第一千两百九十一章 修改菜谱（1 / 2）

王明生接过菜谱仔细的看了一眼，然后按照吩咐跑去根据上面的内容拿材料。

主料使用的鱼肉，杨振兴把原来的草鱼换成了肉厚刺少的鳕鱼。

配料方面，原本的小油菜、黄瓜，被芒果和火腿替代。

至于炸粉，杨振兴选择的是糯米糊，同时为了固定鱼肉和配料，还用了可食用威化纸。

制作方面也跟王明生刚才选择的不同。

他没有把鱼片片成片，再包裹住配料，而是和配料一起全都切成条，再用威化纸包起来。

走在路上，王明生迅速把菜谱看了几遍记在心里。

虽然不知道做出来的味道如何，但是他只能承认，自己距离师父杨振兴，还有很大一段距离。

拿回材料，按照修改过的菜谱把菜做出来。

杨振兴品尝了一下，说道：“马马虎虎，你俩再过来尝尝。”

王明生和吴立俊品尝过修改后的菜，不由自主的都低下了头。

很明显，他们俩知道了差距。

看到俩人这个样子，杨振兴气不打一处来，教育道：“抬起头来！让你们尝尝看，是让你们记住前后的对比。

然后动脑子想想为嘛会变成这样，下次再研究新菜的时候，能有哪些地方可以借鉴利用！

我做这些是让你们学习经验，不是让你们俩在这儿唉声叹气的！

这点儿打击都受不了，不能从失败中总结经验教训，永远都别想着再进一步！”

好好敲打了两个徒弟，让他们的精神紧张起来。

杨振兴接下来开始给他们修改菜谱，设计参赛作品。

虽然距离总决赛开始还有不少时间，到明年四月份才会比赛。

但是仔细算下来的话，其实他们的时间不足以一道一道菜慢悠悠的去设计。

毕竟平时练习的过程中，还需要不断的修改和调整菜谱搭配，装菜的盘子碗的，也需要选择。

还得另外花时间寻找适合两人三道菜的通用高汤。

前面也说了，现在两个人可没有杨振兴的水平，使用鲜味不足的毛汤，就能做出最高水平的菜肴。

更何况平时练习之余，还得留出休息的时间。

不说个人都有私事需要去处理，王明生还得时不时回崇文门分店上班。

吴立俊也有工作，杨振兴早就把公司的菜品研究小组交给他来负责。

这一块的工作不能停下来，吴立俊得一直负责起来。

“这几天我先带着你俩，把初稿定下来，接下来再一边儿练习，一边儿发现问题后，进一步调整修改。”

大致定下日程安排计划，杨振兴又拿来那几份菜谱，按照脑子里的想法逐一开始修改。

“果蔬鱼卷儿就先这样儿，回头再讨论着改良。

香芋鲢鱼头这道菜没太大问题，我又增加了几种辅料，丰富了一下味道和口感。

翡翠蹄筋儿也一样，但是用笋子的话，颜色不够青亮儿，我建议你改用莴苣，这样颜色更亮一些。”