第260章 松鼠鱼（2 / 2）

宋瑜看了她一眼，说道：“今儿教你一个松鼠鱼的做法，对刀工要求稍高，你仔细看着。”

春梅莫名有些紧张，咽了咽口水，站在一旁看着。

然后，咔嚓一声，宋瑜一刀剁下鱼头。

松鼠鱼是苏菜，一般以黄鱼为主，也有用鲤鱼、鳜鱼的，当然，草鱼也不少。

集市上最容易买到的就是草鱼和鲢鱼，宋瑜今儿买的这一条，约摸两斤多重，恰好合适做一盘松鼠鱼。

干净利落的将头部剁开后，从鱼背下刀，锃亮的刀刃划过，鱼尾和两片鱼肉还相互连接着，鱼骨已经被完整的剔下来了。

宋瑜的手太快，太稳，春梅觉得眼睛一花，已经成型了。

“师……师父，没看明白。”春梅傻乎乎道。

宋瑜放下刀，以手为刃，仔细的给她讲解了一遍，但是现场没有第二条鱼给她霍霍，所以即便讲解的详细，春梅也是听得一知半解，毕竟没有下手实验的真实感。

“算了，下回有空买几个小鱼给你练练手。”

春梅忙不迭的点头。

然后又看着她将鱼肉打花刀，给鱼头修型去鱼鳃，又从中间破开，一系列动作做得轻而易举。

方才还滑不溜秋的鱼，这会儿已经被安排的明明白白的放在盘中了。春梅看的目不转睛，仔仔细细的记下她的每一个动作，腌鱼，翻炸，定型。

定型后摆放在盘中的松鼠鱼已经成型，状若松鼠，肉如颗颗黄金。

等酸甜可口的浓稠红黄色酱汁浇上去之后，诱人的食欲瞬间飙升了一个档次。

“好漂亮啊。”

即便亲眼看着食物成形，也挡不住春梅此时眼中的惊叹。

就是……

“师父，这太难了！”

宋瑜擦擦手：“这算什么，与之同样考验刀工的，还有金毛狮子鱼，那个做出来你更觉得难，但以后都是要学的。”

春梅张了张嘴，决定以后要练刀工。

宋瑜乐道：“练刀工好，咱们家正好有现成的用料，喏，就那些萝卜啊萝卜皮，最适合练手了。”

她说着，随手摸了个萝卜，手持大刀在上面随意划拉几下，一朵小花花就出来了。

春梅：“……”

总觉得师父又厉害了。

她要何年何月才练成这样啊。

松鼠鱼做好，恰好沈珺回来，身后还带着汇贤居的老板陆明信，陆家二公子陆奇，以及隔壁的住的好几天没见着人的齐凯。

沈珺让齐凯帮忙招待着，自己溜到厨房来了。

瞧见那刚出锅的松鼠鱼，微微扬眉：“这菜够硬的。”

“这不寻思着陆老板见多识广吗。”

宋瑜对沈珺道：“今晚的热炒和凉拌，多用了辣椒红油，你跟他们说一声，若是上火什么的，就少吃点儿，可以喝点儿汤喝和吃这个鱼或者红烧肉。”

汤是宋瑜做的滑肉汤，用红薯粉和猪肉做的水滑肉，放了点儿香油和早菠菜，味道比较清淡。

沈珺应了一声，准备开始端菜。

临出去之前，随意的问了一句：“娘还没回来？等会儿我让小非去铺子里叫一声。”

宋瑜方才发现，李氏怎么还没回来呢？