第66章 精忠报国(1 / 2)

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“大忙人,总算回来啦”

“哈哈,又长高了再过不久,门框就不够高了”

“怎么不去叔叔那里玩了,你小娜妹妹挺想你的”

“吃饭了没一起喝点”

“不用了,我在外面吃过了。”

回了一趟家里的餐馆,一进门王正阳就被几个大老爷们一阵调侃。

这几个人都是附近的商店的老板,全是华裔。

偶尔会凑到王正阳家里的餐馆,喝上几杯吹一会牛皮。

王正阳礼貌的笑了笑,就打算钻进厨房。

“儿子,给加个菜”喝的满脸通红的王大富在背后喊道。

“嗯。”王正阳点了点头。

进到厨房,首先做的就是清洗了一下双手,换上专属的厨师服。

趁着穿衣服的间隙,王正阳也打量起了还有什么食材。

因为过了午饭的高峰期,很多食材消耗的差不多了,后厨还没来得及补货。

正所谓巧妇难为无米之炊,不过这可难不倒王正阳。

对于中餐厨师来讲,哪怕是一颗鸡蛋,也可以做出美味的下酒菜。

下酒菜最好是有刺激感,因为酒喝多了,舌头的敏感度就有所降低,这时候就需要更多的来刺激味觉。

辣椒料理是不错的选择

王正阳家的餐馆虽然主打肉类料理,但是因为神奈川靠近海边,店里也经常会准备一些海鲜。

不过像鱼住家那种龙虾鲍鱼帝王蟹之类的高级货肯定是没有,但是常见的贝类还是比较齐全的。

日本人吃贝类,不外乎刺身和炖汤

而华人,特别是生活在海边的华人,对于贝类的吃法就有很多种变化了。

而王正阳打算做的就是来自父亲家乡的一道美食“辣炒嘎拉”

嘎拉就是花蛤,俗称沙蚬子。

在沿海地区可以说是遍地都是,价格低廉。

缺点就是含沙太多,如果在烹饪之前不吐沙的话,对牙齿就是一场灾难

不过味道很是鲜美,算得上贝类里的珍品。

店里的沙蚬子自然早就提前吐过沙,一个个懒洋洋的吐着舌头瘫在盆子里,浑然不知噩梦就将降临。

起锅烧油,葱蒜爆香

新鲜的沙蚬子直接下锅,大火翻炒

有的人喜欢将蚬子先焯水,在下锅。

不过王正阳不喜欢这种,他觉得会损失蚬子的鲜味。

因为是直接下锅,就需要勾点芡。

不然用焯过的水其实也不错。

高汤一勺,增加鲜味。

其他的什么乱七八糟的调料,可劲往里加就得了。

中餐讲究的是随心所欲,计量单位经常模糊不明,靠的是厨师的经验。

盖上盖子焖上两分钟,待水分蒸发差不多的时候,将切好的青红辣椒丝加进去,大火翻炒几下,就可以盛盘上菜了。

中餐流传了这么久,几乎家家户户都有自己的做法,不外乎是大同小异。

王正阳对于为了迎合当地人的口味进行的改革还是持赞赏态度的,毕竟想要生活就要先生存下去。

他的底线就是不要过度的迎合别人的口味,把什么食物都做成甜口的,这就有些卑微了。

想到这里,王正阳捏了一点糖,撒进锅里,主要是为了提味。

一盘色香味俱全的辣炒嘎拉,怎么能少的了香菜的点缀

粗犷的用手摘成段,洒在盘中,绿油油的甚是喜人

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