第31章 微服私访(2 / 2)

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即便是有,也是陈十三刀这样代代相传,做官家菜的娘子们的传统技能,只有高官显贵才能享用。

普通书生们也只有在看看诗集的时候,想象一下这清爽柔滑的口感了。

这些都是邱子晋对万达说的,边说边流口水,听得万达满头问号。

生鱼片么,万达之前在厨师学校学刀工的时候也不是没做过。但是那是日本的海鱼的吃法。

至于用河鱼做生鱼片,万达以前在电视上看美食纪录片的时候,好像看到在广东的顺德,至今还有吃鱼生的习俗。

这落实到具体怎么做,却又是一大考验。

好在锦衣卫衙门财大气粗,老李头一早买了七八条大鱼养在后院的水缸里吐泥,又按照邱子晋之前从古书里找来的配方,准备了一堆调料,就等着万达动手。

一次不行,就多做几次嘛,不差材料。

因为吃鱼生也不用开火,就讲究一个新鲜,所以万达干脆将砧板和盘子、调料什么的全部都搬到了院子里,给大家来一个现切现吃。

邱子晋今天一出考场,也不回国子监向老师们汇报考试情况,就一头扎进了锦衣卫衙门,大声嚷嚷着:“全给我闪开!老子吃了三天的干粮,现在要吃人了!”

人是吃不了的。

一片嫩得滴水的紫苏叶,夹着被片得白的近乎透明,细的可以穿线的鱼肚丝,一口塞进他的嘴中。

“怎么样?”

万达拿着筷子,紧张地看着他,“有没有你书里说的那种甘美胜过乳酥的味道?”

邱子晋瞪着他细长的眼睛,不停地咀嚼着口中爽滑弹牙的鱼肚,感受着紫苏叶和酱油、米醋混合一起的清香,激动得连话都说不出来了。

他高高地举起手,比出一个大拇指。

万镇抚,做什么锦衣卫啊?

开酒楼吧!我当了官来包=养你啊!

受到了这位老饕的鼓舞,万达终于放心下来。

一会儿切鱼,一会儿拌调料,忙的不亦乐乎。

上好的鲈鱼拆骨,去皮,沥干水分后,只取中间最肥美的那一段躯干,片成大约两根手指长,四分之一小拇指的宽度。其余的全部丢弃。

万达取出一个铺满了薄冰的瓷盘,将这十几片薄如蝉翼的,反射着太阳光泽的鱼片一点点精心地排列在上头。

和外头市场上卖的带着杂质的粗冰不一样,这洁净的冰块是从皇家冰库里求来的。是每年立冬在筒子河下面开凿,只有皇家才能享用的高级货。

去年盛暑时节,看在姐姐的面子上,伯爵府得了好几块,被万达做成了刨冰吃。今天这些,还是讨了覃昌太监的面子得的。

将事先准备好的大蒜、生姜、盐渍过的苏州白梅干,煮好的栗子肉和粳米饭按照顺序按个放在小巧的瓷盅里,架在青竹做的多宝架上。

“好!”

