第一百七十五章 十月初一打…（1 / 1）

十月初一这天，母亲起了个大早，先把昨晚泡的酒米，淘洗两遍，扬净泥沙，装在筲箕里；

甑子刷洗干净，安上甑篦子放在灶台一角备着；

起锅烧水的同时，将筲箕里的酒米擀进甑子里，扒拉平整，盖上甑盖子，只等水一开，便将甑子放入锅中蒸上两三个小时。

蒸的时候，要注意掌握火候，必须大火一蒸到底，中途不能闪火；还需注意往锅中添加热水，保证甑脚水随时没过甑脚，避免跑气；待酒米饭蒸熟了，得揭开盖子往里撒三几次热水，保证蒸出来的米饭又软又糯。

酒米饭蒸好以后，端起来放一边，蒸锅水舀在一个干净盆子里备着，赶紧将锅清洗干净，灶里便不用再烧火，利用灶里的余热将锅温热，然后把蒸好的酒米饭倒进锅里；

昨晚泡了一夜的木棒，在蒸锅水里蘸一下，开始捣酒米饭，这个过程需要两个人面对面站着，同时发力向着自己的方向拔木棒，若是一个人的话，锅会随着发力的方向歪了。

这力气活自然的归属于牛二娃和父亲两人。

对于从小在大山里长大的牛二娃来说，以前见都没见过这玩意儿，更别说打糍粑了，这活既新鲜、好玩又刺激。

父亲稍一不留神，锅就被牛二娃给扯到他面前去了，惹得在旁边观看的我们一阵哈哈大笑，重新将锅摆正，父亲让牛二娃把木棒在蒸锅水里蘸一下再杵，这下就好多了，捣起来轻快又省力。

打糍粑必须得趁热捣融，一边打还要一边将饭泥撬起往中间翻动，若是凉了，捣出来的糍粑就会有米饭颗粒，吃起来口感不细腻了。

一场糍粑打下来，两人早已气喘吁吁，手臂酸痛了。

捣融以后，趁热将糍粑捏成团，在昨晚准备好的黄豆粉里打个滚儿，用大碗装上，这最先出锅的糍粑，得由父亲本人亲自端至堂屋神龛前的供桌上，燃上三炷香，供奉祖宗和牛王菩萨，感谢他们的恩赐之余，更多的是为来年祈福，祈求他们庇佑来年五谷丰登。

祭祀完以后，父亲将祭神用的糍粑，喂与家里那头大牯牛吃，再另外捏一坨糍粑给粘到牛角上，牵出门去到河边饮水。

父亲去祭祀了，锅里剩下的饭泥就交给母亲了。

这捏糍粑也是一技术活，若是不懂其中诀窍的人，不但捏不圆，而且还黏在手上半天都捏不好一个。在捏之前得先在手里抹些油或者是蘸些蒸锅水，然后再捏，那样不会粘手。

母亲先给每个人捏上一坨，裹上豆粉，盛在碗里，吃的时候，可以用筷子夹了吃，也可以抓在手里吃。

这刚出锅的热糍粑，裹上黄豆粉，味道清幽淡雅，甘甜软糯，别具一番风味。

取来晾干水汽的大簸箕，将锅里的饭泥揪成一大坨一大坨的糍粑，裹上黄豆粉压扁捏圆了，摊平放进簸箕里，待摆满，两个人合力抬至院子当中，用凳子支起来晒个三两天，然后收起来放个几日也没问题。

晒过的糍粑，可烧、可烤、可煎、可炸，也可以煮。

初一过后，接下来的几天时间里，随时都可以吃上美味的糍粑。煮饭的时候，等灶里的火烧得旺旺的了，在灶膛两边扒一个坑，扔一块糍粑进去，掏灶灰盖上，烧至灶灰鼓起老高了，用火钳把糍粑扒拉出来，一边拍打一边用嘴将糍粑上的灰吹干净，掰上一小块儿糍粑塞进嘴里，一种炭火的香味萦绕在舌尖，令人回味无穷；

还可以将糍粑放到炭火上面烤至两面金黄再吃，焦香酥脆的外皮，一口咬下去咔嚓脆响，再沾上一点黄豆粉或是白砂糖软糯香甜，总是让人欲罢不能。

小麦一种完，家里便没有什么事了，牛二娃又打算出门找活干了。

按照之前的计划，这次他将要去城东租一间屋子住下来，跟着那些临时工去挣现钱。

他再也不想跟以前那样，每次要用钱都得去找老板预支，还得看老板高不高兴，倘若遇上老板心情不好，说一声没钱就不再搭理你，亦或者是借到钱了还要被老板训斥几句，他已经过够了那种憋屈的日子。

如今最向往的便是那种财富自由的生活，不用求爹爹告奶奶的跟在老板屁股后头讨要生活费。