第84章 一飞冲天（1 / 2）

张振看了眼蒸桶里面，问付宇：“需要蒸多长时间？”

付宇正忙着发面，随口答道：“20分钟左右吧，看着米粉呈玉色时，就可以了。”

张振：“......”

用不用说的这么专业？

呈玉色？

玉色是什么色啊？

张振默默的掏出手机，开始计时20分钟。

八馅寿桃需要和面醒发。

付宇刚看到时，还挺为难。

毕竟这面醒发还是挺费时间的，多则一个半小时，最快也要四十分钟。

不过等看到特色家宴菜谱里的制作方法后，付宇悬着的一颗心又安稳的落了地。

这上面很善解人意的提供了快速醒发面团的方法。

正常和面发酵，需要加入酵母粉，不过这样则需要花费很长的时间才能发好面。

但是按照特色家宴菜谱上面说的，加入白糖和泡打粉，则只需要10分钟就可以搞定了。

付宇心下暗叹，好神奇。

手上照着制作方法开始进行操作。

白糖和酵母粉放到一起拌匀，倒入温水。

搅拌至白糖和酵母粉都与水融化开。

再将面粉单独倒入盆中，把泡打粉和面粉混合在一起。

中间挖开一个洞，将混入酵母粉和白糖的水倒入里面。

慢慢开始和面。

水要慢慢的加。

趁着和面的功夫，付宇又查找了一下最后一款寿桃。

关键词：豆馅。

第一页出现的第一款寿桃就对应上了。

吉祥寿桃。

相比于前两种，这种寿桃的做法，看似简单，实则还需要另外熬制豆馅。

付宇迅速翻看了一遍制作方法，牢记于心，这才专注于手上的和面操作。

等面和好之后，加上盖子，放到发面箱里发酵。

付宇定时十分钟。

随后开始做吉祥寿桃。

吉祥寿桃的特点是个大，馅料饱满，造型逼真，看上去憨态可掬，格外喜庆。

所以用料也很实惠。

光面粉就足足要一斤。

付宇照着制作方法和面。

10克酵母粉。

拿着袋子抖了抖，不够，再撒点。

5克泡打粉，刚刚好。

白糖适量。

如果是在以前，付宇看到适量两个字，就脑仁疼。

这个适量是放几克好呢？

多了太甜，坏口感。

少了不甜，也不好吃啊！

每到这个时候，付宇都不禁暗暗庆幸。

还好有绝对手感加持。

哪怕就是闭着眼睛加料，都不用担心配比问题。

面团揉好后，同样放到发面机里，这次定时十八分钟。

“付宇，你过来看看，好像蒸的差不多了。”

张振掐着时间到了20分钟，没敢马上停火，叫着付宇过来瞧瞧效果。

付宇掀开盖子看了一眼，时间刚刚好。

于是关火，带着手套将盛器端出来。

熟粉刚出锅，实在太烫了。

付宇将盛器放在旁边晾着。

开始做红豆馅。

付宇对于红豆馅的了解，仅限于他妈做的豆包，以及超市里卖的豆沙面包，再就是冬天市面上常见的粘豆包。

在他的印象里，豆馅一般都是去掉豆子皮的，而且好吃的豆沙口感很沙。

通常用不着去嚼，在口中很快会融化，咽下去的时候喉咙感觉很滑爽。