万达吸了口气,提起菜刀,开始小心翼翼地切着这道“金齑玉脍”中,除了鱼肉之外最重要的配菜——橘皮。

现在是二月里,京城早就没有了新鲜橘子。不过谁让咱们是北镇抚司呢,什么好东西没有。

南门外南北货行的老板,过年前曾经从南边运了一批柑橘来卖。也不知道这老头有什么办法,整个新年期间都能保持这些柑橘新鲜不腐坏。

柑橘像是个橙色的小灯笼,放在家里既喜庆又带着香味,京师很多家里有些闲钱或是有孩子的,都会买一个、两个来放在家中过年用赏玩。

这南北货行老板,每年年底靠着这一招独门绝技,就能发一整年的财。

不过现在已经是三月了,老板那边也没有什么存货了。今天一大早,货行还没开门呢,就来了一群五大三粗的锦衣卫,拍开了他家的大门。

什么话都没说,往柜上丢了一块银子,将剩下几个柑橘都拿走了。

钱是赚了,不过都被吓得差点丢了魂的老板拿去药铺买药吃了。

如今这些价值一钱银子一个的柑橘,已经被万达舍去了橘肉,只留着橘子皮用。

用刀子,将洗好的橘皮切成细细的丝条,小心翼翼地放进白醋中浸没,然后捞出,和刚才准备好的其他调料放在一块。

为了切这橘皮,他几乎花上了十成功力。

这金齑玉脍之所以能够做到鲜甜可口,除了鱼肉好,最重要的就是这橘皮起到的“锦上添花”功效了,不然为什么“金”在“玉”前头呢!

颜色之美固然重要,不过更要紧的是,橘皮可以完全激发鱼肉的香味,造成复合型的味觉体验。

一丝丝橘皮在被刀子划开后,绽放出的清新的味道,在这个初春的时节里,让人仿佛又回到了秋冬交织的季节。

三个橘子的皮,去掉周围不能用的部分,只切出了一小碟的丝儿,巍颤颤的,发出金黄色的光泽。

将这一小瓷碟橘皮丝儿,放在多宝格最上头的那一个格子上,万达将切好的鱼片整个端到架子旁。

“吃吧。”

擦了擦手,万达看着眼前这群乖乖坐着,大气都不敢喘一下的锦衣卫兄弟们。

“咕……”

高会用力地咽了口口水。

太精致了,眼前的一切都让他不知道该怎么下手了。

原来这就是官家菜啊。

味道什么样子不知道,光排场看着就很惊人了。

看这架子上那一个个小瓷碟,小瓷盅,仿佛每个都在说:我很贵!你不配!

众人转头,齐齐看着邱子晋。

邱子晋一手举起筷子,一手端起手中的盘子,深深地吸了一口气。

就在他的筷子要碰到鱼肉的那一刹那。

“干什么呢?那么严肃?”

一个对万达来说,十分熟悉,但是绝对不可能会出现在这里的声音,在众人身后扬起。

万达呆呆地抬起头,看着双手揣在袖子里,正踏过月亮门,微笑着朝他走过来的男人。

“北镇抚司的伙食不错啊。”

朱见深走到众人身后,低头看了看桌上那一堆的食材和架子上已经做好了的金齑玉脍。

“皇上……”

万达看着笑容可亲的朱见深,和他身后跟着的怀恩太监,叫出了让整个在场锦衣卫们都吓呆了的称呼。

“咣!”

邱子晋手中的筷子和盘子同时跌落在桌子上,发出好大一记声响。

锦衣卫众人如梦初醒,纷纷跪下请安。

后厨的动静实在太大,当袁彬和王喜带着其他人赶到的时候,就看到包括邱子晋在内的所有人,都露出了恍惚的神情,站在朱见深的身边,看着少年皇帝吃一口鱼脍,品一口黄酒的模样。

“小郎舅手艺不错。”

将差不多一盘鱼脍都干完了,朱见深接过怀恩递上来的丝帕,擦了擦嘴。

万达以前在宫里吃过饭,知道宫里的规矩,急忙端上刚斟好的热茶和放了香草的热水,供皇帝漱口洗手。

“不过还是比不上陈司膳的手艺。刚好前几天,她在宫内为娘娘做过这道金齑玉脍。比你做的,那还是好上很多的。”

那是,人家那几代都是官家从业人员。

我是什么啊,万达美食广场一个实习生而已……

万达腹诽道。

“小郎舅,来。”

洗完手,朱见深终于站了起来,在众人的恭送中,跟着袁彬往正厅走去。

朱见深转过头,指了指万达,又指了指杨休羡,“杨千户也来。”

虽然按照杨休羡的品级,还没有机会入宫面圣。不过他长什么样子,是什么品性,早就被东厂的人给绘制好了图册,呈给皇帝过目过了。

杨休羡摸了摸自己激动得砰砰直跳的心脏,和万达一起跟在了朱见深的背后。

“皇上……这就是皇上啊……”

邱子晋至今还没有从震惊中走出来。

他知道以他的才学,早晚一定会见到皇上的。

但是那应该是在殿试,在琼林宴,在鹿鸣宴上,不是么?

