第两百七十六章鲜美、嫩滑的豆腐皮（1 / 1）

两刻钟后，开始做豆腐皮的最主要步骤，用豆腐皮道具，把豆腐皮布放到道具内铺好，同时把豆腐脑打碎成豆浆形状，紧接着用碗盛着直接酒在道具内，

整体把豆腐脑汁放到豆腐皮布内，一层层折叠好，豆腐脑放到道具后，一层层有带水的豆腐皮，

这时借用一个工具把里面的豆腐水给压出来，压干水后成形，就样就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是还没有去掉豆腐皮布，接着就是取出豆腐皮原形了，把手洗干净，保持豆腐皮的干净；

豆腐皮高温的，安全手工取下是最好的，取出来后叠的豆腐皮，放到板子上面的，就能直接拿去炒来吃了，

但是，白家要做的是干豆腐皮，得晾晒，才能保存长久，牡丹将板子上豆腐皮放到篮子里，放在竹竿上晾晒，等干了之后就可以装袋了。

“喏，五妹，这就是豆腐皮的做法，记得住吗”

“还得消化消化”

“不急，以后会长年做豆制品，豆腐皮干了后收起，卷起来封袋，不要随意放置，不然会影响豆腐皮的口感，

半个月左右整体清洗一次豆腐皮布，确保干净与豆腐皮的口感柔软度，另外注意黄豆的浸泡时间，以及取豆腐皮时的卫生”

牡丹说道，洗了洗手，望了望窗外的天，天也快黑了，妹妹们该回来了，牡丹扯下一些豆腐皮，移步去了厨房做晚饭，今晚让妹妹们尝尝豆腐皮的味道，

牡丹走之前给栀子交代了一堆任务，先去挑选明日要用的黄豆，然后布置几个房间出来，五个用作晾晒豆制品、十个用来存储豆制品、另腾出三个房间装豆腐皮，

交代好这些，就离开了豆腐房。

厨房内，牡丹将刚做好的豆腐皮放在一旁，看看厨房内有什么食物，好对菜下手，

猪肉、青椒、香菜三样吃食显眼的摆在竹板上，她自己也忙了一天简单做几个小菜罢了，

豆腐皮猪肉卷、青椒炒豆腐皮、一个香菜拌豆腐皮、再来一个玉米窝窝头，差不多了，

葱姜切碎，放入碗内，倒热水，浸泡成葱姜水，放花椒，猪肉剁馅，再用刀剁成茸，加入盐、酱油、胡椒粉调匀，按照一个方向，搅拌入葱姜水；

马蹄剁碎，成细末，搅拌入肉糜中，豆腐皮铺平，将肉馅放上，用勺背将其平铺，将其卷起，上锅蒸，

蒸好后，取出凉凉，切片装盘即可，豆腐皮猪肉就做好了。

第二道菜，青椒洗净去籽，切丝，豆腐皮两张，切成丝，葱切葱花，姜蒜切沫，锅中烧热开水，放豆腐皮焯烫，放凉水中浸泡，捞出控水，

热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放青椒番炒均匀，放豆腐皮，加盐炒均匀，在加白糖、胡椒粉，一勺香油继续炒，炒熟，装盘，青椒炒豆腐皮成了。

豆腐皮和胡萝卜切成非常细的丝，烧开水，放入豆腐丝焯烫，放入胡萝卜丝继续焯烫，

将豆腐丝、胡萝卜丝和香菜段混合，放入盐、酱油、香油、老陈醋、和少许的辣椒油拌匀腌制片刻即可。

三道菜做好后，牡丹迅速的蒸好窝窝头，就让青影她们端着去堂屋了，顺便叫玉色端了一份去牡丹台的偏房给念白尝尝，

这时，妹妹们刚刚好回来，大家一同吃了饭，都对薄如纸翼、鲜美嫩滑的豆腐皮称赞不已，

吃饱饭后，妹妹们坐在堂屋里高高兴兴的聊了聊话，便回院歇下了。

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