第434章（1 / 2）

最后再往上面撒一些香菜段，这样一来，清蒸鱼就做好了。

让保姆帮忙端出去之后，乔安逸又开始收拾虾。

这一次买的虾是基围虾，同样肉质十分鲜美，乔安逸决定把它白灼，然后再随便蘸一些调料就可以了。

白灼虾的蘸料制作方法，同样也非常简单。

把葱和酱分别切成细丝，把泰椒切成小段，然后将野山椒切成小粒，接着再切出一些葱段和姜片备用。

乔安逸把之前烧开的那一锅水，重新开火加热。

这其实是制作白灼虾非常关键的一步，叫做二重点水。

所谓的二重点水，就是先把这一锅水给烧开，等到它的温度降下来之后，再次烧开。

这样用水煮出来的虾，可以更好地保持住虾肉的新鲜程度。

等在蒸锅中烧开水之后，乔安逸又放入姜片和大葱段，然后喷了一些黄酒进去。

等到水再烧开之后，捞出葱姜段，再将准备好的基围虾放进锅中。

4分钟后，虾身已经彻底变红，用漏勺把它们捞出来装入盘里。

接下来要做的，就是白灼虾的蘸料。

把提前切好的葱丝和姜丝放进一个大碗中，把锅给烧热，然后再倒入凉油。

在油温烧到六成热左右的时候，倒入红辣椒段和野山椒粒，再将它们炒香。

接着，再倒入放有葱姜丝的碗中。

最后再将蒸鱼豉油少量倒入锅中，再加上一些生抽调味，二者的比例大概是3:1。

然后就是最后一步了，将调制好的豉油料汁倒入被热油爆炒过的葱姜丝，和辣椒段碗中。

这样一来，一碗味道绝佳的白灼虾蘸汁就做完了。

乔安逸刚把摆好盘的白灼基围虾，和蘸料端上桌来，立刻就引来周玉婷和白梦瑶的围观拍照。

紧接着，又是一阵十分耳熟的赞叹声响起……..

就在这个时候，欧阳倩也到家了。

看到满屋子的人，她开心的说：“哇塞，家里今天好热闹啊！”

“妈妈！”