第77章 谈茶论道（下）（1 / 1）

李舒航放下手中的茶盏，赞叹道：“空明师傅的茶好自不必说，就是这泡茶的水，晚辈也是第一次喝到，入口轻柔甘洌，与师傅的茶配合的天衣无缝，有此茶若无此水必是缺憾。”

空明点点头，缓缓地说：“水之于茶，犹如水之于酒一样重要，再好的茶，无好水则难得真味。张大复甚至把水品放在茶品之上，在其所著的《梅花草堂笔谈》有：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。故自古以来，有名的茶人无不精于水的鉴别。”

李舒航看着空明说：“据说茶圣陆羽就精于鉴水，他品天下明泉后列出了二十名泉的次序，可惜我没有品过这二十名泉，也不知道是真是假。”

陈霖桐接着李舒航的话说：“关于茶圣的品水，唐人张又新在其所著的《煎茶水记》中描述的非常精彩，说李季卿任湖州刺史，行至维扬遇陆羽，请之上船，抵扬子驿。季卿闻扬子江南零水煮茶最佳，派士卒去取。士卒自南零汲水，至岸泼洒一半，乃取近岸之水补充。回来陆羽一尝，说，不对，这是近岸水。又倒出一半，才说：这才是南零水。士兵大惊，乃据实以告。季卿大服，于是陆羽口授，乃列天下二十名水次第。”

空明又冲泡了一壶茶，对李舒航和陈霖桐说：“古人有许多鉴别水品专著，阿桐所说的《煎茶水记》就是其中比较有名的，另外还有宋人欧阳修的《大明水记》，叶清臣的《述煮茶小品》，前朝徐献忠的《水品》，本朝汤蠹仙著有专门鉴别泉水的《泉谱》，至于其他茶学书籍中兼有对水品的论述更是不胜枚举。”

李舒航问空明师父问：“有一点我感到很疑惑，古人是根据什么排出的天下名水？”

陈霖桐也面带疑惑地说：“我也曾有过这样的困惑，古人品水，肯定不会仅仅根据口感来定。”

“古人鉴别水品是根据水之性而定。”空明师父解释道。

“水之性？”李舒航的语气中带着疑问。

陈霖桐和李舒航都感到有些好奇，静静地看着空明师父。

空明微微点了一下头，“水之性，有动有静，动静结合，李时珍在《本草纲目》中指出，流水者，其外动而性静，气质柔而气刚，江河之水浑浊厚重，而溪涧之水清澈透明。在流水、静水不同，水中生长的鱼类，形状、颜色、味道都有显著差别，至于说淬剑、做饭、烹茶的水，其中的差别就更大了。你们知道鉴别水品的第一人是谁吗？”

陈霖桐与李舒航相互看了一眼，俩人都摇摇头。

“你俩稍等片刻，老衲取一件东西来给你们看看。”空明师父说着话，起身向大殿走去。

空明师父走进不大的佛殿内，殿内供奉着三尊三世佛，空明师父跪在香案前双手合十，默默念叨了几句，接着磕了一个头，随后起身走到佛像前，从佛像基座上拿起一个黝黑发亮的檀木盒，然后转身走出佛殿。

空明师父回到香樟树下，把手上的黑檀木盒小心翼翼地放在石桌上，对陈霖桐和李舒航说：“这件东西跟随了老衲大半辈子了，老衲一直将它放在佛殿内供奉着，这还是第一次拿出来示人。”

陈霖桐和李舒航都睁大眼睛，一脸好奇地看着面前的这个精制的黑檀盒，猜不出里面是什么宝贝。

空明师父伸手将盒盖打开，里面是一个精制小巧的手提天枰，半尺来长的秤杆，中间有一个银质的小提环，秤杆的两端有个一个小巧的龙头，龙嘴内都衔着细细的，三寸来长的银链，一条银链下面挂着方形的银子砝码，另外一条银链下面是精制的银制小斗，银斗内壁上有清晰的刻度。

陈霖桐看着空明师父手上的器具好奇地问：“师父，这个东西是用来干什么的？”

“这就是用来测定水质好坏的器具。”

李舒航好奇地问：“这个东西怎么测定水的好坏？”

“徽宗皇帝在《大观茶论》中就提出水以清轻甘洁为美，好水的一个非常重要的特点就是轻，越轻的水就越好。这个东西就是专门用来精量水的轻重，这个银斗内有刻度，提起中间的环，然后向斗内注入要称量的水，天枰平衡后，斗内的水量越多，说明水越轻。”

李舒航急忙说：“我好像听说乾隆皇帝用类似的方式来测评水质优劣。”

空明神情一怔，陷入了沉思中，脑海里出现了年轻时的一幕。

张家古朴典雅的书房里，父亲张丛博坐在书桌后，一只手轻轻地抚摸着桌上黝黑发亮的檀木盒。

年轻的张睿晨站在书桌前恭恭敬敬地看着父亲。

张丛博缓缓说：“这件精测水质的银器是乾隆爷的心爱之物，乾隆爷每次出巡必带着这件宝贝，乾隆爷退位后，举办千叟宴，在大殿之上将这件宝贝赏赐给了你祖父，以示对你祖父为官清廉的嘉奖。你祖父虽然官居二品，但是两袖清风，除了乾隆爷赏赐的这件宝贝，没有留下其它家产，现在为父就把这件宝贝传给你。”

张睿晨双手接过父亲递过来的檀木盒，神情庄重地说：“请父亲大人放心，孩儿一定保管好这件宝贝。”

张丛博又指着墙壁上的一条横幅对儿子说：“清如水，明如镜，这条幅字是你祖父亲笔所写，当年你祖父把这件宝贝与这幅字一起交给为父，咱们张家到你这里已经是三代在朝为官，你一定要牢记祖父留下的这六个字，绝对不能做出有辱家风的事情。”

“孩儿谨记父亲教诲，一定做到清如水，明如镜。”

“师父……”

陈霖桐轻轻叫了一声。

空明师父从回忆中回过神来，看了看俩人，缓缓地说：“乾隆爷一生爱茶，而且是位品泉评茶的行家，乾隆爷足迹遍布大江南北，每次出巡都携带着这样一件器具，每到一地都让内侍精量当地名泉，衡量的结果是北京玉泉水最轻，于是钦定天下第一泉，所以乾隆爷泡茶所用的水都是取自玉泉寺。”

李舒航恍然大悟：“我明白了，阿桐去山洞背的水一定是经过了师父精心测定的。”

空明微笑着点点头，“我用这件器具精量了方圆数十里内的泉水、溪流，只有你们去背水的那个溶洞内的水最轻，最适合泡茶。”

“难怪用这个水冲泡出来的茶味道不一般。”

空明师父把盒盖合上，然后对陈霖桐说：“阿桐，这件东西对为师来说已经没有用了，就送给你吧，希望你一定要好好保管，日后或许会用到。”

陈霖桐双手接过空明师父递给他的檀木盒，“谢师父。”