第139章 尝试（2 / 2）

“听到了，师兄！看来我们的竹筒菜式可以正式开售啦！”

这倒是事实，掌握了做菜的精髓，关于材料的问题也好解决，应家后山的竹海就是他们的生财之道。

但是兴奋之余，采薇又有新的问题。

竹筒菜式虽然可以列入菜谱，但是要花费很长时间，谁会有那么多耐心等那么长时间吃一顿饭呢！

“对呀！我怎么没想到呢！”厺厽啃书居厺厽

能等上这么久时间才能吃上饭的毕竟都是少数人，这样就失去了推广竹筒菜式的意义，但是短时间内也不可能做出这道菜，这可使他们犯难。

“没关系，我来想办法！”

聂锦程走到一边，苦思冥想，在合计一个两全其美的办法。

若是菜品提前入味倒是一个好办法，但是不能控制食材量，万一没客人点，食材过了夜就不鲜，那样做出来的菜口感毕竟大打折扣，也不符合他们采薇的的风格。

食材又要现准备，又要缩短烹饪时间，这可不太好办，看来他们还是要在食材上下功夫，争取做到既能节约时间，又能完美体现出竹筒菜式的原汁原味。

“小土豆，给我弄一份鸡胗肉块，佐料拌匀后过一下油就行！”

记得柳树生从来没有这么做过菜，好像也不建议他们把菜拿到锅里炒了之后才添加到竹筒里，但是他从来没有尝试过要这么做，在他景颇族看来，这样做竹筒菜式是对老祖先传承下来手艺的不尊敬，到现在聂锦程顾不了那么多，又不是在当地做，改良做法也不算什么大事，今天就算是别出心裁了。

说干就干，小土豆把备好的鸡胗块拿到师兄身边，看着他把鸡胗块井然有序放进竹筒内，再次添加佐料后放入蒸笼。

“柳前辈好像不是这么做菜的吧！”

“管他呢！我们只要能做出来跟原先一样的味道，至于制作过程都不重要吧！”

攫欝攫。聂锦程认为循规蹈矩不一定就是好，丈母娘做的饼，看着很常见，但是做饼方式却是独具一格，做出来的味道也别有风味，他也可以按照这种思路来做。

可能是鸡胗块只是过了油，这种方法还是很有效果，肉的入味也达到预期效果，口感也跟之前一样，但是时间上还是有点长。

“这次把食材加工到三分熟！”

他已经摸索到在锅里入味一样能达到入味效果，时间是因为肉在锅里的时间太短，若是增加熟度，应该可以有效节省时间。

这次三分熟的鸡胗块出炉，时间上的确比之前快了不少，但是菜式的味道还是保留了原先的味道。

厺厽厺厽。最后他把熟度调整到五分熟，做菜时间大大缩短，味道依旧是柳前辈描述的那种味道。

巘戅戅。“成功了！”

根据实验结果，聂锦程这种炒加蒸的做菜方式完全没问题，完美解锁竹筒菜式的新型做法，不仅做菜时间节约了一半，关键是滋味一点没有变。

看着眼前这道新式竹筒菜式，聂锦程终于理解到敢于创新对一个人来说多么重要。

古人名人大家说的不一定就是错的，只不过完成结果的过程不同而已，不同的方法不代表没有同样的结果。

“师父，你看！”

聂锦程把这道竹筒鸡胗放到采薇跟前，得意的笑着，现在他的实验已经获得完美的结果，看来从明天开始，他们的竹筒菜式就可以正式跟食客们见面。

“可是，是不是所有食材都能这样处理呢？要不试一试其它食材吧！”

刚才是鸡胗块，聂锦程随手拿来一小盘切好的菌类，看看素食是否也能用这种方式做出应该有的味道。

菌类做竹筒菜式的时间当然不长，结果当然是肯定的，随后他又尝试了一些比较冷门且不易烹煮的食材，都证明这种方法可行。

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