第522章 御宴坊后厨（2 / 2）

御宴坊后厨。

“二位高大厨，你们打算做道什么菜？提前交代一声，省的大伙做重了样儿。”华寅冬道。

“重样儿能咋？怕被俺们直接比下去啊？”高大壮道。

华寅冬先是环顾四周，才道：“御宴坊的厨房比我满汉楼的小得不是一星半点，炒菜时偷个师肯定不是难事吧。”

其实，御宴坊的厨房足有两百多平，光灶台就有九个，跟“小”可完全挂不上勾。

“这个华大厨竟可以放心。偷师这种下三滥的伎俩，我和大壮是绝不会做的。”高小立道。

“还是先小人后君子吧。”华寅冬皮笑肉不笑地道。“打算做哪道，有什么好隐瞒的。我先来……”他在食材区转悠了一圈，略一沉吟道：“凉菜我做一道松鹤延年芥末鸭掌，热菜我做金蝉玉鲍。”

只听菜名，高小立就知华寅冬确为御厨传人。他报的这两道菜全出自于满汉全席九白宴。

九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后，皇帝设御宴招待使臣，谓之九白宴。

九白宴为清代早期皇家御宴，当时目的主要是为了款待蒙古使臣。其实说是满汉全席都有些牵强。等到清中晚期，蒙古更是早已诚心归顺，即便有使臣前来，皇家也早已不再大张旗鼓的设宴款待。所以，九白宴做的便是极少，会做九白宴的御厨也是凤毛麟角。

华寅冬敢做这两道菜，除了是向高家兄弟证明自己乃御厨嫡传的身份外，也有震慑二人之意。

“不就是九白宴嘛，有啥了不起的。哥，我先……”高大壮说着在食材区快速逛了一圈。“俺做鸡丝豆苗和原壳鲜鲍鱼烧鹌鹑。”

华寅冬听了冷哼一声。“东施效颦！”

“你才尿频！”高大壮同样冷哼一声，也不知道是真不懂还是故意气华寅冬。

高大壮选的这两道菜都出自于满汉全席节令宴。

节令宴是指清宫廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，食俗虽与汉同，定规却更加详尽。因此流传于世也就相对较多。这正与九白宴恰恰相反。

华寅冬选的两道菜主材分别为鸭掌和鲍鱼。而高大壮选择的主材为鸡丝和鲍鱼，虽然做法不同，但却明显有跟华寅冬叫板之意。

“高小师叔，华大厨，该我了。”早已按耐不住的翟思沫向二人拱了拱手后，也去溜达了一圈。

“我就做千叟宴中的龙凤柔情跟天香鲍鱼吧。”翟思沫道。

他选的龙凤柔情是用泥鳅跟凤爪做的凉菜，热菜的主材同样选的是鲍鱼。跟前面二人一较高下的心思也是相当明显。

而千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中规模最大、与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，小玄子亲自作了首《千叟宴》，固得宴名。乾隆五十年于乾清宫举时，与宴者三千人。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人。

想想，好几千人一块吃饭，就算每人吃个盖浇饭，那也够全体厨子忙活半天的。所以，千叟宴中的菜肴，也就相当于御厨们的必修课。会做者，众之。

吉建华对自己的厨房当然是门儿清。“我做万寿宴中的椒油银耳跟牛柳炒白蘑。”

吉大厨没有跟风，选的是跟前面截然不同的两道菜。

“高大厨，轮到你了。”华寅冬见高小立半天不动，催促道。

“我就拍个黄瓜，再炒个醋溜土豆丝吧。”高小立咧着大嘴道。

纳尼……

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