第一千七百一十章 红烧旗鱼与凉拌鱼片（1 / 2）

旗鱼肉面完成，让杨振兴多少能放松一些。

鱼片粥正在炉子上煮着，红烧旗鱼也开始制作，剩下一道凉拌鱼片，因为是凉菜，处理起来也十分简单。

时间虽然还剩下十多分钟，但局面已经不像之前那么紧张。

把旗鱼肉面摆放在位置上，杨振兴回过头来继续处理锅里煎着的鱼片。

这时候，一面鱼片已经煎好，他立刻翻面，继续用小火慢慢煎。

待鱼片两面都煎至微微发黄。

杨振兴把鱼片盛出来，刷锅后，烧热倒油，先把葱姜爆香。

这时候不需要着急把鱼片下锅，他先依次把调味料倒入锅里，将红烧汁先做出来。

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因为即使鱼片已经通过煎炸定型，如果长时间红烧的话，还是很容易碎掉。

红烧汁不是什么复杂的调味汁，无外乎酱油、料酒、糖和高汤。

等调味汁煮滚以后，他这才将煎好的鱼片入锅，用中火开始烧。

不用大火，是担心火太大，调味汁会收汁太快，鱼片不能把味道充分吸收进去。

用小火慢慢烧，味道是能充分融入到鱼片里，可又会出现他所担心的鱼片会碎掉的问题。

所以用中火，是最恰当的选择。

观察到鱼片从微微的金黄色，逐渐变成偏红发暗的黄色后。

杨振兴这才转成大火，迅速收汁，同时倒入一点水淀粉勾芡，锁住鱼片里面和表面吸收的汤汁。

防止品尝时，鱼片的味道不够充分。

起锅装盘，看了一眼依然在煮的鱼片粥，杨振兴非常轻松的开始制作最后一道菜。

这时候，他才有闲工夫，看了一眼在他对面的于贝尔。

他发现于贝尔这时候，已经完成了四道菜，速度还比他快一点。

不过想到对方还有两名助手帮忙，杨振兴只是一个人操作，比他早完成一道菜，仔细想想也并没有多厉害。

反倒是杨振兴，能一个人在速度上不输给三个人，依旧表现的十分强势。

将他高人一等的实力和水平，又一次展现的淋漓尽致。

这也是为什么，美食频道和节目组会如此容忍杨振兴的‘逆反’。

因为有他这个能力的人，早就成为大师，不会出演他们的节目，成为固定铁厨。

其他愿意上电视的，却没有他这么厉害，至少也要带一名助手帮忙。

为了让节目能一直有这一大看点，他们只能捏着鼻子，等两边合同结束以后，再分道扬镳。

毕竟要利益归要利益，美食频道也不允许杨振兴一直做出违背他们意愿的事情。

针对有才华、有实力的刺头，唯一好的处理方法就是，利用完了再丢掉。

于贝尔现在已经完成的四道菜，在杨振兴看来没有太大新意，或者说十分普通平常，没给人带来惊喜。

当然，杨振兴的这个想法，颇有些‘只看别人看不见自己’的意思。

对方的菜肴的确没什么心意，可反观他做的菜，又心意到哪里了呢？

可杨振兴占便宜就占在了他现在在国外，在阿美利加。

不管是评委，还是节目播出以后，收看的观众，他们经常接触的是西餐，而非中餐。