第119章（1 / 2）

看着周大夫的吃相，苏兰溪表示无语，她做的东西有那么好吃吗？

倒是让你念念不忘，现在都吃的满嘴是渣了，要不是这些东西都是她自己做的，她都怀疑是不是有人在她的菜里放了啥违禁品。

不然平平无奇的菜，怎么就能让他这么想呢？

“好了，周大夫你先别吃那么多，等到中午还有好多菜呢！

你要是现在就吃饱了，等到中午了可就只能看着我们吃，你是一点都吃不到了。”

听中午有好菜的周大夫，立马停了吃点心的嘴。

抹了一下嘴说：“你说的，有好菜，不骗我吧。”

“那当然了，咋能骗你呢！”

看着自己爹越来越幼稚的行为，周运杰表示：“多谢苏老板愿意迁就家父。

我感激不尽，如果苏老板以后有什么要做的事，你尽管说，有什么我能做到的，一定竭尽全力。”

木云兰也在旁边说：“是呀！苏老板，我们一定会帮忙的。”

“那我就先在此多谢两位了。

等到中午的时候，一定要多吃一点啊！”

中午的菜金钱鸡塔，先把鸡脯肉与生猪肥膘一起斩成细茸，加清水大概50克就可以了，边加水边用力搅打，务使合为一体，然后放鸡蛋清2只，继续顺着同一个方向用力搅动，使茸料色泽白亮，再加适量细盐、味精、清水，继续搅40多下，使茸料上劲，成为鸡糁。

将熟猪肥膘批切成0.2厘米厚、直径3.6厘米的圆形片24片。另将鸡蛋清2只与干生粉一起调拌成蛋清糊。把24片熟肥膘圆片平铺在平盘中，用洁净干布轻轻沾去肥膘上的油脂，再用手把蛋清糊涂抹在圆膘片上。随后，用左手挤捏鸡糁，右手持羹匙刮取直径1.8厘米大的鸡肉丸，放在肥膘圆片上，并用手指蘸少许清水，把丸子抹得圆润光滑，再撒上火腿末，即成金钱鸡塔生坯。

烧热锅，用冷油滑锅后倒出，留少许油，烧至油五、六成热时，把鸡塔的肥膘面向下放入锅，煎至肥膘片呈金黄色、并有香味透出时，烹黄酒、麻油增香，即可装盆，上席时随带椒盐、番茄沙司各1小碟。

还有香花肚丝，先将猪肚反复用清水洗净；

坐锅点火倒水，水开下猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油筋；

锅再加水烧开，下入猪肚、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改为小火，煮约一小时至熟；

取出猪肚晾凉，切成0.3厘米粗的丝，码入盘内；

将花椒研成细末装入碗内，加入精盐、味精、香油调匀，淋在肚丝上即可。

做兔脯，先将兔肉用水洗净捞起沥干水，洒上硝水，擦上盐，腌半个小时左右取出，用水再洗一次，捞起沥干。

锅内放水1000克，加酱油150克，放入兔肉用旺火烧开，撇去汤面浮沫。将八角、丁香、桂皮、小茴香、红曲一起装入小布袋中扎上口，和姜，把它们都拍松、葱一起放入兔肉锅中移微火上烧1个小时至烂，捞起晾凉。

将熟兔肉切成5厘米长，0.6厘米厚的片，整齐地摆在盘内。把芝麻油、醋、酱油10克同煮兔肉的原汤（两汤匙）调和后浇在兔肉上。再把青蒜切成长2厘米的针形细丝，与白胡椒粉一起撒庆兔肉上面即成。

什锦苏盘，先要把胡萝卜，莴笋腊肠，卤牛肉煮一下，全部切长方片。

粉丝垫底，摆成圆锥形，切好的材料从底下摆各种颜色摆几片。