准备团圆饭（1 / 1）

苏茉准备午饭。

山药炖小鸡。

预警，这里的鸡是散养的溜达鸡。

人们对于山药的功效，一直众说纷纭。

《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性，山药有非常好的滋阴作用。

如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。

但是，药是山药，鸡是柴鸡。柴鸡即是笨鸡。肉质坚韧，口感较柴，故名柴鸡。柴鸡营养丰富，有滋补作用，且用于炖汤时，味道非常鲜美，是饲料养成的普通肉食鸡与蛋鸡无法媲美的。

过年苏茉备了几只，都是在集市上买一些人家散养了一年的公鸡。

鸡炖土豆，鸡炖粉皮，鸡炖山药，鸡炖萝卜，鸡炖一切……都好吃。

一年生散养公鸡一只、山药一大根。

鸡肉剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块；

锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水；

大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐；

继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。

炖汤中方的姜片一定要去皮。鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要炖一小时以上，所以加水时要一次加足量。

鸡汤炖着，这时候，准备第二道。

把草鱼片成片，鱼肉取下来，把鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片，酸菜切成块。

把鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋清放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆制5分钟。

鱼骨下锅，大火煎至金黄色，加入酸菜、泡姜、泡椒，加水、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、白醋，大火煮制5分钟。

汤汁加入花椒，把鱼片依次下入锅里，慢慢用勺子推动，煮一分钟。

锅里烧一点食用油，把蒜末放在碗中，油烧热之后，浇在蒜蓉上即可。

刺激味蕾的酸菜鱼奉上。

接下来是啤酒鸭。

鸭肉洗净切小块。姜切片，蒜压扁，葱切葱花，蒜苗切段，干辣椒切斜段备用。鸭肉焯水捞出备用。葱姜爆香下入鸭肉。加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色。放入香叶、桂皮、八角，翻炒均匀。撒盐、鸡精，大火收汁即可。

下一个，地三鲜。

茄子切成滚刀块。撒一勺盐，腌制半小时，挤干水分。土豆削皮，切成滚刀块。青椒掰成小瓣。锅中烧油，油热后倒入土豆块。煎至两面金黄盛出。将葱、姜、蒜倒入锅中，煸香后捞出。倒入挤干水分的茄子，翻炒均匀。倒入土豆块，翻炒均匀。加入生抽、盐，搅拌均匀。倒入青椒继续翻炒。向锅内倒入淀粉水。收汁后出锅即可。

再来一份干锅虾。把处理好的虾放入碗中。放入姜、料酒、盐。用手拌匀去腥味。把土豆切成条。将莲藕切片。莴笋切条。洋葱切丝。青红椒切斜段。起锅烧油，把虾倒入油中煎炸。煎至皮肉分离后出锅。配菜放入油锅中煎炸。把葱姜蒜爆香。放入干辣椒炒辣味。放入豆瓣酱、火锅底料翻炒。放入洋葱、青红椒翻炒。放入配菜。放入虾翻炒。放入香菜即可出锅。

和维生素的天堂，蔬菜沙拉。

午饭搞定，苏父苏母休息好以后，一家三口就能吃饭了。

视线一转，到另一个视角。