第353章 佛跳墙（上）（2 / 2）

最原始的版本，是以十八种主料（寓意十八罗汉），十二种辅料制作而成。

但随着时代的发展，后来的厨师不断改良和创新，便衍生出了无数种版本。

但总体来说，这是一道用料奢华，工序繁琐，既考验厨师火候，又考验厨师耐心地美食。

从昨天中午到现在，徐来一直在为这道美食服务。

王胖子和白冰洋跟在他身边，目睹了全部的制作过程，但愣是没学会。

要知道，两人现在的厨艺水平已经是相当了得了。

但即便如此，他们还是有些跟不上。

对此，徐来并没有责怪，因为这道菜的工序实在是多了点。

关于这道美食的由来，有两个说法。

其一便是一个叫周莲的人有关。

相传，在清朝时期某官员邀请周莲吃家宴，周莲又喊郑春发前去帮厨。

这位官员知道周莲是美食家，就让家厨做一些创新的菜品出来，家厨在官员的指挥下，将鸡，鸭，鱼翅，海参，鱼肚，蹄筋，鸽蛋，裙边，鲍鱼，瑶柱等食材一同放入锅中，再加入十余种调料小火煲煮。

上桌后周莲对此赞不绝口，问其为何菜。

该官员说，就叫“福寿全”吧，寓意吉祥如意，福寿双全。

自此之后，郑春发通过自己的悟性将其改良。

此后一天，郑春发便用它招待一众人，当“福寿全”端上桌打开盖之后，香气扑鼻，溢满厅堂，大家品尝后对其赞不绝口。

席间有文人即赋诗一首。

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

众人合计过后，便将此菜改名为“佛跳墙”。

至此，佛跳墙便一举成名，历经百年，经久不衰。

至于第二种说法。

说发明此菜的人其实是丐帮要饭的乞丐。

这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起，竟然无意中诞生了一股奇香。

后来一位路过的饭店老板发现了，便回家专心研究，做出了而今的佛跳墙。

对于乞丐发明了佛跳墙，徐来觉得这事儿纯属扯淡

为什么这么说呢？

因为佛跳墙所需要的食材价值不菲，什么鲍鱼海参，鱼翅瑶柱，那是极尽奢华。

古时候许多富庶人家都消费不起，你一个乞丐从哪儿搞来这么多食材？

“叔，我怎么闻不到香味儿啊？”

坐在小板凳上的徐天，双手捧着下巴，小脸上出现了疑惑的表情。

从昨天下午开始，他就一直跟在徐来身边，观摩了佛跳墙的整个制作流程。

曾爷爷带他吃过好多次佛跳墙，虽然每次吃的食材和味道都不太一样，但最起码闻起来都是喷香扑鼻。

但现在，他却什么也没闻到。

按理说，美食在烹煮的过程中，不应该是各种香味四溢吗？

“呵呵，别急，马上就好了，最多五分钟。”

徐来笑了笑。

佛跳墙这道菜，有一个很显著的特征。

无论吃过的还是没吃过，只要这道菜一上桌，大部分人一眼就能认出它来。

因为，制作它的容器十分特殊。

它需要用酒坛来制作（以老酒坛为最佳）。

至于为什么徐天闻不到味道，那是因为这道菜还没有做好。

佛跳墙的最后一个步骤，是将所有的食材按照固定的顺序，全部放入酒坛里。

然后再用荷叶封住坛口，并且用盘子盖住。

酒坛本身不透气，再加上上面又被荷叶密封，那自然是闻不到味的。

佛跳墙图片点击这条评论区。

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