对于熬制汤底这件事情，乔安逸选用的是黄牛肉，第三节到第十节的小腿骨和脊骨。

只有在这几节骨头里，才拥有着最为饱满丰富的骨髓，包含着最为丰富的胶原蛋白，才能够熬制出更有营养，味道更加鲜美的汤底！

等忙完这一切之后。关于食材的准备工作总算是做完了。

与此同时，酱牛肉也已经炖好，等待晾凉后就可以进行切片了。

乔安逸趁热尝了一口牛肉。

刚刚入口，几乎是瞬间便被他吞了下去，然后又一口气连吃了四五块。

如果不是乔安逸的理智告诉他，自己还要靠这些酱牛肉来赚钱。

他恨不得一直吃下去！

倒不是因为乔安逸饿了，实在是这酱牛肉味道简直是太香了！