第三百八十六章 陈会长的引导（1 / 2）

进入九五年开始，杨振兴一直很轻松。

这里说的轻松是不需要费心去参加什么烹饪比赛，只需要好好学习管理店铺，跟吕志义学习苏菜就可以。

而且，通过对苏菜的认识和了解逐渐加深。

杨振兴尝到了创新、改良的甜头，开始思考着是不是要接触其他菜系。

现在跟吕志义学习的内容都是苏菜菜谱，至于基本功早就已经学会。

相对而言，时间更宽裕一些。

尝试开始学习另一种菜系倒也可以。

时间精力上都没有问题，这点儿压力是可以承受住的。

所以，杨振兴再次找到了现在退休在家的全国烹协名誉会长陈会长。

希望能通过对方的关系，去其他菜系的菜馆实习。

去年去很多地方实习是没错，但大多是鲁菜馆子或者有鲁菜的饭店。

像是清真还有各个地方菜系的餐馆饭店，当初杨振兴都没有来得及去，时间精力上顾不上。

哪知道上门将自己的想法说出来之后，陈会长并没有一如以前一样，立马痛快的答应下来。

这让杨振兴感到有些意外，虽然心里有点儿失落，但也没继续强求。

陈会长看他的表情，自然明白杨振兴在想什么。

他看着杨振兴，很认真的教导道：“你的要求，我不是不答应，而是答应了对你没有好处。”

杨振兴二丈和尚摸不着头脑，不明白这是什么意思，“陈爷爷，您的意思是？…”

陈会长身子往后一靠，语重心长的说道：“不管是什么行业，都讲究一个传承、师承。

不管什么手艺活儿，还是行当，都是如此，咱们厨师也不例外。”

杨振兴脑子里似乎想到了什么，但就是抓不住，于是问道：“陈爷爷，这跟我去其他饭馆实习，有嘛关系？”

陈会长没有顺着话头说下去，而是说起了另一个话题。

“中餐烹饪技术难学众所周知，一个拜了师的徒弟磨练三五年也不见得能成为一名好厨师。

十年磨一剑，百里挑一，即使成为好厨师，也难寻全才、通才，没有谁能各项技术都达到炉火纯青的地步，就算你也是如此。”

虽然不明白陈会长为什么说这个，但这句话杨振兴是认同的。

别的不说，就冷拼、面点还有食品雕刻、装饰这一块儿，就是他不拿手的短板。

通过这一两年去清美旁听艺术课程，才让他的摆盘装饰多了很多花样。

“你看外头那些大师名厨，他们也各有长短，之所以能成为大师，是他们的专长都发挥到了极致的原因。

而且这些人，如果你仔细观察就会发现，他们掌握的名菜制作，不管是质还是量，都十分很厉害。

仅靠一两次大赛金牌的偶然所得，却没有深厚的名菜知识的积累沉淀，永远都成不了大师。”

杨振兴听完后，一时间陷入了沉默。

陈会长的话让他想到了他自己，现在他不就是这种情况？

学习多年的鲁菜，拿手的名菜了了几种，拿了几次奖牌就被吹成‘少年厨神’。