第376章（2 / 2）

“孙海玉、王国盛，你们两个记好了，同样是做牛肉馅的面食，但是包子、饺子还有馅饼，绝对不能混为一谈！”

“因为这三种食物的烹饪方法，是截然不同的。”

“包子主要靠蒸、饺子则是要煮、而煎饼则是靠煎制的手艺。”

“就拿咱们现在做的这种水晶牛肉包来说，因为它的皮太薄了，所以在蒸制的时候，肯定会带走一部分的水分。”

“这样一来，在拌馅料的时候，一定要比平常多加水和油，这样才能够保证包子里的汤汁，不至于因为馅料的原因失去水分而变的更柴。”

“至于饺子，则是恰恰相反，在煮制的时候会往馅料里掺水。”

“所以这种情况下，你们一定要多放油，这样才可以在饺子皮和馅料之间，形成一个有效的隔离层。”

“另外在高温煮制的过程当中，也会有一部分的油渗透到饺子外皮里，这样一来，饺子皮就不会因为煮制的时间太久而失去弹性。”

“至于煎饼，则是要靠油来煎制做一下，里面的油一定要少放，不然吃起来口感会变得很腻。”

“至于八宝粥的具体做法………”

在厨房的正中央，乔安逸正在指导自己的两名新收的徒弟孙海玉和王国盛，制作明天准备出售的菜品。

自从分店扩张到三个之后，乔安逸就开始仔细地留意起了第二波徒弟的人选。

最终，在工人街分店的孙海玉和在商业街分店的王国盛，进入到了乔安逸的视野当中。

为了更仔细的去了解二人的人品如何，这一段时间里，乔安逸便让郑广成找机会，分别考验了两人几次。

还好，这两个人的表现都没有让乔安逸失望。