第142章（1 / 2）

白切鸡，属广府菜系！

广府菜，取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧。

在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

通俗来说，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。调料也是为调出食材的原汁原味！

“我还以为他想整什么呢，不就滚水鸡嘛！”唐老头撇撇嘴道。

见到唐峥整这个，郭瀚阳脸上也有些挂不住：“小唐啊，你为了偷懒，也不至于这样吧？”

偷懒？

唐峥懒得回他！

白切鸡，可不是滚水鸡——把鸡用滚水烫熟，然后蘸酱吃？！没文化真可怕！

白切鸡，看似简单，实则比盐焗鸡还要复杂。

用料上就非常讲究。别的不说，只说其中一个步骤：手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。

这就得很讲究！

而且，唐峥用的大阉-鸡，而不是常用的三黄鸡。前者更重，肉也更厚！但阉-鸡肉质同样细腻，口感也不差！

到了晚上8点半，唐峥的这道白切鸡，整好了。

他是在韩子青家的大厨房整的，帮他的人只有那个去买东西的小伙。其他人，都在外面吃烧烤。那烧烤料，是唐峥给他们随便乱调的。

唐峥很不客气的，直接把一只鸡砍成两半，一人分一半，直接手撕蘸酱吃。

唐峥怕这些人吃不惯南方口味，不仅把鸡汤的全熟，还调了两种口味的蘸料。一种是原味，一种是香辣的。

“唐先生，咱们这样真的好吗？”小伙子有担心说。在韩家吃独食，他还没干过。

“你不饿吗？反正我快饿扁了！”唐峥撕了一大鸡翅，吃了起来，“这鸡肉的口感比老金叔买的稍微次了一点，但也可以了。”

“那个……去的太晚，就只有这家卖土鸡了……不过，这鸡肉，好好吃！也太好吃了！！嫩而不生，油而不腻！”

这话绝对不是商业互吹！！

郭瀚阳一直惦记着唐峥的菜，进来就看到两人……

“我说你们……也真是！”

“郭叔叔，喊他们进来吧，这天气，把鸡切了，拿到外面，容易凉。”唐峥吃完他的，用纸巾抹抹嘴，洗洗手，打算肥去了。

“这怎么吃？不用切吗？”郭瀚阳话刚说完，唐多多等人就进来了。

唐峥不切，韩家自有厨师切。他想回去，也不行，郭瀚阳说是有事情找他。

郭瀚阳之所以留住唐峥，可谓是用心良苦——他希望唐峥能趁机认识认识这些人，说不定哪天有人会帮到你小子。

哪知差点适得其反。

进来的唐多多，马上撕了两条鸡腿，一条给韩怡，一条给自己！

蘸酱吃了一口后，唐多多就赞不绝口：“这也太好吃了吧！”

韩怡亦是用力的点头！！

然后韩子青也撕了一鸡翅，他撕完之后，某个“刚起床”的妹妹——韩冰，也过来撕了一鸡翅。

表情是骗不了人的，唐济材父子看到后，马上用筷子夹了一块切好的鸡肉，去蘸酱吃。

唐老头脸上的表情，瞬间变的十分丰富：“怎么这么好吃？跟滚水鸡的味道完全不同！！这很不符合常理！”以前他也整过滚水鸡，味道差的太多了！

唐济材亦是大赞道：“是啊！明明做法大同小异！”

唐峥有些无语：“我昨晚弹的曲子，如果我把其中几个音调提高，就能把整首曲子的美感破坏掉！信不？”他也不知为何，这唐家人，给他的感觉怪怪的。怎么个怪法，他又说不上来。

“我信！”韩子青接话，“唐峥，如果我把一只冻在冰箱里，明后天吃也可以吧？”

唐峥点头：“当然可以，只是口感差了一半而已！到时还得再用开水烫一遍！”

白切鸡隔夜是不好吃滴！

“那怎么办？”韩子青想给他老婆留点。可她要过明天才回来？

“子青哥，你是想给嫂子留菜吧？其实很简单。”唐多多说，“把他留下来当厨师，不就可以啦？”

唐峥：“女孩子应该少吃鸡，容易胖！！”