第409章 各种月饼出锅(2 / 2)
相比广式月饼,京式月饼和苏式月饼的火候需要更低,但烤的时间却不用很长,你看好火,一直小火烘焙即可。不过京式月饼虽然不需要回油,但饼皮相对更软,等烤出来后记得放在通风的地方晾一会,不然一拿容易碎掉。
唐铭帮着舒易婷把月饼放入烤箱,叮嘱一番,再次取了些面来。
这次的面,和京式一样,需要和入蛋黄,并且需要和猪油一起搅拌,加入椰子糖,做成和苏氏月饼的糖面有区别的猪油皮糖面。
之后依旧和苏式月饼一样,包入油酥,擀成面片。
同样抹黄油,包入糖章鱼馅料。
但在按压的时候,需要按得更扁一些,使馅料和饼皮充分粘合。
不过,唐铭有点担心老铁四人手法生疏,怕用力过猛挤出了瓶面里的油酥,所以这次的潮式月饼,唐铭亲自动手。
而唐铭熟练的手法,也确实吊打老铁四人。
即使潮式月饼需要压扁时更费劲一些,但唐铭的包月饼速度,却和老铁四人的总和相差不多。
以至于唐铭都把手里差不多一百个潮式月饼都搞定了,老铁四人才只刚刚包完了京式月饼
华夏兄弟,你歇会,我们很快的。
看着唐铭又过来帮忙包苏式月饼,老铁四人不好意思,急忙让唐铭去休息一会儿。
但唐铭现在可顾不上休息,月饼搞好了,甜饭还没着落。
而且四种月饼,除了一开始的广式月饼做了大概二百个,后面三种都在一百个左右。
差不多五百个月饼的馅料加起来,也不过用了四分之一的章鱼爪。
月饼固然够他们几人吃,但算上猴子就肯定不够了,所以做甜饭不光是为了不浪费章鱼爪。
而是真的不够唐铭这一大家子吃
也没着急,唐铭先来帮舒易婷取出了第二炉烤箱里的京式月饼。
京式月饼和苏式月饼的烘焙时间都不用太长,果然,唐铭过来的时候,已经可以出烤箱了。
不过说是第二炉,其实唐铭做了三个烤箱,是三个烤箱同时在烤。
算下来,已经烤好了满满六烤箱。
而三个烤箱,每一波差不多能烤一百个月饼左右。
算下来,只要再烤三波就全好了。
这次出来的月饼好白啊,虽然没用模具,但看起来真好看
舒易婷看着烤出来的第二波月饼赞叹。
这其实算是京式月饼里的自来白品种,还有一种是自来红,出来是枣红色的月饼,不过那个需要用饴糖,等下次咱们搞点饴糖出来再做。
唐铭笑着解释。
饴糖是什么?舒易婷微愣,她来求生前学营养的时候压根没听过这种东西。
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