第294章 古法秘制,刘老爷子解鱼(2 / 2)

加入书签

他先用尖刀,沿着鱼的中线,靠近鱼鳃的位置刺进去,轻松的往鱼尾喇。

接着在鱼腹鱼鳍一侧刺进去,从鱼鳍喇到鱼喷口。

回到鱼鳍位置,往另外一侧切,切到底部。

整个鱼腹就显露出来。

“太好了!是公鱼。”

刘盛惊叫一声,手伸到鱼腹中,在鱼腹的上侧,小心的掏出一块大约六十公分长,二十公分宽,五公分厚度的脂肪。

“这就是鱼油,秘制后,就成了鱼胶。”

刘丰收科普道。

脂肪拿出来后,刘盛老爷子把这块接近二十斤的脂肪,放到保鲜箱里。

他接着继续掏,掏出一条三十公分长,八公分宽,三公分厚,奶白色的物质,看上去像骨髓。

“这是公鱼胶,可遇而不可求,补充精力的。”

刘丰收虽然一本正经的介绍,但是他语句中的韵味,大家都懂了。

下意识的看了看韦智杰,众女俏脸开始红晕起来。

刘盛乐呵呵道:“小杰有福了,我当年捕获的那条大黄鱼一百斤重,也是公鱼。”

“它的公鱼胶,二十年来,我只吃了两斤,身体现在依旧强劲有力。”

众人一惊,看着刘盛,想起刚才他拿起二十斤的脂肪块,似乎没怎么费力。

大家看向公鱼胶的目光,都火热起来。

韦智杰呵呵一笑道:“见者有份,见者有份。”

李晓莲,方政惠,刘薇对视一眼,都感谢起来。

“再拿一个保鲜箱。”

“好的。”韦智杰答应一声,又迅速拿来两个保鲜箱。

这本身就是钓鱼用的游艇,仓库里,保鲜箱管够。

刘盛老爷子继续操作,在鱼腹里切头,切尾,把整个内脏都掏出,放到保鲜箱里。

刘丰收又科普道:“鱼肠上也有不少脂肪,刮下来能做不少鱼胶,而且鱼肠也是非常滋补,虽然它有些苦,但清热去火的功效非常显着。”

“用鱼腩煲汤的时候,放一段鱼汤下去,效果更好。”

听到刘丰收的科普,大家都点点头。

几个萌娃蹲在一边,看得津津有味。

内脏掏完,刘盛老爷子又从另外一个侧,掏出一条公鱼胶和一块鱼脂肪。

郑重的放好后,刘盛老爷子近乎虔诚的用尖刀划开内层。

掏出一个鱼泡,泛着金黄色的鱼泡,大约有五十公分长,十五公分直径,分成前后两个鱼泡。

刘盛老爷子郑重道:“从某种意义来说,鱼泡才算是真正的鱼胶,能钓到那么大的野生大黄鱼,真的不容易。”

说完,老爷子扎了一下,把鱼泡里的空气放光,折叠好,放进保鲜箱里。

接着,他开始切另外一侧的鱼腹,最终切下一大块鱼腹。

从鱼腹的切口看上去,鱼肉居然是透明的,看来全是脂肪。

切下来的这块鱼腹,少说也有二十来斤。

把鱼腹也放到保鲜箱后,老爷子把保险箱盖了起来。

他松了口气后,道:“大黄鱼最珍贵的部位都收集齐全了,剩下的就是双侧的鱼腹肉,这部分可以干制,也可以吃新鲜的。”

韦智杰有些郑重的问道:“刘老您有什么建议?”

刘盛沉思了一下道:“我建议,你们留一点尝尝鲜,剩下还是干制,其实过百斤的大黄鱼,双侧鱼腹肉大半已经脂肪化。”

“效果虽然没有底部的强,但干制后,反而是最好吃的。”

“那我们听您的。”

刘盛点点头,把刀给刘丰收,示意他来操作。

最重要的部分,他已经完成了。

剩下的部分,儿子处理了几十年的鱼。也熟。

古有庖丁解牛,今天刘丰收解鱼。

大家看着一只巨大的黄鱼,在他手里三下五除二,就分得清清楚楚。

在刘老爷子的建议下。

鱼腩,鱼胶,鱼泡,鱼腹都秘制。

剩下的鱼肉,瓜分一下,切成两块鱼嵴骨的厚度,拿回去冰鲜起来。

慢慢吃。

↑返回顶部↑

书页/目录