第342章 万州羊肉格格（上）（2 / 2）

原因很简单。

因为料酒太淡，量太少根本就压不住，量太多，又会破坏羊肉本身的鲜味。

同理也不能使用白酒，因为白酒太烈。

综合一下，啤酒是刚刚好。

去腥的操作完成了，下一步便是调味了。

辣椒、食用油、花椒、白糖倒入其中，并搅拌均匀。

羊肉格格，只能做麻辣。

若是像其他的江湖菜那样，重油重辣重麻，会让这道美食失去灵魂。

因为味道太重，会掩盖羊肉的鲜味。

求鲜也是这道美食的追求。

“呼……”

将这一切都做好之后，徐来停了下来（需要让羊肉稍微放一会儿）。

他看向韩天明。

却突然发现对方刚好停下来，也抬起头看他。

“妈的，老子要是再年轻五岁，绝对能秒杀你！”

看到徐来比自己稍微快了一丢丢，韩天明忍不住在内心骂道。

正所谓拳怕少壮，厨师这个行业也是如此。

徐来今年不过22岁，正是当打之年，而且还是单身。

跟他比速度，那不是找死吗？

这也是他反对用速度决定胜负的原因之一。

但现在，说什么都晚了。

没有理会韩天明的眼神，徐来又将目光转向孙承。

发现这家伙还在撒姜末之后，他忍不住皱起了眉头。

“戴军，你特么到底想做什么？”

徐来内心很是不解。

这个孙承虽然也是八星厨师，但厨艺上压根就不是他和韩天明的对手。

让这样一个人来参加比赛，是不是太草率了点？

但是即便是到了现在，戴军仍旧一脸的淡定，就好像这场比赛跟他没有关系一样。

“算了，走一步看一步。”

想不通的事情暂时先放一放，徐来继续自己的动作。

趁着这会儿的工夫，他取来两个土豆。

洗净去皮，切成大块，放入淡盐水中备用。

万州格格，一般会在底部放入土豆、红薯、芋头等素食一起蒸。

这样的操作，既是为了荤素搭配，让美食营养均衡。

同时也有另外一个目的。

——降低售价。

记住一句话，但凡能流传千古，且深受大众喜爱的美食，绝对是大多数老百姓都吃得起的东西。

若是一个格格里放的全是肉，这价格肯定就上去了。

毕竟食材的成本摆在那里，商家肯定不能亏本。

但如果少放一点的话，分量太少，又会让食客觉得划不来。

所以，在底部加入素菜，是古人思考出来的，最完美的解决方案。

小小的美食里，有对人性的思考，包含了大智慧。

这便是中餐美食的魅力。

“为什么不用芋头或者红薯呢？”

就在这个时候，罗老大提出了自己的疑问。

他知道万州格格要在底部垫一点素菜。

但他没想明白为什么徐来要用土豆。

红薯和芋头自带甜味，用这些的话，味道层次更加丰富，不是更好吗？

“是有什么规矩，必须放土豆吗？”

罗老大看向洪学兵，脸上写满了求知欲。

羊肉格格点击这条评论区。

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