杀猪（2 / 2）

        村子里杀猪手艺最好的，就得数刘毅的二叔，也就是小娥他爹。

        不过现在伤还没养利索，只能手艺和经验都要差上一些的大伯出手了。

        等接血的大盆被放在条案下面，大伯活动了一下膀子，右手拎起了锓条子（杀猪的尖刀）。

        一条腿压在大黑猪的身上，左手扳住猪下巴用力一压。

        藏在肉里的喉结显现出来的瞬间，右手尖刀顺着侧面的大血管直入心脏，随后刀身翻转瞬间拔出。

        大黑猪剧痛之下心脏猛烈收缩，玩命惨叫的同时，冒着热气的鲜血，顺着破开的血管直接就涌了出来，哗哗的落入地上的大盆。

        两三秒的功夫，大黑猪挣扎的力道和喉咙里的嘶吼声就减了下去。

        随着猪身变软，鲜血涌出的速度降低，大伯扳着猪下巴开始轻轻的来回摇晃。

        都是熟手，这当口根本不用招呼。

        马上有人把血盆推近，防止浪费。然后顺着劲儿大力压迫猪腹部，促进腔子里的血流尽。

        等大黑猪彻底停止了呼吸，血也放的差不多了。

        大伯拍了两下猪肚子，又看了眼已经滴滴答答的出血量，吆喝了一声：“松了吧~”

        几个后生利索的解开四蹄儿，把大黑猪侧放在条案上。

        大伯抓住上侧的后蹄儿，选好了地方一刀划过，切开了一条寸余长的口子。

        旁边儿的后生赶紧接过锓条子，顺手把梃条递给大伯。

        然后和另一个后生，合力将大半盆猪血端走。

        大伯掂量了一下梃条，左手攥住后蹄儿，右手的梃条对准切口。

        第一下，直挺到耳根处。

        然后抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面将挺条抽回，沿后裆皮下挺至下边那条腿。

        等两个后生把猪翻了个身，开始挺另一半。直到将猪的皮下梃活，才抽出梃条。

        把梃条放到一边儿，大伯瞅了眼刘毅几个。

        颇具气势的问：“谁来！”

        “我整！”花虎早就在等这一刻了，马上扎着膀子应声。

        杀猪的这套东西，虽然各地存在着一些细节上的差异，不过大体流程都是一样的。

        下一步“吹猪”的环节，虽然基本不需要什么技术，但是对肺活量和体力的要求是巨大的。

        大伯五十来岁的人了，体格再好也来不了。

        而花虎的大体格子和大到吓人的肺活量，正适合和这活儿。

        胸腔吸足了气，弯腰对着后蹄儿处的刀口用力吹出。只这一口，就生生的把大黑猪吹大了一圈儿。

        “好小子！”

        三叔爷带头一声好，围观的人群中一片叫好声跟着响起。

        花虎得了鼓励再接再厉，连着几口气吹进去，大黑猪就有些涨圆的意思了。

        刘毅几个赶忙抄着木棒轻轻拍打猪身，花虎再接再厉继续连着往猪身体里吹去，一张脸很快就由红变紫。

        等他额头有些冒汗的时候，大黑猪已经被气灌的滚胖溜圆。

        接着铁匠用麻绳利索的将刀口处扎紧，几个小子一声号子，抬着气球一样的大黑猪走到灶边。

        在大伯的指挥下，将猪身稳稳当当的滚进沸水中。然后迅速的翻转，让猪身烫遍、烫透。

        早已等在一边的几个妇人围拢在灶台周围，趁热麻利的采下猪鬃、猪毛，单独放好后用“刮刨”开始刮余下的细毛。

        等细毛处理好了，大黑猪被倒挂着再次上架。边用冷水冲洗，边用刮刀二次清理。

        大伯再次持刀在手，抬脚把下面的大盆踢正一些，从大黑猪肛.门处下刀，一路向上划破猪腹直至胸腔。

        利落的截断直肠破开肌膜，猪肚子里肠肠肚肚的瞬间落入盆中。

        等“白下水”被人端走后，又一个大盆摆上，剖开胸腔拿出心、肝、肺等“红下水”放入盆中。

        等大盆端走后，几个后生拎着装满水的水桶边浇边洗，没一会儿就把整个猪腔子冲洗干净。

        接下来男男女.女们开始分头忙活，分肉的分肉，处理内脏的处理内脏。

        连着端水倒脏打下手的，刘毅家院子里一片喜盈盈的忙碌……

        就在这个当口，几个在外面玩儿的野小子呼啦呼啦的冲进院子。

        一个个指着村口的方向，大喊着：“有车来啦，好多车，有面包，还有大铲车……”

        大人们闻言赶紧把几个孩子扒拉到一边，纷纷走到大门往村口方向看去。

        打头的两辆吉普和三辆面包车已经开上了进村的土路。

        后面是两辆拉满了人的半截货，再往后还跟着两辆轰鸣着的大铲车……

        村里的男女老少一脸凝重的时候，狸猫极不合时宜的冒出一句：“嚯~这么大手笔！”

        猎犬乐呵呵的跟话：“好家.伙，还有铲车，一会儿正好让他们把进村儿的路给平整一下。”