第1052章 全杰小得意,跑堂被教训(求订阅)(1 / 2)

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富景楼后厨里已经开始忙碌,毕竟元旦假期时间里,富景楼今天来了太多的客人,所以后厨里每个人都在忙碌着。

作为主厨,孙明兴在后厨里盯着每一个灶头。

“注意控制火,不要给炒过了。

注意翻勺,不要用力去推,豆腐要是被推破了形就不好了。

快点,快点,那边的菜加快进度,不要在那边墨迹。”

可以说,孙明兴是真的盯着所有人,注意着每一个灶头上的每一份菜,保证每一份菜的质量。

而前边依旧是源源不断有单子被送进来。

随着客人越来越多,富景楼的后厨当真是非常的忙碌。

这个时候,全杰跑到自己师父的身边问:“师父,这份单子是楼上冯师兄他们点的单子,这上面并没有单独点孩子的菜,但是今天若若、溪溪和霏霏三个孩子都在,我们是不是味道上做些调整?”

孙明兴也是伸手接过了单子,看了一眼单子上的菜品。

然后他点点头说:“嗯,既然是有孩子,那么口味上稍微淡一点,不要给太重的口,还有要注意上菜的顺序,把一些适合孩子的菜调整到前边上菜。”

交代完毕后,孙明兴也是亲自去准备动手开始烹饪。

不过,与此同时,又有一份楼上那些旅行团老人的点单被送来。

“师父,这份是楼上那个老人旅行团的单子,我们是不是也要释放调整一些口味啊?”

孙明兴又是看了一眼,然后说:“老年人的话,口味也是偏淡口一点,还有不要放太多的油。”

说到这里,孙明兴直接把自己的大弟子叫过来,让大弟子接手给楼上冯一帆他们那几桌做菜的任务。

至于孙明兴则是亲自去烹饪楼上那几桌旅行团老人的点单。

后厨里有徒弟见到师父居然这样去安排,倒是感到有些不解。

但是其他的徒弟不像是全杰胆子大,什么话都敢直接去问师父,所以他们只能是悄悄问全杰。

“小杰,师父为什么把冯师兄的那几桌交给大师兄,自己去给那个旅行团的老人做啊?”

全杰听到其他师兄这么问,立刻低声说:“你们这都不明白吗?师父之所以亲自给那个旅行团的老人做菜,是因为老年人菜的口味上比较难掌握,而且老年人身体机能稍差,无论是炒菜、烧菜都要更加精细。”

一个师兄还是有些不懂:“可是,这些似乎大师兄和我们也都能做吧?师父交代一声就好嘛。”

另一个师兄低声说:“而且,师父不亲自给冯师兄那几桌做菜,不怕被冯师兄找借口诟病啊?”

全杰听了瞪了一眼说出这话的师兄说:“你想什么呢?你以为冯师兄会是那种小气的人吗?告诉你,冯师兄才不会在意那些,冯师兄在意的只是,我们的整体服务是不是跟上了。”

几个师兄还是有些不解,一位师兄接着问:“什么才算是服务跟上了呢?”

全杰指了指大师兄那边说:“就是做菜的时候,是不是考虑到冯师兄是带了孩子过来。”

几个师兄听到这话,若有所思地愣了片刻,随后几个人也是很快明白过来。

然后一位师兄又问:“小师弟,那我们之后准备菜,是不是都要考虑到孩子啊?”

全杰点头说:“当然,要根据点单的时候,对方是不是有老人,是不是有孩子,最重要的是,还必须要考虑到,客人不同的口味需求,这些啊,之后富景楼的服务生也都必须要进行一些培训。”

一群师兄弟听得都是有些发愣,没想到居然会如此的麻烦。

但是全杰异常认真说:“告诉你们,在冯师兄的两家餐厅里,他们都是这样去点单的,在点单的同时,会询问客人的一些口味偏好,如果有老人和孩子,也都是会特别关照一些。”

听完这些,富景楼的师兄弟们倒是大概明白了一些。

全杰一脸认真说:“我们富景楼要想获得星级,这些都是必须要能做到的。”

听到关乎到餐厅获得星级,师兄弟们顿时全都肃然起敬,一个个也都是非常认真起来。

这个时候,大师兄那边喊道:“全杰赶紧过来上菜,别在那边废话。”

全杰听到呼喊,赶紧快步跑到大师兄的身边去。

大师兄一边烹饪出来的菜盛出来,一边对全杰说:“你小子现在长本事了是吧?能去苏记跟冯师兄学厨,你是觉得你已经厉害了,所以能够在这边不把师兄们放在眼里了是嘛?”

全杰听了顿时一愣,接着赶紧说:“没有啊,大师兄我绝对没有那种想法。”

大师兄继续说:“全杰我告诉你,你不要忘记了,自己师父是谁,别以为你进了苏记,可以跟着冯一帆学厨,你就变得比其他师兄弟高一等。”

说到这里,大师兄指着手中的菜说:“你觉得,这盘菜你能做出来?”

全杰看了一眼盘子里的菜,是一道非常简单,看上去朴实无华的《荷塘小炒》。

但越是这样清炒的菜,越是考验厨子的功力。

眼前这一盘荷塘小炒,色泽清亮,明油亮芡,最关键的是,虽然每一片菜都挂着芡汁,但实际上却一点也不会让人觉得芡汁很厚。

而且在最后吃的时候,也是不能够让人吃出芡汁厚的感觉。

能够做到,看着有芡汁,但实际上吃的时候,又不会被芡汁糊口,这才是一份厨师的真功夫。

全杰看着大师兄,顿时也是一脸虚心地说:“大师兄,您这一手,我,我还做不到。”

大师兄说:“既然做不到,就少吹那些有的没的,好好学,师父让你去苏记是干什么的?是让你去吹的吗?是让你去好好学的,你有功夫在这边给师兄弟们吹,不知道在后厨里帮帮忙啊?”

全杰立刻答应着:“是大师兄,我这就上菜去。”

接着,全杰也是认真接过大师兄手上的菜,并且把摆盘调整好,然后迅速端着菜冲出去,奔上楼去上菜。

看到全杰跑上来上菜,一群人也都是笑呵呵跟他开起玩笑。

马小龙笑着问:“小师叔你这不对啊?上菜你怎么能只端一盘上来呢?我们是一起点的菜,然后是三桌的客人,你难道不该是给我们三桌一起上蔡的吗?小师叔你这样可是恨不合格哦。”

与此同时,苏记和若餐厅的服务生们,也是马上跟着起哄。

“全大厨,要不还是我们来帮你上菜吧,你这太不专业了,我们的马厨师都提意见了。”

全杰知道马小龙是故意起个头,带着大家一起拿自己开涮的。

他不卑不亢地说:“一盘一盘上,说明我们的菜都是现做的啊,这一盘呢,当然是先给老人家们上菜,你们其他人再等一会吧。”

马小龙又说:“所以说,小师叔你真的是太不专业了,你这样上菜的话,以后去了苏记可是要天天挨骂的,不信你问问大家。”

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