第744章 取酒（2 / 2）

“我正常的就行。”

徐大爷在说这话的时候，脸上的表情是一副云淡风轻。

他给人的感觉，似乎早已跳出了这个酒精度数的桎梏。

这一点，倒是让徐来有些没想到。

要知道，徐大爷过去可一直都是要强的一个人，不管是做什么，哪怕是钓鱼都想争第一。

今天这是怎么了？

正在徐来疑惑的时候，王胖子突然凑了过来，压低了声音说道：“徐大爷最近拔了颗牙齿，换了假牙……”

好嘛。

我说怎么突然就怂了。

搞了半天是因为这个啊。

“那行，等调和了之后给您装。”

看破不说破，徐来笑了笑，便开始了蒸馏取酒了。

随着蒸笼的进行，温度上升，另一边的冷却装置中，有了液体流动的声音。

徐来见状，果断将牛大师的酒瓶拿了起来。

刚开始的几秒还是不能接的，毕竟容器本身内也存在一定的“污染”，用头茬特曲冲刷一下，也是极好的。

纯净透明的酒液缓缓流出，带来浓郁的酒香，在场所有人都都狠狠吸了一口，即便是不懂酒的人也是如此。

“(╯▽╰)好香~~”

说起来也奇怪，很多人不喜欢喝酒，但偏偏喜欢闻这种白酒的味道。

后世的厨子们发现了这一点，创作了很多以酒为特色的美食，满足了一部分不喜欢喝酒但喜欢闻酒味的人群。

徐来一直觉得，这是一种天才的发明。

“咕咚咕咚。”

随着酒液逐渐填满玻璃瓶，这第一份特曲，便装好了。

用鼻子闻了闻味道，发现目前的度数并没有下降，徐来便取来新的容器继续灌装。

一直到过了一会儿，他很明显闻到酒精浓度下降，这才将张和平的瓶子拿了过来。

这一瓶装的便是所谓的头曲了。

酒色依旧是透明无瑕，没有任何的变化，但酒精的浓度却是下降的。

也正是因为这个原因，徐来闻到了其他的芳香物质。

一款酒好不好，除了酒精本身外，便取决于这些特殊的风味物质。

用自己灵敏的嗅觉仔细品味了一下，徐来笑了。

这个酒，相当不错！

“这酒我先帮您存着，陈化两周后我再拿出来给您。”

徐来朝徐大爷说道。

他担心徐大爷忍不住提前喝掉。

刚换完假牙最好不喝白酒。

“清香型怎么也需要……”牛大师皱眉，很是疑惑，但突然看到徐来的眼神，他当即就转了口，“哦哦，是得陈化。”

这是个善意的谎言。

清香型白酒理论上是不需要进行陈化，只需要将中间段的酒体全部取出，然后进行调和就可以得到直接喝的酒。

因为清香型白酒追求的就是“干净”，里面含有的微量成分比较单一，香味物质相对于酱香浓香并不复杂，不必要过久储存。

白酒陈化的过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的结果。

根据科学表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加。

而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。

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