第117章 眷村菜 11（1 / 1）

男人们天天一早就在村中那片空场集合，然后坐上汽车走了。

自从小贩可以来卖菜后，车一走，摊贩就上来，在这里你能买到想买的青菜和海鲜，还有一些时令水果。眷村的人被外面的人成为外省人，俗称芋头。为什么这么叫，有人说芋头不值钱，眷村里的人穷，除了有粮食什么也没有。

买什么都要精打细算，所以就是芋头。还有人解释芋头是外来的，就如这些人一样都是外来的。有外省人也就有本省人，岛上的人自称本省的，外省人知道被称为芋头后，便给本地人取了番薯的名字，番薯是本地特产。

“一个芋头，一个番薯，都是便宜货！谁也别笑话谁！”吴嫂已经学了几句闽南话，对方叫她什么她已经明白了。

沐西将做的石花膏分给众人，这东西便宜的很，只是做起来费点事，大人孩子都喜欢，沐西没事便做一些。她还跟三妹学做莲子圆，猫仔饭。

连子圆有些费事，要用湿木薯粉形成的小颗粒在干木薯粉里滚动，就如滚汤圆一般，形成那种很小的小圆球煮熟，与仙草、红枣、红豆、莲子、石花、银耳、油条、阿达子等物搭配做成的一种甜品。莲子圆软糯q弹，里面东西丰富，微甜，女人孩子最是喜欢。

猫仔饭其实就是一种泡饭，只是里面加了多种材料，加啥还是看自己的条件。做法简单，锅里有骨头汤，肉汤放上一些，加水加上剩米饭，再配上鱼片、肉片、下水、鲜鱿鱼、姜丝、牡蛎、香菇丝等大伙煮开，最后加胡椒粉、香菜、蒜末等物即可。

这种做法是食材多的时候，在眷村哪找那么多材料？就是能找到也买不起，所以各家做的很简单。在沐西看来就是一锅大杂烩。不过想偷懒倒是可以做做，连菜都有了。

烧仙草则是福建闽南和台湾的一种饮品，最传统的做法就是用水去煮刚采来的仙草，里面加上一点苏打粉，大火烧开，小火慢煮，一般四五十分钟即可，滤除仙草渣，过滤出汤汁，再入锅小火烧，加入适量糖，用木薯粉或红薯粉调和成粘稠液体，放凉便凝固成果冻状。

想吃的时候夏季可配糖水、冰渣、芋圆、珍珠、熟烂的绿豆红豆等食材，里面放什么随个人爱好。最长食用的是做成蜂蜜红豆烧仙草，豆浆烧仙草、抹茶红豆烧仙草——总之，想怎么吃就怎么吃。

沐西不嫌费事，对美食方面她从不嫌费事。何况现在几个孩子只要她要做吃的，那就是乖得不得了，就连喜欢占尖霸道的吴晓华都收敛脾气看着沐西忙活。雨欣小姑娘更是能帮忙则帮忙，不帮忙也会帮着看管雨生。看着几个奶娃数数，从一数到十就行。不用说，效果是贼显著。

做这种费事不费钱的东西给孩子们，吴嫂等人没有任何意见，眼看着又是一年，吴嫂直了直自己的腰板，这孩子来的真不是时候，吴嫂发现怀孕后就考虑是不是在村子广场旁弄个摊位做馒头了。

眷村里先后出了好几家做馒头大饼的，一个眷村消耗多大？

“三妹自己去卖，你还是在家蒸馒头吧！”沐西看她那样子道，女人啊真是的！生两个就别生了！

陈三妹忙点头，“嫂子，我自己去就行！”

吴嫂不是不放心三妹，而是不放心她的养家，看到陈三妹一个人估计又要去要钱要物了，她不是没看到，只是装作没看到。

“就在小广场吧，沐西，你要不要入伙？我想弄个豆腐脑油条摊子，咱们不做大馒头了”吴嫂道，这是她想了有段时间了，眷村好几百口人，那些小商贩也要吃饭，如果做得好，生意不会差。

