第二百四十八章 最笨的办法（1 / 2）

何耀天这人，阴狠至极，谁知道哪天又搞出什么幺蛾子来。所以在解决了一个隐形定时炸弹后，许镜清心里也松快了不少。

当天晚上她坐在店里拟菜单，主要是下一周店里的菜单和糕点，还连了一个视频。

视频那头是正在海市JYP分部加班的江影。

两人说好了，若是都忙，就开着视频，这样一抬头就能看到对方。

异地恋的辛苦与煎熬，被两人十足的用心，过成了甜蜜和心安。

一边是高楼大厦，一边是民国小楼；一边是摩登简约，一边是古朴温暖；一边是电脑键盘的敲击声，一边是笔尖落在纸上的沙沙声，两人的呼吸频率在这安静中渐渐频率一致。

现在已立秋，正是食用羊肉滋补之时；且秋风起，蟹脚痒，南方的大闸蟹也成熟了。

许镜清一口气新上市了清汤羊肉面、红焖羊肉面、红焖羊肉盖饭、孜然羊肉手抓饭、秃黄油面、蟹粉面、蟹粉盖饭、蟹黄虾仁面。

而包厢内的桌餐则增加了羊膏、羊羹、红焖羊肉、红烧羊排、爆炒羊肚、蟹羹、炒蟹粉、剥壳蒸蟹、醉蟹、蟹酿橙、面拖蟹等。

寻味使用的整羊来自于杨岱山的天牧集团，主要是湖羊特别肥嫩；而大闸蟹都来自于杨岱山介绍的一个本地养殖企业。

由于这两样食材本身昂贵，所以寻味提了一些价格。

年初的红烧羊肉用的是批发市场的冷冻羊肉，定价十八一碗，现在采用了新鲜羊肉，许镜清将价格提到了二十五块一碗。

在提价之前，许镜清已经做好了被质疑，甚至是被抨击的准备。但是出乎她意料，不管是网上还是堂食，大家都没有一句抱怨。

反而还夸她涨价涨的好。

“虽然涨价了，但还是比外面便宜啊。某羊肉面店，一碗三十块的羊肉面，只有切的薄到透光的六片羊肉，塞牙缝还不够。”

“太好了！我本来还担心我这么能吃，万一吧许老板吃亏本了怎么办，这下我可以毫无负担的冲四保三了！”

“哇，今年寻味出螃蟹料理了~我最爱蟹粉盖饭了，那软滑又馥郁香浓的口感，一口就上头了~而且价格竟然只要四十五一碗！秃黄油拌面也只要五十五一碗，这TM就是良心价啊！”

除了更新菜单外，在与顾峰的小作坊合作后，店里的糕点种类和数量也增多了。

上周许镜清让顾峰做了雪蒸糕和三层玉带糕，她仔细的写了方法以及要求达到的口感。

顾峰拿到后看了一眼后，满脸震惊。

无他，许镜清给他的方子竟然和他们祖传的毫无二处。

三层玉带糕用纯糯米做糕，分为三层。一层糯米粉，一层猪油和蜜糖，再一层糯米粉；如果说这个做法很普遍，那么雪蒸糕的繁复做法也能一模一样，就很让人起疑了。

雪蒸糕需要用二分糯米八分粳米磨粉混合。磨好的细粉在盘子上摊开，然后细细撒上凉水，捏起来成团装，撒开如同砂子才合适。

粗口筛子筛出粗块用手捏碎，再过筛，直到所有颗粒大小均匀。

还有筛粉的时候要注意湿度，不能太干，也不能太湿，否则就会失去口感。

而做雪蒸糕的时候需要用香油擦拭锡圈和锡钱，先是松松的装一半粉粒，把果子馅轻轻放在中间，再用粉粒疏松的装满一圈，轻柔地拍打平整，还要用传统的汤瓶水蒸法。

当顾峰拿出库房里已经落了灰的汤瓶时，再次疑惑，许老板怎么知道他家会有这样的设备？这可是很古老的器皿，现在的工厂或作坊都不会有这种“老古董”。

而第二次的点心单，则是芋粉团和百果糕。

香芋磨成粉和密封混合做成团，在里面加入野菜馅，纯纯自然鲜香味；而百果糕顾名思义，馅料里有很多松子仁和核桃，由于加了很多的干果蜜饯，传统的百果糕会特别的甜腻。

而他们顾家的百果糕做法则是需要加入了橙子丁和鸡豆粉。

橙子丁有点酸有点涩，但可以中和糕的甜味，而鸡豆粉则本身有水培植物的清香，这两样的加入让百果糕吃起来甜甜的又不会齁。

为什么，为什么！

为什么许老板给的配方和做法和他们顾家老祖宗传下来的一模一样！

于是在这天送货的时候，顾峰终于忍不住问出了这个问题。

许镜清没有告诉顾峰，两家祖上可能存在一些很深的联系。

换做谁，突然出现一个人莫名其妙告诉你，“喂，你的祖先好像是我祖先的徒弟。”

不被人当成神经病，也会被认为是别有所图吧。

所以许镜清想通过糕点来引起顾峰的猜测，她特意选了一些比较容易量产，又做法或配方很特别的糕点。

这个方法虽然笨拙，而且可能见效慢，但也是最稳妥的。

而顾峰比她想像的还要敏感，才几样糕点，就让他产生了疑惑进而主动来寻答案。

“许老板，我有个问题。”

顾峰觉得自己有些失礼，明明许老板帮了他们家的大忙，他却还疑神疑鬼。