第119章 寻人（2 / 2）

        白孝文找了个盆。

        把冰块放了进去。

        又放了好些面粉。

        <div  class="contentadv">        给冰块糊了一层。

        “现在可以油炸了，外面的面粉的炸脆，里头的冰块不会全部化完。”

        白孝文把东西放在烧开的油里头。

        刚一放进去，买奶粉炸至金黄，迅速捞了上来。

        放回了盘子中。

        给他端了过去。

        “看看，油炸冰块，一个大洋。”

        过来找事的那个人看着白孝文，不敢相信，难道他真能做出这道自己信口胡说的菜来。

        那也太神奇了，反正他是不信的。

        “这是油炸冰块？”一脸的不信。

        旁边桌子的人，都凑过来看热闹。

        只稍微一听就知道发生了什么事情。

        是有人过来找事的，只不过没想到还真做出了油炸冰块来。

        “你尝尝就知道是不是了。”

        白孝文看着他，“先给钱吧，这道菜较贵，一个银元。”

        得给他些苦头吃，不给钱的话，饭店这门他是出不去了。

        他不相信的嚼了一口，果然，里头是冰块，还在冒着白汽。

        “怎样，是这道菜吗？”

        那人摇摇头，他就是瞎说的，可人却做了出来，愣在了那儿，一时间不知道该怎么办。

        “给钱吧。”

        白孝文露出了些狠色看着他。

        做生意的人对于恶客，也不能太宽容了。

        旁边的食客也在纷纷搭腔。

        “人家都做好了，给钱吧。”

        本来就体谅老板的。他们都支持给他一个教训。

        就在这时间，白孝文这一桌的几个队员也都站起身来，围在了他的身边，给他巨大的压力。

        给人的压迫感很强。

        这一块大洋，看样子不给的话是出不了这个门了。

        只能从兜里摸出了一块钱来。

        “给你。”

        给了钱后，灰溜溜的离开了去。

        掌柜连忙给在场的人道歉，“诸位，对不住了，打扰了大家吃饭，大家继续啊，这一次的饭钱统统折扣。”

        客人们都不在意，还看了个乐呵。

        听到还能折扣就更舒服了，又省了一点钱，感觉跟自己赚的一样。

        其他人都离开了去。

        白孝文还在酒楼中。

        “掌柜，像今天这样的事多吗？”

        做生意不容易，要是经常有像今天这样的过来惹事的，那也太糟心了。

        “倒也还好，今天算是碰上了。十有八九是对面那家酒派的人来。他们也是一家大酒楼却没有容人之量。”

        两家很近，同行，会有相同的客源。生意多少会受到些影响。

        像他们家酒楼生意还不错，肯定是要遭同行嫉妒。

        明里暗里的手段都使了不少。

        各行各业的生意都有耍手段的。

        不注重提升自己，更在意的是怎么整死同行。

        “掌柜的，那些东西是什么？”

        “一些鸡鸭鹅的下水，准备丢了的。”

        内脏难处理，还会有怪味，他们家的酒楼都不会要这些下水。

        白孝文：“我可以再用一下后厨吗。”

        有着营长的身份，掌柜的没拒绝。

        白孝文准备能多赚点就多赚点，想到了个法子。

        这些下水的脏东西应该也能利用空间能力快速处理掉。

        马上进行了一次尝试。

        真的能行。

        一些脏东西，在空间过一遍然后再放出来，非常的便利。

        把速度再提高着些。

        要不是旁边还有人在这儿，速度还能再快。

        “你去烧开一些水。”

        非常快的时间，把所有的脏东西都清理了出来。

        这么多，要不是空间能力，估计最少得好几个小时。

        锅里的水开始沸腾起来。

        先往里头放了猪腿骨5斤，母鸡半只，先进行焯水处理，直接放入了锅中。

        锅中的水大概四十斤，熬好后估计三十斤的样子。

        要做一锅卤水。

        现在对于后世的记忆越来越深。

        包括只看过一次的配料配方全都记得。

        根据卤水的配方进行一次尝试。

        叫队员出去跑一趟。

        把准备的配料全都搞齐全了，八角，桂皮，草果，山奈，丁香，小茴香，白芷，白扣，草寇，陈皮，甘草，香叶，干香菇，花椒等等。

        生姜，料酒，大火烧开，撇去浮沫转小火熬制。

        静静地等着，四个小时后，熬好后滤去所有的骨头和肉渣，余下老汤待用。

        开始调卤水，香料放入，加入老汤熬制一小时，得到了一锅卤水。

        开始放卤肉。

        猪肉，鸭肉，主要是那一袋子不要了的下水。

        警卫员就在一旁看着。

        “队长，这个味道好香啊。”

        是后世地摊上的那种卤肉。

        配方都是后世的新的。

        这个年头还没有怎么出现过。

        在西北也算得上是一个新的东西。

        “这个是卤水，卤肉。卤制肥肉类食材用中火，目的是让肥肉尽量多的出油，以免最后的成品吃起来油腻。卤制瘦肉类食材要小火，目的是尽量减少食材的脱水速度，以免最后的成品吃起来又干又柴。”

        “糖色的添加最好分批次添加，不要一次性将颜色调制到位，否则最后卤出的成品颜色会很深。卤肉的最佳上色时间是七分熟以后，所以在卤肉过程中，不定时的观察卤肉颜色，如果感觉颜色不满意，再少量添加一点，最后添加至达到满意的颜色即可。”

        现在的这一锅看上去还不错。

        红红的。

        糖色上的很好。

        味道也香。

        尝了一块试试。

        跟后世地摊上的感觉相差不大。

        这还只是第一锅卤水，卤水是时间越久越香的。卤的东西越多滋味就越好。

        不知不觉两个小时过去了。

        警卫员也尝了一块鸭肾。

        连连称道：“队长，这个味道太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的食物。”

        确实味道还可以。

        主要是新奇。

        酒楼菜的味道其实也就那样。可能对于有些人的口味来说，还不如吃卤肉呢。

        白孝文：“掌柜的，你尝尝。”

        掌柜的也试了一下。

        大家赞叹。

        他没想到下水都能做的这么好吃。

        作为饭店掌柜的他，马上想到了下水非常的便宜，甚至有些不要钱，这要是全搞回来就是个无本的生意。

        白孝文：“掌柜的，我想跟你合作一把，我把这个卤下水的配方教给你，给我三成的利就行。另外就是我表姐的事您也多帮看着点。”

        三成就够了，这是汉中，自己肯定不会在汉中混的，多少也能赚一点。

        掌柜的当即答应下来，主要还是看着白孝文的身份。