咱家女儿三岁半5（2 / 2）

田家食堂是良心餐馆，不像外面的苍蝇馆子爱用些地沟油、口水油，炸了千百道的老油还在锅里继续用。田家食堂每天用来做料理的油都是干干净净的新油。

客人减少了，但一旦有客人点了炸鸡、炸虾、炸牛排之类的吃食田军就得倒出大半瓶油来。因为宽油和少油炸出来的东西，味道孑然不同。尤其是肉类，油的多少直接决定了肉类的口感与美味程度。

于是田军每天都得倒掉许许多多用过的油。

“那爸爸，你少用些油就好啦。”

叶棠天真的话让田军想要苦笑。

“可是不用油把肉肉炸透，肉肉就不好吃啦。吃到不好吃的肉肉，客人们就会觉得爸爸不诚信，以后就不来吃爸爸做的饭了。”

“那就用少少的油，把肉肉炸透。”

三岁半的小姑娘搬来小板凳放在灶台边，跟着爬上小板凳，拿起一把大点的勺子开始比划“爸爸你看，把锅子这样斜过来，用勺子往上淋热油，少少的油就可以把肉肉炸透”

田军的嘴巴成了“o”型，他不知道女儿是从哪里得知的这种小技巧。但想到互联网的神奇和平板电脑的厉害，他又觉得没那么奇怪了。

解决了用油的问题，田家食堂节省了一笔成本。可是随着醉仙居的名气越来越大，美食一条街上关门的店家也越来越多。田家食堂能保住常客，却没法引入新的客人。

田军对着账单叹息不已。

他和菜贩肉贩都是签了合同每个月要拿多少斤、要付多少钱的。而这些菜肉的用量，都是根据客人的消耗来推算的。客人流失后田家食堂根本用不完这么多食材，而食材这种东西，新鲜度非常重要。别说出于味道的考虑了，就是单论健康也不能让客人吃不新鲜的东西。

田家食堂用不完的食材田军和女儿虽然也能消耗掉一些，但杯水车薪，效果不大。

“既然客人少，那爸爸你就少做两个菜嘛。”

叶棠拿着水彩笔，在美术本上涂涂画画，不一会儿就涂出了一张新菜单。

新菜单上只有三个菜，三个菜都是店里卖得最好的人气料理。

“就这么三个菜”

田军抹汗。他本来是想对女儿说“没有开馆子的人只卖三种吃的。”可话到嘴边他自己就想通透了。

确实，来店里的都是熟客，熟客点的东西基本都很固定。自己做多了熟客的点单，手艺自己磨练出来了，田家食堂里最好吃的当然也就是被点的最多的吃食。

除了女儿写出的三种吃食，其他的东西点的人都很少，有时候一天只能卖出零星的几份。如果砍掉其他的吃食，那备料一下子就少了许多，成本一口气就能降低不少。

“可”

田军还在犹豫。他不太想承认自己竟然快被三岁半的女儿说服了。

“爸爸，昨天我看的故事上说人要懂得取长补短。好吃的是长，不好吃的是短。那我们只做好吃的，不就全是长了”

叶棠不会告诉田军的是商业基础里削减成本最简单的方法就是减少商品的种类。一旦商品的种类减少，使用的原材料种类也就随之减少。且专攻一项商品，大量购入生产此商品的原材料还可以从供应层面把原材料的价格谈下来。

且与其做一百个不受欢迎的产品，倒不如做一个受欢迎的产品。因为只要一个产品受到了欢迎，你就能以这个产品让消费者记住你这个品牌，打出你自己的名号。

简单的说，商业应当是由线至面。由最基础、最精品的爆款开始扩展业务，而不是一开始就做万金油，干嘛嘛不精。

田军摸摸鼻子，想想也对。只是他还是有点耿耿于怀。

“可老杨师傅爱吃河粉”

就是会来田家食堂点河粉的人屈指可数。

“那就单独给老杨叔备一份河粉。别人点了都不给，就只给老杨叔一个人。”

是哦他怎么就没想到呢田军一下茅塞顿开。

只给老杨师傅备一份河粉，即便老杨师傅没来，那多出来的也不过是一份河粉。

除了老杨师傅之外的熟客多半也不会执着于河粉，即便被自己告知河粉只有一份，要留给另外的人，想必也不会生气。

“我家甜甜真聪明”

想通之后，田军抱起女儿来转了一圈，他大声笑道“像你妈妈”

叶棠虽然不会笑，但受田军的影响，她的目光也透出些温暖来。

父女两个坐在桌边，重新写了好几份菜单。菜单上除了三个菜品的名字，还有叶棠画上去的小花花和小星星。

田家食堂的熟客们都被田军的大刀阔斧吓呆了。怎么这就一天的功夫，田家食堂就只卖三样东西了呢

一个砂锅套饭，一个煮品套餐，最后一个下饭菜套餐，没了。

“田老板啊，你这是”

老杨师傅还没进门就看到门外头贴着的新菜单了。想到田家食堂不再卖自己最心爱的炒河粉，老杨师傅顿时灰心丧气，感觉自己对田家食堂的支持都喂了狗。

“老杨师傅来了啊。”

田军见了老杨师傅，笑着放下了怀里的叶棠。叶棠也不烦他，迈着小短腿就去端擦手毛巾。

“我给您留了河粉，您今天还吃河粉吧”

老杨师傅一愣，跟着睁大眼睛，受宠若惊。

“有、有河粉”

“就只有您这一份。”

田军笑道“这不最近日子不好过吗店里其他吃的点的人少，就留了卖得最好的三个吃的，其他的都不做了。”

醉仙居的事情闹得沸沸扬扬，老杨师傅哪儿能没听说过只是他就认定了田军做的炒河粉。且他还要给人在外省读大学的两个孩子交学费，一个人吃一顿饭花几百几千块这种事他干不出来，醉仙居的传闻他听听就算了，去尝鲜这种事他想都没想过。

激动地快步走到柜台前面，老杨师傅果然看见柜台里头只摆着一人份的河粉。看来田军并没有骗他。

老杨师傅活了几十年，从小到大都是平平凡凡，没有半点儿过人之处。好事轮不到他，坏事也不找他。纵观老杨师傅的人生，被特殊对待这种事情一次都没有过。他哪里想过自己有朝一日也能成为那个“特殊”

眼眶有点湿润，老杨师傅拉开柜台前的椅子坐下，咽了口唾沫才让自己的声音没发颤。

“那，我要炒河粉，再加一个下饭菜套餐、套餐打包。”

“好嘞”

老杨师傅第一次在田军的店里点炒河粉以外的东西。他没别的意思，只是想支持一下肯为自己留一份河粉的田老板。下饭菜套餐他准备明天中午当午饭吃他是干高空清洁的，中午经常是饿着肚子，坚持到全部的工作完成，再来田家食堂吃晚饭。

但为了支持田老板，他不介意明天破个例。

“那我先给您做河粉。等你吃完了我再给您做套餐”

田军爽朗一笑，老杨师傅立刻心满意足地点头。

周围其他正在吃饭的熟客看见这幕，不由得会心一笑。一位混血长相的留学生默默拿出手机，发了一条s。

今天我看见了好感人的一幕，，，