关中八大怪（1 / 1）

八大怪是指陕西省的关中地区（大致包括西安，咸阳，渭南，宝鸡，铜川，秦岭以北，黄土高坡以南）出现的八种独特的汉族民风民俗。由于气候，经济，文化等多方面原因的影响，关中地区在衣食住行乐等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化沉淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣的八大怪，以其“古风古韵古长安”的独特魅力成为外地游人探寻的一大热点。

值得一提的是，虽然关中八大怪有时被称作陕西八大怪，但这是不完全合理的。实际上陕西八大怪中的风俗仅出现在关中一带，在陕西的大部分地区并非如此。陕西省地理维度跨度较大，从北至南存在陕北（黄土高原为主），关中（渭河平原为主），陕南（以秦岭以南的汉水流域为主）三大自然条件，文化差异巨大的区域。以关中一地的风俗概括整个陕西，存在以点概面的概念缺陷。

第一怪：板凳不坐蹲起来。

关中人把蹲叫圪蹴，历史可以追溯到遥远的春秋时期。关中人喜欢蹲是从古文中的“坐”演变而来的，古人“坐”的本意就是贵将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。

典故：东晋有个身无长物的典故，说的也是席地而坐的风俗。此风俗的转变应在晋以后，关中地区基本保持了坐的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成了蹲姿，于是乎想蹲就蹲此风扇也就失去了下来。

第二怪：房子半边盖。

传统的中国家居一般都是人字形结构，关中地区把这种房子叫做安间房，别称上房。里面住着主人和老人，结构都是厅房，两边是卧室。一个院落除了上房还有偏房，在关中叫下

厦子房。房子的结构是人字的一半，就是房子半边盖的怪房子。为什么要把房子盖一半？首要原因就是贫穷。原来这种半边盖的房子都是土木结构，能节约大量的木材，实现了关中人少木多土的盖房理念。一般人说房子半边盖，是取肥水不外流之意。这种房檐水都滴进自家院落，可以解决缺水的问题。关中缺水人尽皆知，为了缓解缺水的问题，关中人很多地区都是收集屋顶流下的雨水到窖里，需要的时候再用搂搂把水从窖里打出来存放在瓮里。

第三怪：姑娘不对外

这一怪很多地区都有，只是在关注地区，现象更突出，人情味也更浓郁。“两亩地一头牛，老婆孩子热炕头”是关中男人的写照。他的正面意思是关中男人恋家恋婆娘，在玩龙玩虎不如玩黄土的小农时代，这种思想也算正统。既然关中男子都还不错，那么这里的姑娘自然爱嫁当地郎了。配合这一观念还有这里的地理优势，八百里秦川，自古都是自给自足的宝地：风调雨顺，物产丰富，缺灾少害。所以，民殷实而安于现状，不思外出谋生。在关中地区，“金窝银窝不如自己的草窝”的观念长期占据主导地位，关中姑娘生于此，当然不愿意远嫁他乡了。何况从地理位置来讲，四边没有匹敌帝王洲的地方。东方出潼关就要过黄河，那里的平原虽然好，但过去是三年一小灾，十年一大灾。河南的人都挑担子往关中逃荒，这样的地方能嫁吗？关中流传着少不过潼关的谚语:往昔就是阳关了，西出阳关自古都是苦寒之地。前面有了王昭君哀怨千年的琵琶声咽，后面哪个瓜女子（傻姑娘，陕西方言）会自虐做牧羊人的老婆？南面是亘古八百里的大山秦岭，历史上交通不便，饮食习惯迥异，不逃避战火谁愿意进山啊？北面更是沟大壑深深山秃水缺的陕北，那里的信天游有一句经典的词:咱俩见面容易拉手手难！是说一对青年男女在黄土高坡上见面，你深情的望着我，我甜蜜的凝视你。情浓意蜜时，想温柔的拉手就惨了，因为中间一道深沟缺了座鹊桥，到对面翻越土沟需要一天时间。既然四周都不能去，当然嫁个关中郎好，外面的男人免谈。

