第394章 驴肉火烧（1 / 2）

莫予言惦记着吃肉，做梦都是无数只肥嫩的大公鸡在围着她跳舞。

可是等到吃午膳，她想象的满桌子吹弹可破，肥瘦相间的流着油汁儿的肉，却一个也没见。

“这个……”莫予言看着房间桌子上的馍馍，“难道阮家倒台，已经影响到了凤仙郡的食物供应了？”

隐约还能听到外面莹宝和轩宝的声音，两个孩子从最初的沉默，已经变得活泼开朗多了。

而最主要的功臣就是团团圆圆和满满了，当然也要算上他们共同的“玩具”岁岁和年年。

几个孩子已经迅速成了朋友，每天手拉手，一起温习功课，一起出去玩儿了。

房间的窗子打开，外面的微风带来了夏季独有的温度和芬芳。

莫予言那因为好久没吃肉而躁动的心，才瞬间的被平复了。

“不吃肉就不吃肉吧，阿词做的白粥都格外的香甜。”莫予言安慰自己。

但是眼神儿却是往外看着，总感觉，孩子们的那桌饭菜，必然比她的丰盛。

要快点儿好起来，好起来才能吃更多的肉肉！

想着，莫予言就拿起了一个馍馍，然后惊异了一下：“咦？夹心的？”

微微打开一看，里面夹着碎碎的肉，那浓厚的香气，一下子就扑了出来，导致莫予言的口水一下子就流了出来。

她不在意的用袖子擦了擦，然后艰难的让自己的目光从那夹着肉肉的馍馍上拔了出来：“墨成，阿词，你们来一起吃啊……”

莫予书看着他这不修边幅的姐姐，一脸的嫌弃，“我们和孩子们一起都吃过了。但是，主食是一样的。”

秦晚词也笑，“姐，这是驴肉火烧，昨晚我借了酒楼的厨房，就开始做了，姐姐脾胃还在恢复，今天吃这个，慢慢来，再过一段时间，就都能吃了。”

“嗯嗯。”莫予言已经说不出话了，也不看秦晚词和莫予书：“那我吃了哈……”

驴肉火烧，肉质香醇，面饼酥脆，简单的搭配却能造就扎实的美味。

看似简单，但是却极其考验厨师的手艺。

盐水和各种符合香料的炖煮，使食物入味。

卤水煮制，能去除食材中的异味，烘托出驴肉独特的香味丰腴，醇厚肥美。

炖驴肉，要舍得放香料，搭配好了，才是卤的关键。

味道和形态各异的植物叶片和籽，还有根茎甚至树皮，各种辗转，都是绝美的香料。

如今，很多香料名字不同，但是药房能买到。

秦晚词在南宁的庄子，就种满了各种香料，还开了香料铺子，生意很是火爆。

而这些香料，也有意的把种子卖给了行商，慢慢的开始在晋国的各地散播。

如今香料价格高昂，每年香料赚的银子，都能和人满为患的都来顺以及天鲜楼加起来差不多了。

不过也就是这几年，等香料的市场慢慢丰盈，价格自然就会降下来，慢慢也会端上百姓的饭桌，这些都是需要时间和一个过程。

卤制驴肉必不可少的就是八角，这是那张扬香气的最主要的来源，八角的甜香在卤味里升腾，经过四个时辰的焖煮，使驴肉充满了醇厚的滋味，各种的芳香和驴肉结合，释放出了馥郁豪迈的卤香。

卤好的驴肉色泽鲜嫩，肉香绵长，咸淡适宜。

火烧和驴肉是最佳搭配。

打火烧的肉也用的是驴油，这样才能保证火烧的酥脆和劲道。

将火烧烙到基本熟透，再放到炉灶中烘烤，高温明火将火烧的表皮烧的焦酥干脆，内里松软。