第1265章，质疑（1 / 2）

第1265章，质疑

终于轮到伊兰幽了，佣人将这锅端上去，直到此时伊兰幽才将砂锅的盖子打开。

砂锅盖子一打开，那酒香味便一瞬间烘了出来，同时还有浓郁的鹿肉香气，相互交织。

那砂锅中汤汁依旧在咕嘟咕嘟的翻腾着。

“砂锅是Ｚ国传统炊具，以受热均匀和保温性好而出名，鹿肉如果要作为炖菜料理，那就需要大量的时间入味已经炖煮，比赛是有时长限制的，时间一到就必须关掉火，炖锅不再受热，利用砂锅的保温性在关火后继续对鹿肉进行加温炖煮，延长时间。”易厨神抬头看向伊兰幽：“真是一个鬼机灵。”

“嘿嘿。”伊兰幽害羞的笑了笑，的确，这是她昨晚一整晚想到的应对主意之一，时间不够，那她就想办法在不破坏比赛规矩的条件下给自己加时。

“这砂锅的保温性确实不错，现在这汤才不滚了。”丹顿旁边年轻一点的男人笑了一下看向伊兰幽。

伊兰幽说道：“其实也有油脂和酒精的作用，这两样也会有一定的保温作用。”为了在保温和内加热上面想到法子，她可用了不少心思。

“哦。”男人点了一下头说道：“那就尝尝吧。”

佣人将肉块连汤盛入摆盘中，铺盖在肉糜上面。

众评审开始品评。

众人将目光集中到几位评审身上，王小曼更是在桌下用力抓住张亚的手，她好紧张。

范妮对伊兰幽的半成品并不感兴趣，就算她延长的锅内加温的时间，也不可能在这么短的时间将鹿肉炖出原本该有的效果。

“恩？”众位评审的面色微微一变，看着盘中的鹿肉似乎在思索些什么。

“哼。”池敏燕轻声哼了一个音阶，那种东西也敢端上去，拿上台面的小聪明罢了。到了真正的关头，这种小聪明根本没用处。

“鹿肉的甜经由红酒特有酸味的烘托更甚。”易厨神开口说道：“酱汁中的酒精挥发的差不多了，剩下的是油脂和鹿肉本身的香气，而鹿肉里面红酒的味道却被保存的非常好，这……”

池厨神用勺子将一块鹿肉从中化开皱了皱眉：“鹿肉块有改刀，加入了浸泡红酒的肉糜，之后又用油脂封口。”

“难怪。”那个年轻男人点了一下头，他刚刚就觉得这肉的口感有些怪。

“肉糜是沿着纹理切丝，保留了鹿肉本身的纤维感，高温炖煮之后跟鹿肉本身的软糯口感融合，刀工很有进步。”龙厨神满意的点了点头。

“汤汁中也有肉糜，这个肉糜是酱炒过后的吧。”丹顿笑了一下：“是还用来掩盖汤头中依然残存的红酒味道，从而让食客专注于肉本身的味道，倒是别出心裁了。我那瓶LaRomaneeConti倒是用的值了。”

“谢谢。”伊兰幽点头浅笑。

“在酱料的肉糜里面还放了碾碎的大豆，吸附性和口感上都得到了进一步提升。”池厨神看向伊兰幽，虽然有点不甘心，但是这道菜的确是目前为止最让他们惊艳的作品。

“恩。”龙厨神再度满意的点了点头，虽然他不在伊兰幽身边，但是伊兰幽的进步，他却是看在眼中极其欣慰的。

“等一下！”对于五位评审的认可，范妮面上流露出疑惑的神色：“那是一个完成品？”不应该啊！“没错。”丹顿点了一下头。

伊兰幽瞧见范妮的诧异嘴角上扬，亲自舀出一份配合肉糜酱汁送到范妮面前：“昨天那份香烤鹿里脊的回礼。”