016卤煮的传说（1 / 1）

016卤煮的传说

给他们开车的司机是个能说会道的京中人，以前是开出租的，他哪儿都能找到路，堪称京城活地图。

“南横街那里刚扩充过道路，所以这车子能进去，几位是去吃饭还是走亲访友”的哥都有个毛病，那就是没事儿就聊天，特别能侃大山。

“我们想去吃卤煮。”独孤非炎道“师傅，您贵姓啊”

“我姓徐，你叫我老徐就行”老徐师傅自来熟“要吃卤煮火烧，还得是去那里的老赵家卤煮火烧，那才是最地道的味儿”

“我吃过卤煮，但是不是在南城街。”独孤非炎道“听说这还是个地道小吃呢，以前来去匆匆，跟团走的，都没怎么了解。”

“我跟你说，这里头还有故事咧”老徐师傅一边开车一边侃大山，他们才知道，这里头还真是有点渊源。

最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”

据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。

因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，有钱人家里有专门的厨子，人自己就做了，干净卫生还放心，根本不会出来吃。

所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的京中人估计没几个不好吃卤煮火烧的，且他们还能吃出不同的手艺，品评不同的味道。

“我跟你说啊，这卤煮火烧啊，就将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，哎，味道浓稠，才是最地道的卤煮火烧。”老徐师傅说的自己都流口水了，看来下了班，的去吃一顿才行，不然晚上恐怕连觉都睡不好了。

“都是内脏啊”邱春山还好，邱夫人不太喜欢，女人嘛，尤其是她也上了年纪，怕胖的很，平日里就是吃素，肉都很少吃，内脏更是能不碰，就不碰。

“猪内脏挺好，猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素b1、维生素b2等等。”独孤浩炎道“猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。”

他说到这里的时候，邱夫人心神一动，她最近因为儿子的事情，上火又便秘了，睡得也不好，就怕儿子病好了，自己病倒了，加上她还知道，丈夫也是如此，每天在洗手间里跟马桶缠绵的时间越来越长，估计再这么下去，他的痔疮又该犯了。

“你怎么知道的这么多”道淼很是惊讶。

独孤浩炎给他看了一眼自己的手机屏幕，原来他在查资料，怪不得说的头头是道呢。

不过老徐师傅说的也是对的，他们走了一段时间就到了，因为是过年的时候，这路上车子也不太多，等到过了初八，就该人多了。

“过年这里营业吗”独孤非炎问道“万一去了没人怎么办”

“营业”老徐师傅道“过年是没什么本地人出来，但是不少外国游客可不过年，他们来玩儿当然要去吃一些有特色的东西。”

他们的车子刚停在一个很漂亮的饭店前头，就看那饭店里冲出来一个黄头发的外国游客，趴在垃圾桶那里，吐得哇哇的，，，