343 茶香袅袅（2 / 2）

没过多久，江河就和周秋菊一起来了厨房。

谷/span江河一早就做了准备，他从今天没有用完的茶叶当中留了一些起来，才让伙计们分一分的。

将茶叶拎过来，净手之后，就开始准备做茶菜。

他的动作比今天上午的要娴熟了很多，不论是切菜，还是打调料等等，处理起来都有条不紊的。

江平富夫妇俩也过来看热闹，一家人将厨房围了个水泄不通。

不过因着厨房建得很大，倒是不会再出现人一多，就转不开的情形。

家里的食材不多了，就只有猪蹄髈，还有鸭胸肉，再其他的，都是一些蔬菜了。

江河略一合计，就用这两样食材，做了一个茶熏蹄髈，和茶香鸭丝。

蹄髈焯水去腥之后，为了方便茶汁与料汁能更好的渗透进内里，江河在蹄髈上面改了花刀。

还是按照龙井的法子，提前将碧螺春浸泡出茶汁，然后把蹄髈放进去浸泡一盏茶的时间。

若是浸泡得太久，那么蹄髈最后吃起来就有一股苦涩的味道。

过于苦涩的味道会压过茶的香气，以及蹄髈的香味儿，吃起来反倒不美。

时间不足的话，茶香味儿就会很浅淡。

无论是多一分，还是少一分都不行。

江河掐准时间，就把蹄髈从茶汁里捞了起来。

将碧螺春泡出来的茶汁一分为二。

一半往里加入盐、酱油、糖色、梅子汁，以及一指甲盖的葡萄酒汁液，而后放在明火上炙烤，期间需要一直不停地翻转蹄髈，让它每一个地方都能受热。

期间，还要将料汁分三次均匀地涂抹在蹄髈的表皮之上。

每涂一层料汁，炙烤一盏茶的时间以后，便将蹄髈拿出，往上涂抹碧螺春浸泡出来的茶汁。

如此这般往复数次，待到最后一次的时候，往表皮刷上一层蜂蜜炙烤一盏茶的时间后，就能得到一道表皮金黄酥脆，茶香四溢的茶熏蹄髈了。

茶香鸭丝的做法就要简单得多了，江河速度很快，没过多久就把茶香鸭丝炒好了。

厨房里飘出袅袅茶香。

在屋子四周巡逻的护院们闻见香味儿，眼底闪过一抹好奇。

他们很清楚这家人到底因何才聘请他们，来作为护院保护这俩人的安全的。

此时闻到那撩人心弦的茶香，心里不禁升起了一个茶菜应该能成的念头。

做好菜以后，江河切下一半的蹄髈，分出三分之二的茶香鸭丝，给那些护院们送过去。

量不多，估摸着也就够每人吃上一口，约莫尝个新鲜罢了。

在江河去送菜的途中，大家看着蹄髈的切面，馋得口水直流。

切开蹄髈的瞬间，一股奇异的茶香就钻入众人鼻端。

因着提前浸泡过茶汤的缘故，蹄髈外表是酥脆的，内里却是软嫩无比！

炙烤的方式锁住了茶汁，让其与蹄髈本身自带的油水完美结合在一起。

汁水充足，顺着横切面一路流淌而下，盘子的底层都是汁水。

光是闻一闻，就让人快要忍不住了。

大家不禁在脑海里想象着，它吃起来又会是怎么样的滋味儿呢？

……