第11章 鸡汤米面（一）（2 / 2）

“我先要三十一只吧。”忍冬道，“这只鸡我留了，明天开始每天给我送一只过来，怎么样？”

“另外，如果你们剩下的鸡都有这样的成色的话，我可以给你们介绍几个买家。”

听到忍冬的话，姐弟俩情不自禁地对视了一眼，面上都带着藏不住的喜色。男人因为愁绪皱紧的眉眼也舒展开来，朝她露出一个单纯的笑容，连连点头应了：“那每天下午我就把鸡送过来。”

“我先把今天这只鸡的钱先给你们吧。”

忍冬刚转身，就被牛大婶拉住了：“今天这只鸡就当我们送你的吧，也没多少钱。小老板，真是太谢谢你了！不然剩下这两百多只鸡我们实在是不知道怎么办。”

“要是真以这么低的价格卖给了那个杀千刀的，我是真痛心呐。”

男人也跟着点头。

拗不过两人，忍冬只得作罢。只得心里记挂着多帮他们找几位买家。

牛大婶两人离开后，时间还尚早。忍冬看着在地板上挣扎的老母鸡，琢磨了一会儿，心里很快有了主意。

她回到后厨，先将米面取出用温水泡着，这样能够让本来质干的米面吸收到足够的水分，使质地更加细嫩，不至于出现夹生的现象。

将其泡软泡透需要一段时间，忍冬便简单给自己做了一份早餐，随后开始熬制老母鸡汤。

不会熬鸡汤的人做的鸡汤上总是浮着一层厚厚的油沫。其实在炖煮之前，把整只鸡先用开水烫一遍，便可以使大部分脂肪溶解，减少脂肪的含量从而避免出现这种情况。

将鸡肉切成小块，拆解出鸡骨，放入炖锅中，鸡的内脏是不参与熬汤的。再依次放入筒子骨、干蘑菇、干贝等食材，筒子骨选用的部分是大骨，容易出骨髓。为了避免影响鸡汤的鲜味，筒子骨上的肉需要剔除干净。

另外炖锅也有讲究，选用的是陶瓷材质，适合文火慢熬。

一切准备就绪后，忍冬便开始准备今天营业所需的食材了。

卤肉面、牛肉面、西红柿鸡蛋面、炸酱面，忍冬看了一眼灶台上发出咕嘟嘟响声的炖锅，还有鸡汤米面。

只是今天上午用餐的客人注定是与新品鸡汤米面无缘了——

为了将鸡肉中的鲜味熬出来，鸡汤的熬制时间少说也需要八个小时，以忍冬对烹饪食材的认真态度，少一分钟都不行。

下午五点，收银台旁的小木架上，悄无声息又多挂上了一个小木牌，上面用飘逸的字迹写着：鸡汤米面，35元/碗。

“冬丫头，来两碗鸡汤米面！”林大爷的声音一如既往的中气十足。

冬记面馆的新品往往还没出现就被林大爷惦念着。这不，中午用餐的时候，林大爷愣是从满室卤香中闻到了鸡汤独特的鲜美香味。

一猜就知道要出新品，到了下午他便忙不迭带着老婆子来了。

忍冬笑着应了，进了后厨准备。

待看不见忍冬的身影，林奶奶扯了扯林大爷的衣角：“这什么面，一碗35也太贵了！你要是想吃你自己吃，我吃西红柿鸡蛋面就行了。”

林大爷吹胡子瞪眼：“来都来了，吃什么西红柿鸡蛋面，冬冬把价定这么高自然有她的道理，听我的，都吃鸡汤米面。你想想，茶叶蛋都这么好吃了，鸡汤米面能不好吃吗？”

林奶奶撇了撇嘴，不说话了。要不是茶叶蛋这么好吃，她才不会跟着走这一趟。

鸡汤熬制好后，鸡汤米面做起来就快了。

忍冬取了一把米面，放入锅中煮熟后，沥干水，再倒入熬好的鸡汤没过米面，放入新鲜的蘑菇、姜丝烧开，最后再放入新鲜的应季蔬菜，加盐搅匀，盛入碗中后撒上一把葱花。

一碗鸡汤米面就做好了。

忍冬把面端出来的时候，林奶奶的脸上还带着一丝不快，但那丝小郁闷在看到端上来的鸡汤米面时，瞬间消失地一干二净。

面汤是浅浅的黄色，汤色澄澈透亮，干净得不可思议。鸡汤中的米面，颜色又是雪白雪白的，上面摆着两三片菠菜叶，青翠的颜色与其他两色分明，却又出奇得和谐。

热气腾腾间，鸡汤浓郁甘醇的香味扑面而来，令人食欲大开。

林奶奶矜持地轻咳了一声，用勺子先舀了一口汤，汤入口的瞬间，林奶奶浑身一颤。

这汤，实在是太鲜了！

唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠长，隐隐还带着一股猪骨髓的鲜美，混着鸡肉的独特味道，口齿留香，回味无穷。