第六百二十九章 正宗佛跳墙（1 / 2）

三山市乃至整个东南省，那一道菜最有名？

相信绝大部分人一定会脱口而出是佛跳墙，这道历史悠久的名菜以制作工序复杂、口感醇厚独特而著称。

在上个世纪，佛跳墙就曾经接待过西哈努克亲王、美国总统、英国女王等国家元首，可谓是驰名海内外。

夏若飞想到的礼物，正是这传奇名菜佛跳墙。

正宗的佛跳墙需要十八种主料、十二种辅料互为融合。

包括鸡、鸭、猪骨、蹄尖、蹄筋、鱼高肚、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸽蛋、花菇等原料与辅料，分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，加工调制后，分层装进坛中。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

文人有诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”通俗地说，就是连佛闻到这道菜的香味，都忍不住还俗跳墙进来想要吃，这正是佛跳墙这个名字的由来。

如果这仅仅只是一道三山名菜，夏若飞也不会选它作为凌记私房菜开业的礼物。

况且凌啸天作为三山市知名的厨师，肯定也是知道佛跳墙的做法的，虽然夏若飞没有了解具体情况，但是作为一家主打三山菜的私房菜馆，如果没有佛跳墙这简直是不可想象的。

不过夏若飞依然选择了这个特殊的礼物。

原因十分简单。

夏若飞得自人字玉符的除了《大道决》之外的那些包罗万象的信息中，就有一份很另类的资料。

那是一本食谱。

而佛跳墙的制作秘方就被珍而重之地放在了头一位。

夏若飞虽然不知道传统的三山佛跳墙是如何制作的，但他隐隐意识到这份佛跳墙的制作秘方并不简单。

实际上，能与《大道决》和诸多奇妙功法、医术圣典一起被封存在人字玉符中的，哪一样会是简单的？

所以，当夏若飞想到了这份佛跳墙秘方之后，几乎没有任何犹豫，就决定把它当做今晚的贺礼了。

做了决定之后，夏若飞先是打开电脑，上网搜了一下传统佛跳墙的制作方法。

网络上的信息很多，做法都大同小异，夏若飞快速浏览了几份之后，和自己脑海中的制作秘方一对应，立刻就发现了那份秘方与众不同的地方。

秘方里比网上找到的传统做法多了几味药材。

而据秘方描述，这几味药材能够去除一些海鲜的腥味，同时还有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

最神奇的是，这个小小的改变虽然使得佛跳墙严格来说变成了一味药膳，但煲制出来之后却不会有丝毫的药味，相反正道菜的味道层次感会变得更加分明。

当然，除了这个改变之外，一些食材的加工方法、放置顺序等等细节方面，秘方的做法也跟传统佛跳墙做法有一些细微的差别。

至于这些细微差别会带来什么不一样的变化，夏若飞就不得而知了。

他又连续找了好几份资料，最后基本确认在佛跳墙中加入几味中药的做法，应该是自己这份秘方所独创的。

他又细细地将脑海中那份佛跳墙的秘方过了一遍。

这些信息本来就已经印入他的脑中，所以在很短时间内，夏若飞已经基本掌握了这道名菜的烹制方法。

此时，夏若飞也已经有些跃跃欲试了。

毕竟一道菜到底好不好，还得吃过才能知道，哪怕说得天花乱坠，最后味道很一般，那也不会有人买账的。

所以，夏若飞今晚要送的可不止是食谱，他还要亲手烹制一份佛跳墙，带到凌记私房菜去。

佛跳墙的制作工序十分繁琐，食材的处理更是相当的耗费时间，比如海参要提前发好，这就需要十几个小时了，还有干鲍鱼的发制，甚至要两三天时间。

就算是所有食材都已经提前处理好了，最后煲制的时候，也是需要文火慢炖至少十几个小时的。

如果是正常情况下，夏若飞的时间肯定是不够的。

但是，他有灵图空间在手，时间什么的自然完全不是问题。

夏若飞稍微收拾了一下办公桌，把刚才冯婧的助理刘倩送来的一些需要他签署的文件快速看了一遍，该签字的签字。

然后他就把文件归拢了一下，拿上自己的手包离开了办公室。

夏若飞先到隔壁办公室，把文件交给了刘倩，然后又同冯婧招呼了一声，就离开了综合办公楼。

对于夏若飞来说，最麻烦的还是食材的采购。

因为佛跳墙对食材质量要求极高，而且种类又十分繁多。

所以夏若飞考虑了一下，干脆回家把虎子母亲拉上，让她带着自己去采购食材。

虎子母亲以前就常年生活在长平县的海边渔村，对这一带都很熟悉，而且对海产品也比较了解，有她带路肯定能比较快买齐食材。

事实证明夏若飞的决定是无比正确的。

虎子母亲带着夏若飞在镇上转了几圈，就已经买好了绝大部分食材。

都是乡里乡亲的，谁家有珍藏的瑶柱，哪儿有品质很高的海参，虎子母亲都十分清楚。

很快，夏若飞对照了一下单子，就差鱼翅、鲍鱼以及猪蹄还没有凑齐了。

在虎子母亲带着夏若飞来到一家猪肉摊，买了两只土猪的猪蹄之后，时间也已经临近中午了。

夏若飞笑着说道：“干妈！我要的东西基本都齐了，这次真是多亏你了，不然我两眼一抹黑，还不知道要多花多少工夫呢！”

虎子母亲笑呵呵地问道：“若飞，你这是准备佛跳墙的材料？”

作为一个土生土长的三山人，虎子母亲在看到夏若飞采购的这些食材，就已经猜到了他的用意。

夏若飞笑着说道：“是啊！帮一个朋友准备的。”

虎子母亲有些不解地说道：“好像还差鲍鱼和鱼翅吧？这可是佛跳墙最重要的两样食材了。”

夏若飞笑呵呵地说道：“这两样食材我朋友已经有准备了，干妈，走吧！我先送你回农场，然后再把这些东西给我朋友送过去。”