第171章 不会放过你(1 / 2)

加入书签

这条鲥鱼新鲜肥重,外形光亮,鱼鳞白亮如雪,鱼鳃红色鲜艳,鱼体较肥,大概有个两斤左右。

通常鱼体越肥,口味越香,这条肯定很美味。

江初妍在鱼身上摆好各种配料,有黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝,猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤等。

然后将其置入器皿中用网油裹起,再上火蒸约15分钟即可。

吃的时候配上姜末、醋,啊,想想都流口水。

接着开始做的是糖醋里脊,选取新鲜的里脊肉,腌制些许时间,再将腌制好的里脊肉裹满面糊,放入油锅中炸。

一份糖醋里脊的成功,一是这油炸的过程,火候要掌握好,不至于炸的太生,也不至于炸的太老,酥嫩适中的这个度全凭经验手感。

第二则是番茄酱的品质,象山虽有番茄,但自然生长的味道太酸。

所以在做成酱料时,江初妍加重了糖的比例。

饶是如此,翻炒里脊的时候,除了加入番茄酱,还得加些糖和醋,这样才能挂出色泽红亮又浓稠的酱汁。

待那碟糖醋里脊热气腾腾的从锅中倒出,江初妍又撒上一层翠绿的葱花和炒熟的白芝麻,菜肴瞬间变得更加诱人。

常安本来不怎么饿的,可现在看到这红灿灿的菜肴,忍不住抿了抿唇,看起来好好吃啊。

江初妍见状,拿起筷子夹起一块,送到宁常安嘴边,“来,尝尝味。”

宁常安张开嘴哇哦一口咬下那块糖醋里脊。却不曾想食物刚一入口,她瞬间就被那香浓酸甜的口感给惊艳到了。

里脊肉格外的滑嫩,外面裹着的酱汁酸甜恰到好处,一点都不油腻。

她话都说不出口,只竖着大拇指。

江初妍喂过常安后,自己也尝了一口,就心满意足的去做下一道菜——宫保鸡丁。

这宫保鸡丁是道经典川菜,虽然看上去一堆红辣椒,实际上却并不辣,口感偏麻、香,淡淡的酸中还带着些许微甜。

取鲜嫩鸡腿肉,切成小丁,与炸锅的花生米一起翻炒,没多久,那股子浓郁鲜香的味道就飘出厨房,飘到厨房外。

做好宫保鸡丁后,江初妍不停歇的处理起那一条肥美的鳜鱼——

松鼠鳜鱼最考验的就是刀工,要想把鱼炸的漂亮,斜切菊花刀,角度很重要。

常安在一旁看着,饶是她一向大胆,都不由得屏起呼吸,看了看妍妍娴熟利落的手法,又低头看了看自己的手。

自己这双手好像是个摆设啊……

当一整条鱼裹上干粉放入油锅,伴随着“刺啦”的声响,鱼和油的香味迅速激发出来。

不一会儿,一条鱼炸的金黄酥脆,完完整整的放在长形的白瓷盘上。

江初妍这边另外起锅,调成香浓的芡汁,加入热油,均匀的洒在鱼的身上。

同时,再将炒熟的虾仁、青豆、笋丁等洒在鱼身上,当做点缀。

“妍妍,这道菜可真好看!”

常安真心实意的赞道,看向江初妍的眼神写满了喜欢与敬佩。

↑返回顶部↑

书页/目录