第309章 竹叶绿豆糕（1 / 2）

关于做什么糕点，沈逸心中已经有了想法，那就是绿豆糕！

        但并非是普通绿豆糕。

        全名叫做竹叶绿豆糕或许更贴切一些。

        没错。

        沈逸将会用到翡翠竹的竹叶来制作绿豆糕。

        除了绿豆本身的香甜，翡翠竹的竹叶会赋予它更清香的口感！

        虽然翡翠竹的竹叶是酿制翡翠露的原料，但数量实在是太多了。

        很多时候沈逸都是当做垃圾处理掉。

        此刻多了一种用途不必浪费自然是极好的。

        除此外，沈逸还打算做蛋糕。

        因此这次还需要买些烤箱之类的工具。

        假乐福是24小时营业的。

        沈逸到超市时才四点多，但依旧有工作人员在岗位上。

        沈逸先去挑选了制作糕点需要的一些原料。

        像高筋面粉，绿豆之类的。

        最后才买了个烤箱，让工作人员帮忙搬运到车上。

        “谢谢小哥了，麻烦你了。”

        “不客气，这是我们应该做的，欢迎下次光临。”

        沈逸开车回到店内。

        先将烤箱安搬下来，挑了个合适的位置便开始安装。

        幸运的是厨房内的空间还有不少。

        不过这样下去，迟早会变得拥挤。

        沈逸心中隐隐有个更换店铺的想法。

        不过这事暂时不急。

        起码也得在买了房之后了。

        起码得在帝都先有个家吧？

        安装好烤箱。

        李大姐送货到达。

        闲聊几句后，李大姐便离开了。

        将食材搬回店内。

        沈逸开始准备早上的早餐。

        都是些熟悉的不能再熟悉的流程。

        沈逸很快便做好。

        接着开始研究竹叶绿豆糕的做法。

        约莫十分钟后，沈逸确定好糕点配料的比例。

        先将绿豆洗净，用温水浸泡上。

        按理说浸泡时间长点会更好。

        不过那是对普通厨师来说，对于沈逸都一个样。

        浸泡时间不论长短，都有相应的处理手段来保证最终成品的口感维持在同一个层次。

        这就是神级技巧的恐怖之处！

        等待时间，沈逸取出一些翡翠竹的竹叶。

        将竹叶的脆嫩的叶心取出。

        这部分要添加进绿豆糕的制作过程中，从内部来提升绿豆糕的口感。

        剩余的叶子部分则要确保完整。

        在烘焙时作为绿豆糕的包装，在高温作用下将竹叶的清香赋予到绿豆糕之中。

        绿豆浸泡好后，便手动去皮。

        去完皮后的绿豆糕是黄色的。

        熟练的厨师可以在去皮后通过观察颜色，触摸质感来判断绿豆的品质。

        但沈逸不需要。

        第一步挑选绿豆的时候，他就能一眼看出绿豆的品质好坏。

        将去皮绿豆蒸熟，碾碎成泥，过筛获得更细腻的绿豆泥。

        加入蜂蜜，糖和处理好的竹叶的叶心以及其各种辅料。

        再经过一些古法处理达到增香的效果，用容器制作成统一的形状，用竹叶包裹好，放入烤箱，高温下，竹叶的清香会进一步的压缩到绿豆糕中，最后取出放凉后，便放入到冰箱冷冻起来。

        到此，绿豆糕便做好了。

        沈逸取出一块。

        被竹叶包裹的绿豆糕从外表上看颜值很高。

        细嗅下有种淡雅的清香，那是竹子的香味。

        天然的就让人心情愉悦不少。

        打开包装。

        一股浓郁的绿豆香味涌出！

        浅尝一口后。

        沈逸眼睛一亮。

        绿豆糕口感非常细腻绵密，几乎是入口即化！

        冰冻过后口感清凉，不甜不腻，十分清爽，仿佛有股淡淡的清香入喉。