第167章 制作猪肉脯(1 / 2)
晨光熹微,皇家山庄正大门外,缓缓驶来了一排牛车。
牛车上正是陈仁义买来的猪肉,按照洛景阳的要求,在大清早就运送到皇家山庄。
陆妍妍起了个大早,就是为了今天做猪肉脯。
山庄上的妇人们也被召集在了一起,就是为了和陆妍妍学习做猪肉脯。
妇人们学会后,就可以把每天运过来的猪肉做成猪肉脯了。
后期可以开始大规模的生产。
根据陆妍妍的要求,陈仁义运过来的都是上好的猪后腿肉。
在山庄的大厨房里,十来张长方形的桌子首尾相接,拼成了一张大桌子。
上面整齐摆放着两排砧板,每块砧板上都放了一把锋利的菜刀。
几十个妇人排成两排,一字排开,一人配一块砧板一把刀。
运过来的猪肉,被直接拉进了厨房。
陆妍妍仔细的翻看了几块猪肉,满意的点了点头,不愧是松城楼的掌柜,选的猪肉就是好。
她哪里知道,这些上好的猪后腿肉是陈仁义的表弟,直接从屠宰场里送过来的。
从源头上直接取货,自然是选的最好的后腿肉送过来。
陆妍妍拿起一块猪肉,舀了一勺水冲洗。
冲洗后,把猪肉放在了砧板上。
“大家都拿上一块猪肉,一边听我讲,一边跟着做。”
边听边学,边学边练,才能取得最好的成果,这是陆妍妍在教授唐小山时取得的经验。
妇人们纷纷拿起一块猪肉,用水冲洗一遍后,放在了自己面前的砧板上。
“接下来,我们把猪肉切成薄片。”
妇人们日常都是下厨的,切起肉来,干净利落。
很快大家桌面上的肉都被切成了薄片。
“下面,大家拿起桌子下面的盆,把肉放进去,加入盐、糖、米酒、蜂蜜腌制。”
陆妍妍率先动手,加调料时特别嘱咐了不同的用量。
妇人们也跟着做了起来。
搅拌均匀,保证每一块肉都能被腌制到。
“好了,大家现在继续切肉吧,这些肉就放着腌制一个时辰吧!”
因为送过来的肉众多,陆妍妍只能先带领着妇人们都切好,然后统一放进大盆里腌制。
前面腌制好的肉就让大家用来练手。
妇人们手脚麻利,平日里做事也非常勤快,一个时辰不停歇的切肉,终于把数量庞大的猪肉都切成了薄片。
陆妍妍叫男人们取来几个超级大的木盆,这木盆都可以让一个成年人躺下来洗澡。
这几个木盆是陆妍妍为了大批量做猪肉脯,特意定制的。
妇人们把跟前切好的肉一一倒进大盆里,由陆妍妍统一加入调料。
加好调料后,由妇人们轮流上前,搅拌猪肉片。
陆妍妍则一个人就能搅拌一盆,毕竟她的力气大的惊人。
在处理好这些猪肉后,最开始腌制的猪肉也都已经完全入味了。
陆妍妍拿出提前准备好的烤架,分发给大家。
“现在,把肉整齐均匀的摆上烤架,记得一定要摊开,不能折叠在一起!”
妇人们点点头,细心的把肉摊上了烤架。
“来,大家都拿上烤架跟着我来!”
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