第486章 硬核教徒（第二更）（1 / 2）

晚饭吃完，小女孩自小公园玩，今冯一帆却一。

明就摆摊，少东西需准备。所冯一帆必须徒弟一留，明做充足准备。

冯若若临门，忘认真跟爸爸几句话。

“爸爸，若若打扰小林叔叔呀，若若早一，陪爸爸？”

冯一帆微笑轻轻捏一女儿小脸：“，若若小公园里奶奶跳舞结束，就跟奶奶一推姥爷，陪爸爸。”

听爸爸，冯若若笑嘻嘻：“呀呀，若若跟奶奶跳完舞，就陪爸爸。”

冯一帆又嘱咐女儿一句：“若若光自己玩，若若陪姥爷锻炼哦。”

冯一帆让母亲妻子一定带女儿原因。

觉，店里晚忙，所刚让岳父间锻炼。而且之摆摊，每晚妻子女儿晚陪岳父锻炼。

毕竟摆摊，晚冯一帆林瑞峰及赵大霞，应该忙。

冯若若听爸爸嘱咐，认真答应：“爸爸放心呀，若若一定陪姥爷锻炼呢。”

目送大一门，冯一帆再铺子门关，领徒弟厨继续忙碌。

之冯一帆教徒弟一烤鹅烤鸭处细节，而接间里，则准备间。

将处鹅、鸭肉统统拿。

其鹅鸭先行腌制。

腌料配方冯一帆徒弟丝毫隐瞒。

首先准备一粉料，腌制鹅粉料配料比较，冯一帆一一演示徒弟，并且告诉徒弟大致配比。

“盐、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香叶打粉，再加一五香粉十香，记住配比固定，根据鹅大小调整，适当根据口味行调整。”

粉料配比完毕，腌制鹅需一酱料。

“酱料方面，基本市面够买各种酱料，海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳、酱油。”

冯一帆当徒弟面，酱料配比混合，一小碗里搅拌均匀。

之腌制鹅，加葱姜蒜及干葱。

“，姜、蒜、干葱拍碎，小葱切断?粉料酱料一倒鹅肚子里，加入高度白酒，酒凤姐，用高度酒除鹅味道?够增加香味。”

所料放鹅肚子里?冯一帆伸手鹅肚子里行非常认真涂抹。

“一定记住?里面一定涂抹非常均匀?才够让鹅彻底入味。”

各种料涂抹完毕?冯一帆再用一根封口针将鹅腹部口封住。

“清楚，就跟平缝衣服一，用针封，最记针扎鹅腹部内?扎手。”

封之?冯一帆接便鹅行吹气。

用一根皮管插鹅脖子宰杀留口子里，一手握紧皮管口子，一手按住鹅腹部封针方，始皮管里吹气。

冯一帆深吸一口气?用力一吹，瞬间鹅皮全部涨。

虽之一次?再次亲，林瑞峰依旧承认师父肺活量实惊人。

道?冯一帆一口气?几乎鹅吹。

按照之师父所?一定鹅皮吹涨?烤制卖相才更。

仅仅就吹口?鹅被吹涨大，非常圆润。

林瑞峰禁?之师父让自己吹?自己吹半，才一鹅吹肿胀。

冯一帆吹之，徒弟：“之走，如果吹，改打气，用种打气球脚踩气筒打气，效果其实一。”

里，冯一帆认真嘱咐一句：“一定记住，无论吹气打气，一定捏住口子，漏气太就。”

吹完鹅，被冯一帆捏住脖子拿灶台烧热水锅面。

“锅里放一小苏打，用水提浇遍鹅全身，让鹅够初步定型。”

用水烫之，冯一帆鹅放一让慢慢风干。

程，冯一帆又接做几鹅。鸭子用类似方式处一番。

等鹅鸭子处，热水晾干，就始脆皮水。

冯一帆当徒弟面，脆皮水调配。

“脆皮水，提做一，基本配料：白醋、红醋、二锅、玫瑰露酒、水、麦芽糖、柠檬。”

按照比例倒入锅里，慢慢加热让各种配料混合，最呈一锅微微泛红脆皮水。

放一等待放凉，冯一帆五花肉行改刀腌制。

“肉切大约指宽度，腌料：糖、排骨酱、南乳酱、柱酱、海鲜酱、面食酱、生抽，少放一盐，其实叉烧做法，所记住糖一定，盐少放一就行，剁碎一大蒜加增香。”

所酱料准备，冯一帆切五花肉放入酱料抓拌均匀，用保鲜膜封，直接连盆放冰箱里。

“冷藏一夜，让充分腌制入味，明带再入吊炉里烤制。”

林瑞峰认真师父全程操，真花缭乱，因师父今教授东西，每一非常硬核。

东西算淮城本菜，东西小吃摊绝受欢迎。

今冯一帆烤鹅炉，大吃心就。

摆摊，用粤式烧腊，搭配炒饭面条，绝让生意非常火爆，街受欢迎小吃摊。

当最关键一，掌握技巧，更容易批量制。