082吃鸡（1 / 1）

收割的事情，随着时间一天天过去，渐渐的完成了。

林氏他们一半的时间，在收割小麦，一半的时间，去稻田里面收了稻谷。

当然铺子里面有事的时候，也会去处理事情，不会因为收割影响酒房坊的运转。

十天以后，所有的粮食都收到仓库，又五天以后，所有的粮食都收到仓库里面，并且缴纳了税收，而且把稻谷换成了小麦，还从市面上买了一些粮食，放到了庄子里和家里的粮仓里。

因为把小麦收上来了，接下来的时间，江文珠一门心思，把时间花在酿酒上面。

因为以前做过小麦酒，所以对酒的步骤很熟悉。

首先，准备好原料：小麦、酒曲、水；

然后，将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或石磨碾成细末，筛去渣滓。

将过筛后的小麦芯粉末，铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料，加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。

将搅拌好的料装入蒸煮锅内，但在装蒸煮锅前，要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸。操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止，一般四小时可以蒸熟。

在蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后，用小火蒸三十分钟，直到蒸熟透为止；

取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度，保持再三十度以下即可。蒸麦子的水，可以趁热用来烫一下容器，再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。

称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开，勺子也用烫过的，防止杂菌污染。

待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，加入酒曲搅拌拌匀。表面压平整，密封。

然后，放温暖处发酵，根据温度不同，一般发酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。

最后蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-10度就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒，接到自己想要的度数即可。

成品的酒，度数为40-80度，色白、气香、味醇。

这一套流程，江文珠熟的不能再熟，所以做起来，其实也就花费了点时间，并不花费什么功夫，更没有什么难度。

江文珠做了几个大酒坛子，每个坛子能装30~50斤的样子，做了八坛子。

花了两天时间，就功德圆满，只需要等个一二十天，就能够得麦子酒了。

“小妹，酒做好了吗？什么时候能喝？”江文珊问。

“大概半个月吧。”江文珠道，“其实我也不知道，酿出来好不好喝，到时候送几坛子到边关去。”

说起来，她会酿很多种酒，但是她本人却并不爱喝酒，酿的这些酒，经常是江文珊喝。

江文珊酒量并不好，但是这些年，酒量也被练出来了，不过他喝的时候只是为了品评，大致知道酒的度数和好坏就行了，并不要那种千杯不醉的酒量。

至于江文珠，基本上除了炒菜的时候可能用一些烧酒，其他的时候从来不沾酒。

江文珊点头：“好，等酿出来了我尝尝，如果好的话，就给韦将军送过去。”

“就是不知道这个酒的产量如何？果子酒的话，只要兑水就行了，多费一些酒曲，但是麦子酒就说不准，最主要的还是费麦子。”江文瑚道。

江文宝道：“也不一定，有的果子卖的挺贵的，其实比麦子成本更高，比如说樱桃，杨梅……要真是味道好，咱们再好好的酿几回酒吧。”

“不行。”江文珠断然否定，“就选这些水果比麦子成本高，也只能酿这些果酒来卖。”

水果毕竟不顶饱，农民家里面的水果，基本上都是应季的水果，而且这些水果顶多解解馋，不能代替粮食。

而那些卖的贵的水果，谁舍得吃？基本上都拿去换钱。

吃得起这些水果的人，谁家又缺那么点粮食？

所以用一般的水果酿成酒水，卖出去利润很大。

贵重的水果酿成的酒水，卖的价钱也比一般的水果高一点，也有的赚，至少不会用大量的粮食加进来，这样的话，就让穷人能吃得到粮食变少了，虽然没有他们酿酒穷人的日子也不见得会变得很过，但是交的税更多呀。

明明用水果就能达到的效果，何必要用粮食？就算要用粮食，她也不会用大量的粮食酿酒售卖，从根源上解决问题，这是她作为一个现代人该有的思想觉悟。

除非她能找到高产的粮种，粮食再也不会成为制约酿酒的条件，到那个时候，天下再没有饥饿的百姓，也就无所谓了。

林氏道：“对，你们小妹说的对，绝对不能大量的酿小麦酒。”

“行吧，不酿就不酿，咱们家里面酿一些用用就行。”江文宝道。

她只是觉得，小麦的价格比那些水果低，家里面也许能够多赚一点，没有想到其他的问题，其实没有别的想法。

“那咱们晚上吃什么？”江文延道，“怎么吃鸭子好不好？”

相比较鸡，江文延更喜欢吃鸭子。

“鸭子性寒，你这个月已经喊了第三回了。要是咱们再吃下去，一个月你要吃四回。可不能够再吃了，要不吃**？”江文珠道。

同样是家里面养的家禽，在她看来，鸭子和鸡没什么区别，偏偏她这个弟弟就特别喜欢吃鸭子，怎么说都说不听。

果然她这个话一说，江文延脸上的笑容就不见了，但是也没说反对的话，不情不愿的点点头。

他也知道自己这样不好，但是就是忍不住，不过，家里面从小的教育就让他知道，但凡不合理的要求，提出来都不会被同意。

以前他就这样干过，但是只要是不合理的，大家就会给他讲道理，讲到他听明白了为止，然后不管他撒泼打滚，还是用撒娇卖萌，或者用别的方法，总之，都不会答应他无理的要求，原则性特别强。

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