第169章 脆甜清鲜的冬瓜糖！师弟，给邱邱露一手！【求月票】（2 / 2）

煮过之后，就不能再接触生水了，否则做出来的冬瓜糖很容易腐烂变质。

要用凉白开进行浸泡。

这样才能断绝变质的可能。

冬瓜煮好后他又煮了南瓜，同样也用凉白开泡着。

把两种食材浸泡起来后继续放进冰箱里冷藏。

然后他便抱着墩墩上班去了。

下午下班后。

把冬瓜条和南瓜条捞出来，摆在干净无油的竹筐里，用风扇吹干表面的水分。

接下来就该进行糖渍了。

这一步不能有任何水分和油脂，否则会影响最终的品质。

表面的水分吹干后。

林旭拿来一个深一点的小盆，用厨房纸把盆彻底擦干净后，将冬瓜条在盆底铺一层，铺完后撒一层白糖，接着再铺一层。

这样铺一层冬瓜条撒一层糖，一直把所有冬瓜条腌进去，再在最上面撒一些白砂糖封口，盖上保鲜膜，继续放进冰箱的冷藏室。

而那些南瓜条同样也用这种一层食材一层糖的方式腌起来，放进冰箱的冷藏室封存。

两天后周五下午。

经过48小时的腌渍。

林旭将两个盆从冰箱里端出来。

揭掉保鲜膜，能看到里面的白砂糖已经融化，这会儿盆底漂着一层糖液。

该进行最后一步了——炒霜。

林旭拿来一口大一点的铁锅放在灶上，然后将盆里的冬瓜条和盆底的糖浆倒进锅里，开中小火慢慢翻炒。

这一步是为了炒出冬瓜条中多余的水分，同时也让让糖分渗入到冬瓜条内部。

很快，锅里的糖汁开始沸腾，并且越来越粘稠。

继续翻炒，让糖浆均匀的挂在冬瓜条表面。

等到糖浆越来越粘稠，冬瓜条表面挂的糖浆也越来越厚。

终于。

等糖浆中的水分炒干，糖浆也由粘稠透明的状态变成了一层干燥的白霜。

林旭再次翻炒几下，然后将锅里挂满霜的冬瓜条倒在大托盘中冷却。

这一步跟翻沙类菜品和挂霜类菜品一模一样，利用的都是糖浆在炒制的时候会结晶成白色固体的原理。

挂了霜的冬瓜条看起来更诱人了。

拿起一根送进嘴里一咬，外层的白霜吃起来有种沙沙的质感，而里面的冬瓜依然脆脆的，而且咬开后呈半透明状态。

嚼两口，吃到的满是冬瓜的清鲜和糖的甜蜜。

有种一口吃到了大自然的感觉。

美味！

不过这会儿冬瓜糖还没彻底冷却下来，林旭趁着这个功夫，又把南瓜条倒进了锅里，用同样的方式炒成了挂霜的状态。

炒好的南瓜条颜色金黄。

跟冬瓜糖放在一起对比，像极了金渐层和银渐层。

捏一根送进嘴里，轻轻一咬，浓郁南瓜的甜香味儿顿时充满了口腔，吃起来甚至比冬瓜糖都强一些。

刚吃完一根，脑海中就响起了系统的提示音：

“宿主利用完美级冬瓜糖的制作方法成功做出了完美级南瓜糖，完成隐藏任务【举一反三】，奖励完美级餐品学习卡一张，恭喜宿主。”

什么？

又多了一张完美级餐品学习卡？

那回头郭卫东教师兄做烤乳猪的时候，自己岂不是又可以悄悄的偷师了？

啧啧啧……

系统还真是打算让我在钓鱼台这个副本中刷奖励啊。

这会儿外面天已经黑了。

他将冷却好的了的冬瓜条和南瓜条分别装进两个玻璃罐中，提着下楼，走进了于大爷的超市中。

“大爷，冬瓜糖和南瓜条做好了，先给您送点尝尝味儿。”

“哎哟，这糖看着就漂亮！”

于大爷凑过来，不由分说就拧开盖子品尝了起来：

“嗯，好吃好吃，冬瓜味儿很浓郁，也很脆生，跟我年轻时候吃的老式冬瓜糖一模一样，可惜现在街面卖的都是机器加工的，味儿不好。”

尝完冬瓜糖，他又尝了尝南瓜条，同样也是赞不绝口。

“小林老板，我觉得就你做冬瓜糖这手艺，哪怕不开饭店也饿不着，这要弄个卖老式糖的店，街坊们还不得买疯？”

