第725章 建盏（下）（2 / 2）

因为是斗茶，所以并不需要锅碗瓢盆以及灶台。

这便导致了比赛现场非常宽敞。

“嗤！”

两人几乎同时擦亮了火柴，点燃一颗固体酒精灯，取来陶制小炉以及厚实的瓷碗。

旋即又从一块茶饼身上取下一小块茶叶，扔进了小碗中进行加热。

“这一步叫炙茶！”

“茶或经年，则香色味皆陈。于净器中以沸汤渍之，刮去膏油一两重乃止，以钤箝之，微火炙干，然后碎碾。”

“若当年新茶，则不用此说。”

现场有不少人看不明白这个操作，蔡老便做了一番讲解。

炙茶的时间大概八分钟，因为热量从火苗传递到茶叶，这个时间恰到好处。

看到这里，会有人问，怎么不用今年的新茶？

一来，储存得当的红茶，年代越久越有滋味。

二来，新茶水分较多，不利于下一步的操作。

经过炙烤的茶叶水分变得更少了，整体都显得有些焦脆。

徐来和孙大鹏，再次同步，将茶叶扔进石臼中进行捣碎。

这个操作，像极了中药中的某个环节。

“这一步叫碾茶。”

“石臼只是预处理，后续还要用石碾以及磨盘。”

“最终的成品，会如面粉一般，细腻滑润，茶香味浓。”

蔡老继续科普。

果不其然，他话刚说完，徐来和孙大鹏便进行了他所说的步骤，一个不差。

原本看起来梗叶清晰的茶叶，此刻全部化成了粉末，远远看去，像是咖啡粉一般。

“如果我没猜错的话，这个肯定是筛茶了！”

见徐来和孙大鹏拿出了一个细筛，有观众喊道。

而台上两人接下来的动作，也跟这名观众所描述的那样，将先前的茶粉筛了一遍。

“是筛茶没错，但叫法错了，这个操作应该叫【罗茶】才对。”

蔡老捋了捋胡须，笑呵呵地说道。

在古代，罗由罗盖、罗筛和罗底组成，因此罗即筛，【筛茶】即【罗茶】。

“罗细则茶浮，粗则水浮。”

古人早有总结。

后续，徐来和孙大鹏将各自的盏取出。

两个大小一致，造型一样，肉眼看不出什么区别的鹧鸪盏被摆了出来。

徐来并没有着急进行下一步，而是拉着孙大鹏走到所有人面前，顺带给张和平使了个眼色。

“徐大厨……”

孙大鹏有些感动，徐来肯使用这个盏来比赛，已经是帮了他的大忙了。

他是万万没想到，还有这一步。

“好的东西，自然要让更多人看到。”

徐来微笑，将两个鹧鸪盏放到一起，让张和平用高清镜头记录下这一刻。

一身金翠画不得，万里山川来者稀。

烧制建盏非常不易，窑温变化和油柴多少都有比较大的影响，特别是油柴分量必须精确到克。

超高温下、釉面流动，这样才能有形成斑纹的条件。

但这种建盏斑纹的形成中充满着各种变幻莫测，想要烧制成鹧鸪更是难上加难。

除了烧制技术，还要看运气，这也是建盏“自然天成”的原因。

同样的原料和窑炉，在不同的窑位和季节，甚至不同的天气，烧制的斑纹都有可能截然不同。

因此，每一只建盏都独一无二的。

在科学技术发达的今天，许多瓷器都可以定制定量烧制，但建盏却依旧不行。

如此宝物，岂能蒙尘？

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