第226章 奶奶喜欢吃酱黄瓜？等着，我来做！【求月票】（1 / 2）

呼……舒坦了。

这张完美级烹饪技法总算完成了它的使命。

现在手中的道具还剩下一张菜系升级卡，这张卡让林旭纠结了很久。

因为手中的酱爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越级，升级到完美级之后都能在店里成为招牌菜。

但他一直拿不准主意升级哪个。

“林师傅，这道红烧马鞍桥就算是做好了，你觉得怎么样？”

邱振华在盘子周围点缀了一些香菜叶，随即让人端走开始上菜。

你也不让我尝一口，我能觉得咋样嘛……林旭在心里滴咕一声，随即说道：

“都说苏菜注重刀工和火工，现在我算是领教了，这道菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。”

谁能想到，从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇汁等一系列过程。

这么繁琐的做法，别说黄鳝这种澹水珍品了，哪怕随便摘一片树叶这么加工一下，味道也不会差。

更何况烹制的过程还有五花肉全程相伴呢。

这样做出来的菜品想难吃都不容易。

邱振华说道：

“红烧马鞍桥是从红烧肉演变过来的，历经上百年发展，才有了现在的这个样子，不过不管如何发展，核心都是用五花肉来烧制鳝鱼段，味道也是甜咸鲜香，回味无穷。”

甜咸鲜香？

甜味在前面？

想想这是苏菜，甜味在前也正常。

不过要是林记上新的话，那就得改成咸甜鲜香了，毕竟北方人可没有苏锡常地区那种嗜糖如命的习惯。

没多久，负责招呼楼上小宴会厅的舒云便过来说道：

“客人们对红烧马鞍桥赞不绝口，说还是几十年前的老味道，都在夸邱总厨手艺好呢。”

邱振华谦虚的笑了笑：

“可惜我大伯最近回老家了，不然他来做的话，味道应该更好。”

说完他又问道：

“客人还对哪道菜满意啊？”

“还有白玉藕丝和粉蒸银丝，说是改变了他们对莲藕和白萝卜的认知。”

果然……

这两道菜一出现，立马压住了以刀工见长的苏菜，不得不说，谢保民这对师兄弟在烹饪方面的天赋真是厉害。

尤其是林旭，小小年纪居然掌握了这么多技法。

真是老天爷抱在怀里喂饭吃的人啊。

这边忙完后，林旭跟大家一块儿吃了晚饭。

这边的晚饭倒是挺丰盛的，之前切掉的那些鳝鱼尾端去掉骨头，横着切成鳝片，用猪油爆炒一下，味道鲜香，但口感却是脆爽弹牙，给林旭留下了深刻的印象。

可惜烹饪学习卡用完了。

不然他高低得再学两道菜，尽可能把鳝鱼类的代表菜学到手。

吃过晚饭，他告别邱振华，一路熘达到了二号楼。

跟前台的谷君丽找了个招呼后，便带着睡了半下午的墩墩下班走人。

今天这小家伙吃了鳄鱼肉，这会儿还不太饿，所以就没在钓鱼台给它准备晚饭，林旭打算回家后蒸点里嵴肉。

好几天没吃过猪肉了，也得调节一下。

可不能养成挑食的坏毛病。

回到小区门口的时候，林旭见到已经下班了的沉宝宝，正捧着打包的生煎包在吃。

“哇卡卡，生煎包的生意好火爆，我排队半天才买到。”

这丫头用竹签挑起一个生煎包亲昵的递过来，林旭赶紧张嘴接住，然后嘴巴就被烫了一下……

嗯，刚出锅的，再加上里面有不少汤汁，导致温度超高。

林旭小心的吃下去，这才问道：

“今晚住这里还是回家？”

“你去哪我就去哪，反正我要跟你在一起。”

那就别去别墅那边了，省得老丈人看到自己又想吃肉，导致岳母制定的减脂计划遭到破坏。

又吃了一个生煎包，两人抱着墩墩，准备去于大爷超市里买点零食啥的回楼上，找一部老电影看看。

刚走进超市中，于大爷就笑着打了个招呼：

“小旭，傍晚送来一车农家自己种的黄瓜，今年最后一批了，你要不要来点尝尝？”

