第198章 金汤猪肚包鸡、黄酒原汤蒸黄鱼(2 / 2)
但是神奇的是,大家能感觉到鱼肉细嫩的不像话的同时,还能觉察出其中蕴含的一丝丝韧性。
为什么这么嫩的鱼我还能吃出不同的口感?
这就是大黄鱼的特色,蒜瓣肉,他的鱼肉跟大蒜一样,是一瓣一瓣的,虽然你能直接吃下去,但是依然能在你嘴里形成层次感。这也是我把那些结实一点的鱼肉裹在最里面的原因,要是单吃鱼腩,因为太过鲜嫩肥美,是感觉不到这种特殊肉质存在的。
这咸味也好特别!
咸味是外面那层羚羊咸肉中渗透进去的,所以不一样!
总的来说,唐铭对今天这道菜还是比较满意的,因为这道菜,他所用的,并不止一种烹饪大黄鱼的方式,而是把很多种比较有特色的进行了一个结合,做出来的创意料理。
好在结果还算比较令人满意各种食材特色绽放的同时,并没有喧宾夺主让抢去大黄鱼这个主角的戏码。
当然,能在吃的同时还有心思发问的,也只有舒易婷这个久经熏陶的老饕,非洲兄弟几人,现在已经完全进入了忘我的状态,而且这次真不是在演,已经吃的哭了出来,就连两个老铁,也是紧闭着双眼久久没有睁开。
好一会之后,众人才收起最初的震撼,一口接一口的吃完了盘子中的鱼肉。
半条大黄鱼,除掉头尾内脏鱼骨什么的,净肉也有20斤左右,六人一人三斤多,没一个人剩下半点,全部舔了个干干净净。
再看看大家的状态,似乎还在意犹未尽,完全没吃饱一样。
于是大家的目光又纷纷看向了唐铭。
第二道可以吃九转肥肠,刚才吃了细嫩的,现在来点有嚼劲的,让口齿有劲有松。这道九转大肠,是我华夏鲁菜中的一道名菜,一共有五个味道,酸甜苦辣咸。
唐铭介绍道。
酸我知道,看到你放柠檬了,甜是椰子糖,咸是盐,苦和辣是什么?
舒易婷想了想不禁问道。
辣是胡椒,苦是肉桂粉和砂仁粉两种粉末,这两种是苦味香料。还有,你吃就是了,哪来这么多问题,问了你就会了么?天真!
唐铭白了舒易婷一眼,率先一个夹起了一块九转大肠。
放进嘴里,唐铭轻轻咀嚼着,大肠火候刚刚好,软嫩的同时,还带着那么一点微微的嚼劲,让牙齿享受的同时并不觉得难受。咬破之后,各种味道纷沓而来,每一次咀嚼都仿佛进入了新的世界,五种味道相互制衡,却又显得无比协调。
当然,最让人舒服的,还是大肠那油香四溢的特殊味道,这是任何其他食材都无法比拟的。
久了没吃猪肉,现在来上这么一口,就两个字可以形容,满足。
特别是现在有酒的情况下,一口肥肠一口酒,那就是神仙日子。
一边吃着,唐铭一边给老铁他们一人倒上了一杯花雕酒,众人齐齐举杯,一口干了下去。
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作者有话说:
深夜放毒,罪过罪过
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