第121章（1 / 2）

“是啊！你看这条鲤鱼，明明被赵师傅切了几十刀，却依旧可以严丝合缝的组成一条完整的鱼，几乎看不出来有被刀切过的痕迹。”

陆小阳也是不由得赞叹，果然是在全国厨艺大赛上拿过奖的人，就是不一样。

“过奖了！这都只是基本功而已！”

赵松林说着又道：“这道鲤鱼跃龙门，主要体现在一个‘跃’字上面，所以必须得全鱼！如果刀工不够的话，是无法做出那种一跃冲天的形状！”

听着赵松林的讲解，周青瑶也是不停的点头，心中更是期待这道菜最后的成品。

切好鱼之后，赵松林便将整个条进行了腌制，整个过程中赵松林用到了许多的调料。

“这样一条鱼要如何做，才能让人体会到‘跃’的感觉呢？”

陆小阳也很是好奇，一条早已死了的鲤鱼，总不能还能飞吧！

“等会儿你就知道了！”

赵松林一边说着一边起锅烧油。

虽然只是简单的烧油，赵松林的做法却让陆小阳眼前一亮。

“赵师傅，你这是啥情况？”

陆小阳有些不解的问道。

“这叫热锅冷油！先用少量的油把锅底烧一遍，等达到一定温度之后再下冷油，这样炸出来的东西就不会粘锅！”

赵松林解释的说道。

“赵师傅，我知道你怎么让鱼跃起来了，原来是进行油炸定型。”

周青瑶似乎一下子就找到了诀窍，立刻有些兴奋的说道。

“小姑娘说得没错！不过要炸好这鱼可不简单，没有十年功底是做不出来的！”