“嫂子，我还是别了！这几天正写点东西，要是能赚到钱就这样，我们人口少，暂时还能凑合。”

就知道是这样，吴嫂只是问问走个过场。两个女人做豆腐脑？谁磨豆子？沐西觉得不现实，再说就她家那个小磨盘能做多少？

果然那俩女人试了试累死累活都磨不出都少豆子，这才罢休。好在快过年了，家家准备年货，她们便没再继续折腾。

沐西家的腊肉咸肉，腊肠，咸鱼挂满了屋檐，谁见了谁羡慕，那个秦招娣好像很有人缘，不久过来问沐西要不要学做腊鸭、盐水鸭？当然学，于是沐西又去买鸭子跟着做腊鸭、盐水鸭。

现在的鸭子好，绝对是自然养成而不是速成鸭。做好的腊鸭可以直接蒸，可以煲汤，可以做菜，那味道吃起来真的是非常好。

南方人都喜欢煲汤，喜欢做汤菜，一根骨头就能做出一锅菜。简单、省钱、好吃、营养。丁凤荣用咸肉冬笋做的腌笃鲜也非常好。

做法很简单，一只砂锅，一锅清水，当然高汤骨汤最好，将过水后的咸肉片和焯水的冬笋放进去，加上料酒葱姜大火煮开，小火慢炖，等材料熟透，汤色奶白调味即可。

“这是最简单的，我们在家还要放鲜五花肉，用春笋才更好吃，麻竹的，毛竹的，都非常好吃。江浙一带有的人做这个里面加油爆炒过的腌菜，更鲜，只是有些油。”

两种都过了一次，小孩子们泡上米饭一个个吃得肚子圆鼓鼓的。这菜简单，沐西跟丁凤荣学了好几道上海菜。南方尤其上海喜欢清淡，精致，秦招娣吃不惯，都是准备一碗辣子或泡菜。

陆云泽更喜欢江浙版腌笃鲜，油乎乎，口味重一些才好。那几个小孩子一样点头，带腌菜的好吃。沐西要了一小罐子腌菜，浙江人却是叫雪菜，晒干了就是梅干菜，沐西决定明年自己要腌。这腌菜却是有讲究，跟北方腌咸菜不一样，他们用的是雪里蕻。

而且据说都是男人干，用脚踩出来，他们腌出来的雪菜颜色漂亮，味道鲜美。用这样的咸菜做出来的菜或汤味道都是上乘。北方粗狂口味重，上海人学去大馒头大菜包的方法到家里便成了小馒头，小豆包，小菜包，调味上又是一种。

吴嫂和三妹家做馒头有了收入，今年便多买了二斤肉。这个眷村人口复杂多了，据说哪个省的都有，各家过年的味道又有所不同了。北方的粉条炖肉，酸菜白肉，红烧肉。南方的粉蒸肉，狮子头，福广还是以海鲜为主。

沐西做了四道菜：红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子、虾仁青菜。最后一个腌笃鲜的汤，晚上三鲜馅的饺子。今年文涛都四岁了，沐西给他买了鞭炮和花，手巧的刘东军给几个孩子做了灯笼，吃完饺子一个个就跑出去了。

大人们没啥意思，几家子凑一起，男人一桌，女人一桌搓麻将。都四年了，人们的激情热情慢慢磨灭，无聊的他们除了找点娱乐还能干什么？

沐西明显感到男人的消沉，不吸烟的陆云泽多了吸烟的毛病，不知谁家偶尔传来女人惨叫声和男人斥责声，小孩子的哭声。男人没了斗志多了脾气，喝点酒看着女人不顺眼了便扬起了巴掌。

女人有气没出撒只好打孩子，孩子被打后一种是胆小了，一种是也想找发泄口，他们能惹的就是那些外面的孩子。于是村口经常会有两伙甚至几伙孩子打起来。

孩子打架只要不过份没人管，打输了回家只能挨着，要敢告状或哭，等来的又是一顿打，眷村的孩子没土地，没钱，没资本，你不成长起来将来靠谁？

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