6、炸猪排（1 / 2）

一根水灵灵的胡萝卜放在菜板上。

刀光瞬现，伴随着一阵清脆的声响，一整根完整的胡萝卜被切成了碎丁。

郁真又拿出水盆中活蹦乱跳的鲜虾。

去头去尾，去虾线再去壳，郁真一套处理虾的动作如行云流水。

卉卉酱主播太太处理虾，处理得未免也太快了吧

采阿喵的小野狼虾处理得好干净

猪猪肉只有我的重点在主播切的胡萝卜丁上吗胡萝卜丁的大小几乎完全一样主播的刀工真好

郁真将处理完的生虾切成碎后，拿出了猪肋排。

“蛋炒饭的食材已经处理好了。”郁真道，“我喜欢在蛋炒饭里加虾，青豆和胡萝卜。你们可以依照个人口味，在蛋炒饭里加入其他配料。”

郁真道“接下来，我要处理炸猪排用的食材了。”

“其实炸猪排的制作方式并不难。将生猪排切成合适大小，不要太厚，就很容易将它炸熟了。”

郁真将生猪排摊平放在菜板上，她用刀背在猪排表面轻轻拍了拍。

“这样可以将猪排肉弄得更加松软。”

大蓝蓝主播不把猪排的骨头剃掉吗

郁真笑着道“我个人认为，炸猪排的精髓，就在于连着猪排骨头的这一小块肉。”

当猪排肉吃完时，食客抓着骨头啃着连着骨头的最后一点肉，往往才是他们吃得最香的时候。

郁真处理完猪排后，又拿出了数种调味料。

“料酒可以去除猪肉表面的腥味，加入盐，胡椒等调味料腌制，可以给猪排进行调味。”郁真道，“如果你们喜欢吃辣，可以在这一步加入一些辣椒粉或者辣椒酱。”

郁真将猪排放入酱料里腌制“腌制大约二十多分钟，就可以将猪肉拿出了。”

猪猪肉我还是第一次知道料酒原来可以去腥

采阿喵的小野狼怪不得我总觉得猪肉有一股膻味，现在才知道是因为我没有去腥

五百年过去，星际人做饭仍然还在摸索阶段，他们并不清楚每一种配料酱料该如何使用。

郁真道“如果想去腥，除了用料酒外，也可以用生葱姜与

肉类一起腌制，或者一同放入水中煮。”

在减肥的嘤嘤主播太太好厉害，居然懂得怎么去除肉的腥膻味。

卉卉酱主播真的会好多项神奇做菜技巧之前主播徒手磕鸡蛋的操作也把我惊到了。

大蓝蓝主播做饭手法新颖又好吃，主播一定是神仙太太

直播做饭带给郁真的感受，和她前世一个人闷在厨房做饭时完全不同。

通过直播，她可以和她的食客们进行互动，能及时得到食客们的反馈评价。

郁真看到弹幕里清一色的夸赞声，嘴角微微上扬。

“趁着这段时间，我们可以处理配菜。”郁真道，“炸猪排需要用大量的油，所以做出来会略显油腻。”

“这时候，配菜选择清爽一点的蔬菜，可以去除油腻。”

郁真拿出一颗小卷心菜切成丝，然后将它放在漏勺里，又放入水开的锅中，将卷心菜丝煮至刚刚断生的程度。

郁真迅速捞出卷心菜丝，放入冰水中冲洗。

“卷心菜丝可以搭配芝麻酱和少量的醋。”郁真在卷心菜上挤了点芝麻酱和一勺醋，“酸味可以增加食欲。”

“如果你们偏好沙拉酱，番茄酱，也可以将它们代替芝麻酱与卷心菜丝一起拌。”

棉花云朵糖主播太太，那辣椒酱呢

郁真笑道“只要喜欢吃，辣椒酱也可以。”

郁真处理完卷心菜后，她又打了个鸡蛋，准备好了炸物三件套。

“将猪排按照鸡蛋液，面粉，面包糠的顺序，重复裹上两遍。”

鹿以素为天不能直接放进油锅里炸吗

大蓝蓝我看别的主播都是直接放进锅里炸裹这么多东西，能好吃吗

郁真道“过鸡蛋液，面粉，面包糠，可以让炸物表面出现一层焦脆的面衣，还能及时锁住猪排肉中的水分。不裹面衣直接炸，很容易将肉炸得很干，汁水流失。”

卉卉酱主播说得好像挺有道理。直接炸的主播做出来的菜，咬起来都硬硬的，干干的。

猪猪肉主播太太，是不是现在就可以将猪排下油锅里了

郁真拿起一根筷子，插入油锅中“油锅中的筷子旁不断出现小气泡，才是是最适合猪排下

锅的时候。”