农家种的黄瓜别看个头小，但黄瓜味浓郁，不管凉拌还是切丝后配着面条吃，都非常美味。

林旭对这玩意儿没啥需求，刚准备说不要，旁边的沉宝宝便说道：

“农家种的？我奶奶每年都会专门让公司的司机去郊区种菜的农家买一些黄瓜做酱黄瓜，但今年她腰腿不太舒服，到现在还没做呢。”

酱黄瓜？

林旭突然想起上次在钓鱼台比赛的时候，第二轮奖励的就是优秀级的酱黄瓜做法。

既然奶奶腰腿不舒服，那我来做算了。

这么巧赶上了好黄瓜，不腌点挺可惜的。

想到这里，他对沉宝宝说道：

“那等会儿咱买点做一些吧，正好也让奶奶尝尝我的手艺。”

“你还会做酱黄瓜咩旭宝？那太好啦，等会儿我就给奶奶说，让她等着尝你的手艺……这酱黄瓜多久能腌好呀？”

林旭笑着说道：

“最快的话俩小时，不过时间短了腌不透，最好冷藏一整夜……要是整根腌的话那就得两周以上了，时间短了不入味。”

“那你做快速的吧，明天中午咱们去奶奶家吃午饭好不好？正好给奶奶带过去。”

“好，都听你的。”

“谢谢你旭宝，你对我真是太好啦！”

林旭哑然失笑，就是听从了你的意见就是对你好啊，这也太容易满足了吧？

他将怀中的墩墩递向沉宝宝：

“超市不适合带宠物进去，你和墩墩在门口等着吧，我挑一些适合腌制的黄瓜，顺便再买点小零食。”

“好哒！”

沉宝宝将墩墩抱在怀中，靠在玻璃门前让这小家伙看外面的人群。

没多久，林旭提着两大兜子黄瓜以及袋装的黄豆酱油和一些小零食从超市中走了出来，结账后，小两口提着大包小包的东西，扛着墩墩上楼回家。

刚到家，沉佳悦就迫不及待的跟沉老太太打了个电话：

“奶奶，我们做了一些酱黄瓜，明天中午去给您送过去，还想吃什么就说呀，您的孙女婿可啥都会做。”

沉老太太笑着说道：

“给我送点酱黄瓜就行，这两天太热，喝稀饭没有个小酱菜就着，总觉得没胃口。”

“那您等着吧，明天中午我们就过去。”

挂断电话后。

这丫头又理直气壮的给老爸沉国富打去了电话：

“老爸，旭宝要给奶奶做酱黄瓜，我得留下帮忙，今晚就不回去了呀！”

沉国富：“……”

做酱黄瓜倒是不错，老太太确实挺爱吃的。

但你能帮什么忙啊？

帮倒忙还差不多！

他也没拆穿闺女，只是叮嘱着说道：

“别给你奶奶做太多，酱菜吃多了对身体不好。”

“好哒好哒。”

西四环别墅中，正在喝紫米燕麦粥的沉国富挂断电话，看到桌上的凉拌海藻丝，突然一拍脑袋：

“咋忘了让小旭多做点了，酱黄瓜又没啥热量，我也能吃的啊。”

韩淑珍一边吃一边翻看着闺女的化验报告，对沉国富说道：

“再打过去吧，正好我给她交代一声，以后坚决不能再吃蚕蛹了，甚至类似的的高蛋白食物也不能吃，以免引起过敏症状。”

厨房里。

林旭把买来的黄瓜放进水池中认真清洗了两遍。

这种农家长的黄瓜大小不均，表面还皱巴巴的，一副没长开的样子。

但越是这样的黄瓜，做出来的酱黄瓜口感才好，脆生生的。

洗净后的黄瓜放进盆里，挑出一些比较直的，去头去尾后用菜刀竖着切开，再对半切开，最终将一根黄瓜切成八根黄瓜条，跟做翡翠羹的操作很相似。

全部切好后将这些黄瓜同样放进盛着黄瓜的盆里，撒入半包食盐，翻拌一下，开始给黄瓜杀水。

做酱黄瓜的时候，不管是切成条的速成版还是整根腌制的常规版，都需要先把黄瓜的水分杀出来，这样才能腌透腌入味。

趁着腌黄瓜的时候，林旭拿来一个带密封盖的玻璃罐，洗干净后擦干水分，等会儿整个的黄瓜就腌制在这里。

至于速成的黄瓜，直接在盆里泡着就行。