为什么是在锦衣卫北镇抚司邋里邋遢的后厨边上就能见到呢?

听着鸡窝那边传来两声鸡叫,配合着水缸里飘来的鱼腥味,让这一切显得更加荒诞不羁了。

“朕就是来看看,小郎舅平日在北镇抚司都做些什么……原来真的在做菜啊。”

朱见深背着手,饶有兴致地打量着这间厅堂。

“臣等不知陛下莅临,未曾远迎,望陛下赎罪。”

袁彬带着一群人呼啦啦地跪在地上,诚惶诚恐。

陛下突然微服出访,来的还是北镇抚司衙门。开国这么多年,从未听说有这种事情,怎么不让他们胆战心惊。

上一个让他们胆战心惊的,是一路跑到土木堡去的他爹朱祁镇。

“朕,有事要交给小郎……交给万镇抚去办。今天就是来试试他的手艺的。”

朱见深只让袁彬,王喜还有万达、杨休羡四人留下说话,其他一干人等,跟做梦一样离开了大厅。

“你们都应该知道了,朕要发兵广西,平定瑶乱。”

微笑从朱见深的嘴角消失。

“是,臣等无比欢欣。”

袁彬说道。

“你,还有你,先行一步吧。去探探那边的底细。”

朱见深指了指万达和杨休羡。

虽然东厂这些年一直将广西那边的情报送来,但是朱见深对这些表面上的文字和数字堆砌并不满意。

“朕真的很想知道,这些瑶民深受我大明恩惠。靠着我大明的抚恤,才能离开原来刀耕火种的日子,下得山来和我大明普通百姓共享太平——他们究竟为什么还要反我?难道做山上的土人,赛过做我大明的子民么?”

朱见深指了指自己,冷笑道。

有明一代至今,瑶乱从未停歇。尤其是广西的浔州、梧州两府,和柳州府南部,这些年瑶乱已经达到了可谓无法无天的程度。

远的不说,就在两年前,梧州城发生了瑶民杀入府衙,劫掠库银,放走大狱里所有的囚犯的惊人事件,震惊朝野上下。

当时朱见深已经是监国太子,奏章上,匪首“侯大狗”的名字就像是钉子一样,戳入了他的眼睛。

而就在不久之前,已经是小皇帝的朱见深又收到了兵部侍郎王竑的上奏:侯大狗率三千瑶民,攻陷了平南县城,杀死典吏,把平南城的县印都给打劫走了!

从平南城出来后,侯大狗又去了藤县,洗劫了官库,放火烧掉了整个衙门,又劫走了一颗县印。

算算这些年,侯大狗手里攥着的大明官员的印章可能都不下五六个!简直是奇耻大辱!

年年剿匪,年年叛乱,为了安抚当地土司,朝廷是流水一样往两广那边撒银子——而这,就是撒银子的后果!

北方这边,瓦剌人自从土木堡之变后,恢复了和大明朝的通商关系,很久没有进犯边疆的意思了。

鞑靼人目前内部分化,和瓦剌也有冲突,这几年暂时自顾不暇。

如今,朱见深终于有钱,有精力,来收拾帝国西南角这一块眼中钉肉中刺了。

仗是肯定要打的,但是要打的明白!

“朕命万镇抚,杨千户,先行一步,前往浔州府刺探当地军情和民意。微服私访,不得惊动当地百姓,更不能叫侯大狗那些叛民认出你们的身份。”

朱见深抬起下巴,扬声道,“准备好就启程吧!”

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