第939章（2 / 2）

此刻看到白叶这样做，王策以为白叶也是要做这个。

白叶笑着摇摇头，“不是。”

手掌在鏊子上方感受了一下温度，满意地收回手，另一只手则是快速地抓起糯米团，在烧热的鏊子之上，快速地滚动着。

糯米团一走一过，在鏊子之上留下了薄薄的一层。

这种做法，源自于鲁省的大煎饼，南方的一些卷饼皮也是用同样的方式制作的，不过那些都是面，而白叶用的是米。

之所以用米来制作这皮，就是因为这样更加的薄。

而且也不光是糯米。

白叶也还曾经做过大黄米的，糯玉米的，还有粘高粱米的。

总的来说，糯米香味最柔和，而且在炸过之后更容易吸收炸鸡的味道。

至于其他几种，其实也各有风味，完全可以都开发了。

其实做这一张皮，用不了区区几秒。

用过的那些时间其实都是用在摸索和实践中的，掌握了技术，这将不再是难事。

一张张的糯米纸做好，就堆放在了旁边。

王策过去偷了一张，薄薄脆脆的，却没有什么味道，只是淡淡的米香。

“这，当主食么？”

“当皮。”白叶早就看到了王策的小动作，头也没回的说道。

其实，在虚拟教室里，几位老师说他这个技术只能是现在凑合用用。

真正的纸包鸡的那层纸，可是比他这个薄的多了，并且能够完全贴附在鸡肉表皮之上。这样炸出来之后，这一层纸，就犹如鸡的另一层皮肤，偏偏又如同纸一般薄且脆，故而由此得名。

据虚拟老师们说，那纸比高梁纸也厚不了多少，油炸之后金黄香酥，让这炸鸡格外的颜色金黄诱人。

当然了，这一层纸的意义，不光是为自寻烦恼，而是有这一层外壳包裹，一来是模样金黄好看，二来是这一层纸也能隔绝油脂，让油没有接触到鸡肉。第三就是一层纸的包裹，也保证了里面的温度，让这鸡肉熟得更快一些。