第四怪：帕帕头上戴

在关中风俗中，这一怪最好解释了。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，顶个头帕不能算怪吧？遮阳伞，防晒霜，口罩，墨镜是现在女生的生活必需品，过去的关中女人没这样的条件，他们生活中有一块整段漂亮的布，做手帕就不错了。走亲戚，回门子（回娘家），下地干活时这个自制的手帕就发挥出大作用，年轻的妇女把手套带出许多花样来，成为风情和装饰。一般父女是顶在头上遮阳挡风，下毛毛雨还能顶一阵子。关注妇女的手帕都很大，如果需要还能包裹东西当手袋用，别的用处都可以去想象，最重要的是不用弄脏头发。关中地区虽然号称“八水绕长安”，但地处西北总体缺水，过去没有洗澡设施，除了夏天别的季节都有问题，洗头也不方便，怕头上长虱子，于是，男人们都剃光瓢（光头），留长发的妇女就麻烦了，怕头弄脏了不好拾缀，只好用手帕把头包起来了。

第五怪：面条像裤带

关中独特的地理构造和自然环境，使得关中地区成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方，人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？其实，在关中，聪明巧玲关中婆娘（姑娘）们已经把面条发展到了一个很高的境界了。单是一个简单的面条，关中人做出的花样达几十种：棍棍面，片片面，凉面，臊子面，酸汤面，蘸水面biangbiang面，摆汤面等等。说起像那裤带，说的是那面做的宽度和长度，在关中地区的面馆，一碗面只有一根面条，但若要让个弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。其中属棍棍面最长，臊子面最少，一碗饭只够吃一口，因此而得名一口香。关中男人娶媳妇，大多都是要看这女人的擀面手艺了。这做面条的功夫在那揉面的那一关，没有揉到的面见了开水马上就成了块状，再经开水一煮出来就稀糊糊的。所以，这个面条的长短也能看出这个媳妇的手艺和心计的，也是关中地区面条长的一个原因。每到中午时间吃饭，一个村子里家家的男人都端了个大碗出来，聚在一起，用筷子挑起来，香香的吸，然后大家一起评说谁家的媳妇手艺好，被夸的那个男人总是甜蜜的说：这算个毛啊，其实心里像蜜一样甜。而落了下风的男人回家少不了骂那懒婆娘几句。关注面条以武功，杨凌，乾县，扶风，岐山为最好，由于当地食醋酿造独特，先后有了武功县的长宁醋和岐山醋比较有名，因此面里放醋必不可少，所谓“酸面咸搅团”。

第六怪：锅盔像锅盖

由于关中地区以前为了避免浪费，且属于大家庭吃饭的传统，所以，每家每户都有很大的锅做饭，所烙出的大饼和锅底相当，并且由于面饼发酵比较好，厚度适中，俗称锅盔。

典故：当年有场战争，战争的一方是新疆人，打到陕西的时候干粮已经没了，只剩下些面粉，没有办法就将那面粉和水和了，弄成饼状。放在那头盔里用火烙，做好后皮黄里香，而且持久耐放，随即就传了开来，那打了胜仗回去后，兵士就让妇人照着做，但没有头盔，就在自家的锅里烙了，就有了锅盔这个名字，也就有了锅盔这个面食的花样了。

第七怪：油泼辣子一道菜

关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油泼辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足且具有独特的香味，油泼辣子的做法很简单也很有意思，同样是一样的辣子面，可家里的味道不同。常见的做法是辣子罐里的辣子面不能放满，六成即可，放点盐，胡椒或者别的，用原汁的菜籽油烫出来的味道最好，油温很有讲究，高了，辣子面会焦的，烫出来的味道就会苦;低了，就没有辣子的香味，却是生油味。油温控制在八九成熟，边倒边搅，直至有把辣子面埋没了就行了，这时候独特的香味会四处漂浮，满街都能闻见。当然油泼辣子还有很多种做法，而且每一道做法吃起来味道都不同，小小一碗油泼辣子奥妙无穷呀。

第八怪:秦腔不唱吼起来

这里的唱戏指的是秦腔表演。其实秦腔也不是真吼起来的，只不过演员表演起来确实很卖力气，开玩笑说是叫破天。夏天的时候，西安城墙周围会有很多自发的群众团体在那里唱秦腔，确实不需要扩音器之类的东西老远就能听到，这种唱腔也和关中人的语言特征有关，憨厚，耿直，调高。

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