说者无心，听者有意。

林旭忽然想起了之前那个让自己投资开店的任务。

难不成就是这冬瓜糖？

但这玩意儿销量很低啊，平时一天吃个一两根也就足够了，就这还得定期监控血糖呢，一不小心就会变成小糖人。

所以这玩意儿虽然有情怀。

但开店的话，大概率会赔钱。

还是省省吧。

第二天早上。

林旭去曹记喝了碗羊肉汤，吃了两个油酥烧饼，便开车拉着墩墩去钓鱼台上班。

现在墩墩对坐车已经习惯了。

每次上车都乖乖的趴在副驾驶台上。

偶尔碰到洒水车需要启动雨刷的时候，这小家伙的脑袋还跟着雨刷摆动。

来到车子驶入钓鱼台。

把车停在二号楼门口，林旭抱着墩墩下车来到餐厅。

“墩墩，今天有没有想我呀？”

舒云弯腰将这小家伙抱在了怀中，随即对林旭说道：

“一大早就接到了三个订红烧肉的电话，林老板，你做的红烧肉名气是越来越大了，不少人都专程来咱这儿吃。”

林旭笑着说道：

“还是你营销做得好。”

自从店里确定上红烧肉，舒云就特意让林旭做了一份，然后架上灯光，用数码相机认真给这道菜拍了一组高质量的写真。

有顾客进来点餐到时候，她就把平板电脑拿出来让顾客欣赏。

平板电脑的视觉效果本来就好，再加上她拍摄技术不错，那红润的肉块和颤巍巍的样子，一下子就把顾客们的防御给击了个粉碎。

红烧肉的美名，也迅速传播开来。

两人一番商业互吹之后。

林旭来到后厨。

先把灶台擦拭一遍，厨具之类的重新清洗，然后开始做今天的准备工作。

现在每顿饭能卖出七八份红烧肉。

林旭需要提前准备。

把肉皮用喷枪烧一下，再用温水刮洗干净。

接着切成四厘米见方的肉块，淘洗一遍，放进锅里进行煸炒。

正忙着的时候。

谢保民施施然走了过来。

“师弟，下午六号楼的邱振华会来咱们二号楼看你做的蟹黄包，你忙完肉的事儿就开始准备吧，人手不够就喊人帮忙，反正大家都闲着呢。”

哦？

这岂不是说，蟹黄包升级的任务要完成了？

林旭倒是不需要人帮忙，他自己完全忙得过来，甚至还有时间去水产区，跟里面的鱼虾聊天呢。

不过一想到这是个拉关系的机会，他便说道：

“那就让秦师傅帮帮我吧，我一个人还真有点忙不开。”

“行！”

谢保民答应一声，随即冲不远处的秦伟喊道：

“小秦，今天你别炒菜了，来给我师弟帮忙吧，他这里需要有人搭把手。”

秦伟有些诧异。

不过还是点点头，放下手头的活儿走了过来。

“秦师傅，你会熬皮冻吧？”

秦伟点了点头。

“鸡汤皮冻呢？”

秦伟再次点头。

“那等会儿你看着我熬咋样？哪里不对你就指点一下。”

秦伟：？？？？？

你需要的帮手，就是看着你干活儿吗？

虽然心里诧异。

但他最终还是点了点头。

就这样，两人一个干活儿，一个跟着看，一直忙到下午。

下午三点。

林旭把螃蟹拆好调成馅，顺便又无聊的跟秦伟拿着拆下来的蟹壳，像玩乐高积木一样组成了几只新的螃蟹。

正玩着的时候，谢保民领着邱振华来到了厨房。

“邱邱啊，我师弟虽然会做蟹黄包，做出来的也不错，但跟你做的还是有差别的，你等会儿可得指点指点，不能藏私啊。”

邱振华白了他一眼：

“你以为我跟你一样吗？”

“我怎么了？我可从不会藏私，不信你让我去六号楼指点你们的厨师，看我会不会藏私。”

谢保民的话让邱振华顿时一副计谋得逞的样子：

“那等会儿我全心全意教你师弟，你也原原本本的把你师父那道清水芙蓉做出来给我长长见识，怎么样？”

“成交！

！

”

谢保民冲林旭喊道：

“师弟，都准备好了吧？快给邱邱露一手，他等着教你呢！”

“好嘞！”

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不好意思啊兄弟们，今天更晚了。我们这出现了确诊病例，去超市虎口夺食一般抢了点吃的。明天早上还得下楼做核算，明天的章节应该会晚一些，请大家见谅。本章5200字，求月票！

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